Tarta de melocotón

Ha comenzado septiembre y las vacaciones se han terminado, ¡qué horror!. Aunque quiero ser positiva y a pesar de ser hoy el primer día de trabajo después de un maravilloso verano, vuelvo con fuerza y con ganas, además, ¡ya queda menos para el verano que viene, jajaja!.

Me apetecía comenzar este mes con una tarta fresca y muy rica, además de aprovechar los buenísimos melocotones que hay en el mercado. La hice el viernes para llevarla a casa de mis suegros el sábado y a todos nos gustó muchísimo.

Es una mousse de melocotón sobre una base de galletas de chocolate. Quería que quedase alta así que he utilizado un aro de 18 cm. de diámetro pero se puede hacer en un molde desmoldable de hasta 23 cm. de diámetro. Si no os gusta el queso, se puede hacer perfectamente sustituyéndolo por la misma cantidad de nata; es decir hay que montar 500 gr. de nata y no echar el queso.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para la base:

– 250 gr. de galletas de chocolate (Belvita – Fontaneda)

– 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* Para la crema de melocotón:

– 7 hojas de gelatina

– 300 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.) muy fría

– 200 gr. de queso Philadelphia

– 500 gr. de melocotones pelados y en trozos

– 180 gr. de azúcar

– 10 gr. de zumo de limón

* Para decorar:

– fideos de colores o confeti de azúcar

  • Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Sobre una bandeja o plato llano colocamos papel de hornear y encima ponemos un aro sin base de 18 cm. de diámetro o podemos hacerlo en un molde desmoldable de 18 cm. de diámetro. Vertemos la mezcla de galletas y mantequilla en la base y la presionamos con una cuchara hasta formar una base compacta. Reservamos en el frigorífico.

2.- Mousse de melocotón:

Aclaramos el vaso y lo secamos con papel absorbente de cocina.

En un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el queso. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que esté montado (más o menos tarda entre 1 minuto o 1 minuto y medio en montarse y si queda semimontada también vale perfectamente para luego mezclarlo con el puré de melocotón con azúcar). Vertemos en un bol y reservamos en el frigorífico.

Quitamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los trozos de melocotón, el azúcar y el zumo de limón. Programamos 12 segundos, a velocidad 7.

Seguidamente programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar.

Cuando esta mezcla esté fría (para acelerar el proceso podemos poner el bol dentro de otros bol con cubitos de hielo) vamos echándola en el bol donde tenemos la nata y el queso poco a poco; es decir, echamos un poco de crema de melocotón y mezclamos suavemente con la espátula mediante movimientos envolventes, añadimos un poco más y los mezclamos y así hasta terminar de integrarlo todo.

3.- Montaje y decoración:

Vertemos esta mousse sobre la base de galletas reservada y guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

Cuando esté completamente cuajada la mousse, desmoldamos, decoramos con los fideos o confeti de colores y servimos.

  • Nota: para que la nata y el queso se monten bien, ambos tienes que estar muy fríos, ser nata con un mínimo de 35% m.g. y que el queso sea Philadelphia (a mí me tarda entre 1 minuto y 1 minuto). También vale perfectamente que queden semimontados. Cuanto más montado esté, al mezclarlo con el puré de melocotón quedará más esponjoso, como una mousse y si lo dejamos semimontado, al mezclarlo con el puré quedará una crema riquísima y una vez fría y cuajada, la tarta queda perfecta.
  • Sugerencia: se puede sustituir el queso por la misma cantidad de nata; es decir, hay que montar 500 gr. de nata (sin el queso) y el resto de la receta es igual.

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94 Comentarios

  • Cristina

    Hola!
    Quisiera saber en qué momento se le añade la gelatina y cómo.
    Se podria hacer tambien con sobres de cuajada? Es que no domino mucho la tecnica de la gelatina.
    Gracias!

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    • Elena

      Hola Cristina, se añade después de los 7 minutos de calentar la mezcla de melocotones. No he probado a hacerla con cuajada pero creo que le va a dar demasiado sabor y no quedará tan bien. Un saludo.

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  • Mª José

    Buenisima, yo hice una parecida el año pasado, pero me parecio que no sabia mucho a melocotón. Ahora, estaba buenisima, eso si.

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  • mar

    Que rica! me gustan mucho las tartas con esta textura, suave y ligera. Una tarta y un corte perfectos.

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  • natalia

    Quisiera preguntar, ¿cuándo le echamos la gelatina?

