Coca de verduras laminadas

¡Qué bien se está de vacaciones!. La niñas disfrutan muchísimo en la playa con sus amigos (no salen del agua), jugamos a las palas, paseamos, … y por la tarde, me encanta el momento en el que tumbada en mi toalla, cerca de la orilla, me concentro en el libro que estoy leyendo y se me pasa el tiempo sin darme cuenta. ¡¡¡No quiero que se acaben!!!.

De momento, vamos a disfrutar de los días que quedan, que el año es muy largo. Lo que no he dejado son las recetas y aquí tenéis la de hoy: una deliciosa y sencilla “coca de verduras laminadas”.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

– 100 gr. de leche

– 50 gr. de manteca de cerdo

– 50 gr. de aceite de oliva

– 1 huevo

– 350 gr. de harina de trigo

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– 1 cucharadita de sal

– 1 cebolla cortada en rodajas finas

– 2 pimientos verdes italianos cortados en rodajas finas o en juliana

– 1 o 2 tomates cortados en rodajas finas

– 2 dientes de ajo cortados en rodajas finas

– sal

– 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la manteca, el aceite y el huevo. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso, la amasamos ligeramente sobre la encimera previamente enharinada y la extendemos con un rodillo (hasta dejarla del siguiente tamaño: 34 x 29 cm. aprox.)

Untamos con aceite una bandeja de horno y colocamos la masa extendida.

Colocamos la cebolla, el pimiento verde, el tomate y los dientes de ajo sobre la masa, espolvoreamos con sal y regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Horneamos la coca durante 30 minutos, a 200º.

Una vez horneada, dejamos templar, cortamos en raciones y servimos.

  • Fuente: Receta de Mª. Teresa González de Vega Pomar.
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20 Comentarios

  • juana

    Muy rica y además tuneable al gusto de todos esta noche la cenamos, que buenos momentos de esos de la playa yo ya los añoro y eso que acabo de volver, que disfrutes los que te quedan, besitos

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  • Begoña

    Hola Elena que tal esas vacaciones? Estoy buscando en tu blog la bica gallega y no la encuentro y me da la impresión de que la publicaste alguna vez. Bueno seguiré buscando pero si no la tienes me gustaría q la publicases porque tengo una amiga gallega y la quiero hacer para su cumple.gracias

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    • Elena

      Hola Begoña, todavía no la he publicado. Tengo la receta preparada y esta semana la pondré. Un saludo.

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  • Mª José

    Te entiendo, yo he llegado hoy a mediodia y ya echo de menos la playa. La coca de lujo, lujo, que rica.

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  • Ángeles

    Hola Elena, muchas gracias por tu recetita. Tiene una pinta estupenda.

    Una consulta: ¿se podría hacer sin la manteca o sustituyendo esta por aceite? Y otra más, ¿la leche puede ser de soja o de avena?

    Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Ángeles, la masa de coca se hace con manteca y con respecto a la leche no he probado a hacerla con ese tipo de leche pero supongo que variará el sabor. Un saludo.

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  • Empar

    La coca estaba riquísima no ha sobrado nada. ¿ Se podría añadir un poco de cerveza o de vino blanco a la masa ? Aunque me parece que sería un desastre junto con la leche. Además haría falta más harina ¿ no ?. Bueno o a lo mejor ¿ tienes alguna otra receta de masa que lleve cerveza ? Muchas gracias. Tus recetas me encantan y cada día hago alguna.

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  • Beatriz

    Buenas tardes Elena nosotros acabamos de inagurar la temporada de playa 2014 y mañana me pongo con esta coca, pero quería preguntarte si se puede eliminar o sustituir x otra cosa la manteca de cerdo?
    GraciasUn saludo

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    • Elena

      Hola Beatriz, no he probado a hacerlo con otra cosa, pero tal vez quede bien con mantequilla o con aceite de oliva. Ya me contarás qué tal. ¡Qué envidia me da que ya vayáis a la playa!. Un saludo.

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  • Lorena

    Donde puedo comprar la levadura en sobre, porque no es del tipo Royal o si ?? Yo la levadura de sobre para panes, nunca la he encontrado. Alguna ayuda ?? Por cierto muy buena receta, la probaremos seguro.

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    • Elena

      Hola Lorena, para esta receta utilizo levadura Royal, no la especial para panes. Un saludo.

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  • sagrario

    hola , tu coca me parece genial una pregunta, en el horno hay que poner la parte de arriba para que se hagan las verduras o solo con el aire. muchas gracias

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    • Elena

      Hola Sagrario, hay que poner calor arriba y abajo. Un saludo.

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  • Mery

    Hoy he hecho hat trick de tus recetas. Jaja. El potaje de judías verdes y zanahoria, la crema de calabaza ligera y para cenar esta coca!! Huele todo de maravilla. Gracias Elena por hacer mas facil muestra labor en la cocina. Ah! Y felicidades por los 3 años del blog.

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