Tarta de melocotón

Ha comenzado septiembre y las vacaciones se han terminado, ¡qué horror!. Aunque quiero ser positiva y a pesar de ser hoy el primer día de trabajo después de un maravilloso verano, vuelvo con fuerza y con ganas, además, ¡ya queda menos para el verano que viene, jajaja!.

Me apetecía comenzar este mes con una tarta fresca y muy rica, además de aprovechar los buenísimos melocotones que hay en el mercado. La hice el viernes para llevarla a casa de mis suegros el sábado y a todos nos gustó muchísimo.

Es una mousse de melocotón sobre una base de galletas de chocolate. Quería que quedase alta así que he utilizado un aro de 18 cm. de diámetro pero se puede hacer en un molde desmoldable de hasta 23 cm. de diámetro. Si no os gusta el queso, se puede hacer perfectamente sustituyéndolo por la misma cantidad de nata; es decir hay que montar 500 gr. de nata y no echar el queso.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para la base:

– 250 gr. de galletas de chocolate (Belvita – Fontaneda)

– 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* Para la crema de melocotón:

– 7 hojas de gelatina

– 300 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.) muy fría

– 200 gr. de queso Philadelphia

– 500 gr. de melocotones pelados y en trozos

– 180 gr. de azúcar

– 10 gr. de zumo de limón

* Para decorar:

– fideos de colores o confeti de azúcar

  • Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Sobre una bandeja o plato llano colocamos papel de hornear y encima ponemos un aro sin base de 18 cm. de diámetro o podemos hacerlo en un molde desmoldable de 18 cm. de diámetro. Vertemos la mezcla de galletas y mantequilla en la base y la presionamos con una cuchara hasta formar una base compacta. Reservamos en el frigorífico.

2.- Mousse de melocotón:

Aclaramos el vaso y lo secamos con papel absorbente de cocina.

En un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el queso. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que esté montado (más o menos tarda entre 1 minuto o 1 minuto y medio en montarse y si queda semimontada también vale perfectamente para luego mezclarlo con el puré de melocotón con azúcar). Vertemos en un bol y reservamos en el frigorífico.

Quitamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los trozos de melocotón, el azúcar y el zumo de limón. Programamos 12 segundos, a velocidad 7.

Seguidamente programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar.

Cuando esta mezcla esté fría (para acelerar el proceso podemos poner el bol dentro de otros bol con cubitos de hielo) vamos echándola en el bol donde tenemos la nata y el queso poco a poco; es decir, echamos un poco de crema de melocotón y mezclamos suavemente con la espátula mediante movimientos envolventes, añadimos un poco más y los mezclamos y así hasta terminar de integrarlo todo.

3.- Montaje y decoración:

Vertemos esta mousse sobre la base de galletas reservada y guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

Cuando esté completamente cuajada la mousse, desmoldamos, decoramos con los fideos o confeti de colores y servimos.

  • Nota: para que la nata y el queso se monten bien, ambos tienes que estar muy fríos, ser nata con un mínimo de 35% m.g. y que el queso sea Philadelphia (a mí me tarda entre 1 minuto y 1 minuto). También vale perfectamente que queden semimontados. Cuanto más montado esté, al mezclarlo con el puré de melocotón quedará más esponjoso, como una mousse y si lo dejamos semimontado, al mezclarlo con el puré quedará una crema riquísima y una vez fría y cuajada, la tarta queda perfecta.
  • Sugerencia: se puede sustituir el queso por la misma cantidad de nata; es decir, hay que montar 500 gr. de nata (sin el queso) y el resto de la receta es igual.

Categorías: Frutas, Recetas con Thermomix, Tartas, Tartas con fruta Ingredientes: , , , , , , , . .

94 respuestas a Tarta de melocotón

  1. Cristina dice:

    Hola!
    Quisiera saber en qué momento se le añade la gelatina y cómo.
    Se podria hacer tambien con sobres de cuajada? Es que no domino mucho la tecnica de la gelatina.
    Gracias!

    • Elena dice:

      Hola Cristina, se añade después de los 7 minutos de calentar la mezcla de melocotones. No he probado a hacerla con cuajada pero creo que le va a dar demasiado sabor y no quedará tan bien. Un saludo.