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    • Elena

      Hola Natalia, después de los siete minutos de calentar la mezcla de melocotones. Un saludo.

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  • Rosa

    Cuando se añade la gelatina ?

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    • Elena

      Hola Rosa, después de los 7 minutos de calentar la mezcla de melocotón. Un saludo.

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  • Elena

    Hola Elena!!!
    ¿¿Se puede hacer con melocotón en almíbar??

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    • Elena

      Sí, Elena, pero tienen que estar bien escurridos. Un saludo.

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  • Laura

    Qué pinta tan estupenda!! Tengo que probarla. Una pregunta, ¿con que otra fruta podría hacerla? En la familia hay varios alérgicos al melocotón, ¿podrían valer fresas, o manzanas…? Gracias!!

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    • Elena

      Hola Laura, mira la receta de la “Tarta de frambuesas”, está riquísima.

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  • Olga Casanova

    ¡Qué delicia, por favor! Te ha quedado preciosa……..Las fotos me encantan…
    Saludos y besos,
    Olga

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  • carmen

    Rica y maravillosa tarta .
    Besos!

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  • Leticia

    Hola Elena, ¿se podria cambiar el queso por algun otro producto?

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    • Elena

      Hola Leticia, podrías hacerlo con 500 gr. de nata. Un saludo.

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  • Joana

    Preciosa tarta!
    Probaré de hacerla pronto!
    Por cierto, donde compras este confetti de azúcar tttttaaaaannnn bonito????

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    • Elena

      Hola Joana, yo creo que lo hay en casi todos los supermercados. En el Carrefour y en el SuperCor, seguro.

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  • Sara

    Hola Elena. ¿Te importaría poner una receta de un bizcochon con corazón de dulce de leche por favor? Muchísimas gracias de antemano.

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  • ESTHER

    Hola Elena, vaya pinta….el molde que has utilizado, cuanto mide de alto

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    • Elena

      Hola Esther, es un aro y de alto mide 6,5 cm. Un saludo.

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  • ESTHER

    Perdona Elena..otra duda.. cuando en las recetas pones una cucharadita de sal o levadura… a que te refieres a una cuchara de cafe o de postre…

    Gracias

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    • Elena

      Hola Esther, me refiero a la más pequeña de las dos (de café). Un saludo.

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  • Marisa Soria

    Hola Elena,
    Vaya tarta más bonita.
    ¿Se podría hacer con gelatina neutra o de algún sabor en polvo?

    Saludos

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  • belen

    Elena fabulosa yo pruebo hacerlas todas.quedan buejisimas.gracias

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  • mari angeles

    Elena cuando te refieres a cucharadita que es colmada o rasa

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    • Elena

      Hola Mari Ángeles, depende de la receta y del ingrediente, pero generalmente suele ser colmada. Un saludo.

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  • CrIsT7NA

    Hola ! Yo me hee puesto a hacerla,y no he conseguido montar la nata con el queso,he seguido los pasos,he estado pendiente de q no se pasara,pero nada… Ni acercarse a montarse… Porque puede ser? Estaba la nata bien fria,el queso,el vaso… Es que no se me ocurre q he podido hacer mal… =( ,.. Y por falta d tiempo no creo q sea,xq he estado lo menos 10 minutos… =/ …

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    • Elena

      Hola Cristina, la nata tiene que tener un mínimo de 35% de materia grasa y os recomiendo el queso Philadelphia porque es más consistente y queda perfecto al montarlo con la nata. A mí me tarda en torno a 1 minuto en montarse. Un saludo.

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  • Raquel

    Sabrías a cuanto equivalen en gelatina de sobre (la que viene en polvo) las 7 hojas de gelatina?

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    • Elena

      Hola Raquel, se que 1 sobre equivale a 6 hojas de gelatina, así que calcula un poquito más. Un saludo.

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  • Nazaria

    Por favor , necesito ayuda , estoy haciendo la tarta y no me ha montado la nata con el queso .Que puedo hacer?

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    • Elena

      Hola Nazaria, lo más importante es que la nata tenga al menos un 35% de materia grasa, que esté muy fría y que el queso además de frío, sea de la marca Philadelphia porque es el que mejor quedar para montar. Si todo está correcto más o menos 1 minuto se monta. Un saludo.

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      • Nazaria

        Todo eso lo reunia. Pero lo que te pregunto es si lo que me ha resultado, que no es mantequilla aun , puedo arreglarlo y me sirve . Lo tengo todo en frigorifico esperando tu respuesta. Gracias

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        • Elena

          Hola Nazaria, tiene que quedar como una nata montada espesa.

