La primera vez que hice este pudin fue buscando una receta en internet para aprovechar unos plátanos que ya estaban muy maduros y que no quería tirar. Encontré varias recetas de pudin y cogí lo que más me gustaba de cada una hasta hacerla a mi gusto y éste es el resultado.
Queda un pastel muy suave y jugoso, con un rico sabor a plátano. Yo utilizo pan de molde sin corteza (o con corteza tierna) pero también se puede hacer con pan normal del día anterior y que no tenga corteza muy dura.
Las nueces no las trituro en la Thermomix porque con partirlas por la mitad es suficiente, pero se pueden añadir en trozos más pequeños y para ello, las echamos en el vaso y las trituramos durante 2 segundos, a velocidad 4. Este paso lo haremos al comienzo de la receta.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
– 800 gr. de leche entera
– la piel de una naranja (sin nada de parte blanca)
– un palo de canela
– 6 rebanadas de pan de molde
– 5 huevos
– 180 gr. de azúcar
– 4 plátanos maduros
– ½ cucharadita de canela
– 65 gr. de nueces (partidas por la mitad)
– caramelo líquido
- Preparación:
En el vaso, echamos la leche, la piel de naranja y el palo de canela. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Mientras, en un bol grande echamos el pan de molde troceado.
Una vez esté caliente la leche, retiramos el palo de canela, la piel de naranja y lo vertemos en el bol donde tenemos el pan. Dejamos que se empape bien y que temple durante 10 minutos.
Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, velocidad 3½. Precalentamos el horno a 180º (echamos agua en la bandeja del horno para hacerlo al baño maría), caramelizamos un molde con el caramelo líquido y vamos pelando y troceando los plátanos.
Pasados los 4 minutos, incorporamos el pan con la leche, los plátanos troceados y la ½ cucharadita de canela. Mezclamos y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-9.
Añadimos las nueces troceadas y mezclamos con la ayuda de la espátula.
Vertemos esta mezcla en el molde caramelizado y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º, al baño maría. Antes de sacarlo, lo pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.
Dejamos enfriar y metemos al frigorífico durante 4 horas antes de servirlo (a mí me gusta hacerlo el día anterior y dejar que enfríe durante toda la noche).
Elena, la leche puede ser semi o desnatada? En cuanto a trocear el pan de molde, haciendo 4 o 6 partes de cada rebanada va bien? El pan simplemente se mezcla y se empapa de la leche? No he cocinado nunca un pudding, se nota no? Jaja. Seguro que sale delicioso, como todas tus recetas. Y me parece una forma fantástica de aprovechar los plátanos maduros que nadie se come. Estoy enganchada a tu blog!!!! Gracias.
Jaja ahora leo que al final trituras la mezcla! Así q el tamaño de los trozos de pan tampoco importará. Buen fin de semana!
¡Buen fin de semana!.
La leche puede ser entera o semidesnatada.
Muy bueno, incluso con leche semi! Eso sí, tuve que utilizar 2 moldes.
Repetiré seguro.
¡Me alegra que te guste, Natalia!.
Hola Elena…disculpa soy nuevo en la cocina y negocios gustaría que me aclararas que significa esto..Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1….? No sé exactamente si es del horno o de la licuadora que estas hablando….gracias por tus recetas bendiciones
Hola José, son las indicaciones para hacerlo en la Thermomix.
Hola Elena,
Gracias por la receta, ya la hice varias veces, pero ahora te pregunto:
Podria hacerla con cerezas? Y que cantidad, un kilo estaria bien?
Muchas gracias
No se que tal quedará, Lola. En cuanto a la cantidad tal vez es mucho 1 kilo.
Hola Elena,
Tengo todo menos el pan de molde y he hecho tu receta del Pan de Platano. Podría usar rebanadas de este pan para el pudín?
Muchas gracias
Sí, Ana.