        • Nazaria

          Ya lo se . Perdona si soy pesada. Mi pregunta es si tiro lo que me ha salido o se puede arreglar como la mayonesa. ahora mismo es semiliquida y con grumos , pero no amarilla . Gracias

        • Elena

          Hola Nazaria, sin verlo no te lo puedo asegurar, pero si tiene buen sabor (no está agria), yo creo que se puede utilizar. Un sañudo.

  • Claudio

    Yo con nata hacendado y queso philadelfia tampoco se me ha montado. Hice la tarta sin q se montara y esta muy ricaaa

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    • Elena

      ¡Me alegra que os haya gustado, Claudio!. Aunque quede semimontada también vale ya que al mezclarlo con el melocotón se baja un poco. El que quede bien montada es para que tenga más textura de mousse la tarta. Un saludo.

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  • Meritxell

    Hola Elena!
    Estoy pensando hacer esta tarta el viernes y sería para el sábado,aguantaria bien en la nevera?
    Queda igual de bueno si se hace sólo con nata?
    Gracias

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    • Elena

      Sí, Meritxell, es mejor hacerla de un día para otro. Con nata sólo queda igual de buena. Ya me contarás qué tal. Un saludo.

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      • Meritxell

        Algun melocotón en concreto?normal,de viña…..

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        • Elena

          Hola Meritxell, ninguno en concreto. Yo compro los que mejor están en ese momento. Un saludo.

  • ESTHER

    Hola Elena, a mi tampoco se me ha montado, el queso que compre era marca philadelphia pero era light, puede ser que por ese motivo no se montara la nata???

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    • Elena

      Puede ser, Esther, pero aunque quede semimontado también queda perfecta la mezcla con el melocotón.

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  • CAROLINA

    AYER LA HICE Y LES ENCANTO A TODO EL MUNDO ESTABA BUENISIMA, GRACIAS POR LA RECETA.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Cristina!. Un saludo.

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  • María

    Está buenísima, la he hecho con melocotones de mi huerta y salió exquisita.

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  • Rosa

    Ayer compré melocotones en el mercado y estoy manos a la obra, de momento tiene una pinta estupenda y de sabor me ha quedado muy buena. Ahora ha esperar en el frigo para degustarla mañana. Un beso Elena, y de nuevo gracias por tus recetas, salen muy buenas. La mermelada de higos que publicaste la tengo haciendo el vacío y lista para la despensa.

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  • maribel

    saludos, no se a que tipo de galletas te refieres, fontaneda no he encontrado de chocolate y de belbite tampoco, me lo puedes aclarar? GRACIAS

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    • Elena

      Hola Maribel, son galletas de chocolate y cereales y el nombre es Belvita y son de Fontaneda (yo las compro en el SuperCor). Un saludo.

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  • Pilar

    Hola querria saber si está tarta se puede congelar una vez hecha y en caso contrario que tarta me aconsejarías que se pudiera congelar y que no necesite horno(lo tengo estropeado)gracias.

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    • Elena

      Hola Pilar, esta tarta sí se puede congelar. La tarta de cuajada también está riquísima y no necesita horno. Un saludo.

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  • Eva

    Me gustaria saber si puedo hacer la tarta con melocotones en allmibar , por que ahora en invierno…y si es asi , le echo menos azucar no?

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    • Elena

      Hola Eva, sí se puede hacer con melocotones en almíbar pero tienen que estar secos, bien escurridos de almíbar. Un saludo.

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  • Beatriz

    Hola!
    Es la primera vez que te escribo, pero tengo que decirte que he hecho muchas de las recetas que pones por aquí… Y siempre salen buenísimas. Donde voy con ellas triunfo. Enhorabuena!!
    Quería preguntarte donde compras los adornos de esta tarta?
    Un saludo

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Beatriz!. Los he comprado en el Lidl, pero también los hay en el Carrefour y El Corte Inglés. Un saludo.

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  • PAULA

    Hola Elena,
    Mi duda es que si la gelatina tiene que ser neutra o con sabor a melocotón y también me gustaría saber cuál es la que tú utilizas.
    Muchísimas gracias por atendernos a tod@s l@s pesad@s!!

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    • Elena

      Hola Paula, son hojas de gelatina neutra y utilizo las de la marca Vahiné. Un saludo.

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  • Bárbara

    Hola Elena. He leído por algún comentario que se puede hacer la tarta con gelatina neutra en polvo.pero,cuantos sobres habría que echarle,cual sería la cantidad? La tarta te ha quedado perfecta y las fotos geniales!

    Contestar
    • Elena

      Hola Bárbara, 1 sobre de gelatina equivale a 6 hojas de gelatina. Para esta tarta hay que utilizar 1 sobre y un poco más de otro. Un saludo.

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  • Esther

    Hola Elena! podriamos cambiar el queso Philadelfia por 4 yogures naturales griegos y añadir solo 400grs de nata. un saludo.

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    • Elena

      Hola Esther, no lo he probado pero creo que quedará bien. Tal vez, con 3 yogures sea suficiente. Un saludo.

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  • Esther

    !hola Elena , hice el postre con los yogures griegos eche 3 como me dijiste quedo estupendo ,cuajo muy bien y quedo muy esponjoso y muy alto riquísimo para repetir . gracias

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  • Cristina

    Hola Elena, utilizando melocotones en almíbar ,¿es necesario seguir el mismo procedimiento y los mismos ingredientes?,lo pregunto sobre todo por el azúcar.¿no estará muy dulce?
    Un saludo

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    • Elena

      Hola Cristina, se hace igual. Si no quieres que esté muy dulce pon un poco menos de azúcar y los melocotones tienen que estar bien escurridos. Un saludo.

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  • Cris

    Que pinta tiene, ya tengo tarta para celebrar este fin de semana el cumple de mi novio con su familia.

    De decoracion, q quedaria mejor? Fideitos y cosas asi, o conlapices de estos q venden xa escribir en tartas poner felicidades x ejemplo? Es que nunca he usado esos lapices, a ver si la voy a liar!…

    Contestar
    • Elena

      Hola Cris, yo creo que quedará mejor con fideos de colores. ¡Espero que os guste!.

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      • Cris

        Compre fideos de chocolate, los de colores nunca me han gustado, los veo muy sinteticos

        Y como la tarta es xa mañana, aunque la hare hoy, cuando ya este cuajado todo le voy a poner un 30 con fideos de chocolate xq es para un cumple, aver que tal me sale, xq tener tiene una pinta…

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        • Elena

          Seguro que te quedará preciosa. Ya me contarás. Un saludo.

  • loli

    Hola Elena!!!… Hoy hemos disfrutado de esta rica tarta de melocotón. La hice con 500ml de nata en lugar de queso (como decías en la receta) y, aunque la nata no me montó mucho, la verdad es que ha quedado muy suave y riquísima. La hice en un molde que tengo con forma de corazón y la he adornado con virutas de chocolate. Ha quedado espectacular. Muchas gracias por tus recetas. Un abrazo, Elena!!!

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  • Ana

    Hola buenas tardes,esta tarta esta Muy buena Elena, nunca había probado un mousse de melocotón y estaba muy bueno. Además con la galleta y el chocolate fabuloso, me encantan las innovaciones de este blog, muy muy rico todo de este blog. Felicidades por el blog

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  • Laly González González

    Hola Elena, que tal quedaria la base con galletas maris y un puñadito de arroz inflado de chocolate. Es que tengo una bolsa de esta navidad de hacer el turron y aquí en casa no hay quien se los coma, y si no puedo en qué los puedo utilizarla.

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  • Laly González González

    Hola Elena, la tarta la haré para el miércoles, aquí en Albacete es el dia de san juan nuestro patron, para una comida con amigos y luego te cuento. También tengo que hacer una para el día 26 de junio, y tiene que ser bastante grande para unas 20 personas me podrías decir cual puedo hacer? Gracias desde Albacete.

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    • Elena

      Hola Laly, una tarta grandes es la “Tarta de mousse de chocolate y crema de vainilla”, pero tal vez para 20 se quede pequeña y tengas que hacer otra. Un saludo.

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  • Laly González González

    Gracias por todo, mirare la receta haber que tal. Besos albacete.

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  • Carla

    Hola Se puede hacer con gelatina natural Agar-agar ??
    Tiene muy buena pinta !! Felicidades !!

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  • Lourdes

    Elena, bienisima, tenia unos melocotones que no eran muy dulces y se estaban estropeando porque nadie se los comia, no tenia filadelfia, pero tenia queso fresco batido 0% y a quedado super rica, la nata y el queso si se han montado en 1min. Y medio. Gracias Elena 😉
    Tienes alguna receta de tarta de queso? He provado muchas y no me quedan buenas del todo.

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    • Elena

      Hola Lourdes, en el blog tienes varias recetas de tarta de queso.

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