  2. Mª José dice:

    Buenisima, yo hice una parecida el año pasado, pero me parecio que no sabia mucho a melocotón. Ahora, estaba buenisima, eso si.

  3. mar dice:

    Que rica! me gustan mucho las tartas con esta textura, suave y ligera. Una tarta y un corte perfectos.

  4. natalia dice:

    Quisiera preguntar, ¿cuándo le echamos la gelatina?

  5. Rosa dice:

    Cuando se añade la gelatina ?

  6. Elena dice:

    Hola Elena!!!
    ¿¿Se puede hacer con melocotón en almíbar??

  7. Laura dice:

    Qué pinta tan estupenda!! Tengo que probarla. Una pregunta, ¿con que otra fruta podría hacerla? En la familia hay varios alérgicos al melocotón, ¿podrían valer fresas, o manzanas…? Gracias!!

  8. ¡Qué delicia, por favor! Te ha quedado preciosa……..Las fotos me encantan…
    Saludos y besos,
    Olga

  9. carmen dice:

    Rica y maravillosa tarta .
    Besos!

  10. Leticia dice:

    Hola Elena, ¿se podria cambiar el queso por algun otro producto?

  11. Joana dice:

    Preciosa tarta!
    Probaré de hacerla pronto!
    Por cierto, donde compras este confetti de azúcar tttttaaaaannnn bonito????

  12. Sara dice:

    Hola Elena. ¿Te importaría poner una receta de un bizcochon con corazón de dulce de leche por favor? Muchísimas gracias de antemano.

  13. ESTHER dice:

    Hola Elena, vaya pinta….el molde que has utilizado, cuanto mide de alto

  14. ESTHER dice:

    Perdona Elena..otra duda.. cuando en las recetas pones una cucharadita de sal o levadura… a que te refieres a una cuchara de cafe o de postre…

    Gracias

  15. Marisa Soria dice:

    Hola Elena,
    Vaya tarta más bonita.
    ¿Se podría hacer con gelatina neutra o de algún sabor en polvo?

    Saludos

  16. belen dice:

    Elena fabulosa yo pruebo hacerlas todas.quedan buejisimas.gracias

  17. mari angeles dice:

    Elena cuando te refieres a cucharadita que es colmada o rasa

  18. CrIsT7NA dice:

    Hola ! Yo me hee puesto a hacerla,y no he conseguido montar la nata con el queso,he seguido los pasos,he estado pendiente de q no se pasara,pero nada… Ni acercarse a montarse… Porque puede ser? Estaba la nata bien fria,el queso,el vaso… Es que no se me ocurre q he podido hacer mal… =( ,.. Y por falta d tiempo no creo q sea,xq he estado lo menos 10 minutos… =/ …

    • Elena dice:

      Hola Cristina, la nata tiene que tener un mínimo de 35% de materia grasa y os recomiendo el queso Philadelphia porque es más consistente y queda perfecto al montarlo con la nata. A mí me tarda en torno a 1 minuto en montarse. Un saludo.

  19. Raquel dice:

    Sabrías a cuanto equivalen en gelatina de sobre (la que viene en polvo) las 7 hojas de gelatina?

  20. Nazaria dice:

    Por favor , necesito ayuda , estoy haciendo la tarta y no me ha montado la nata con el queso .Que puedo hacer?

    • Elena dice:

      Hola Nazaria, lo más importante es que la nata tenga al menos un 35% de materia grasa, que esté muy fría y que el queso además de frío, sea de la marca Philadelphia porque es el que mejor quedar para montar. Si todo está correcto más o menos 1 minuto se monta. Un saludo.

      • Nazaria dice:

        Todo eso lo reunia. Pero lo que te pregunto es si lo que me ha resultado, que no es mantequilla aun , puedo arreglarlo y me sirve . Lo tengo todo en frigorifico esperando tu respuesta. Gracias

        • Elena dice:

          Hola Nazaria, tiene que quedar como una nata montada espesa.

          • Nazaria dice:

            Ya lo se . Perdona si soy pesada. Mi pregunta es si tiro lo que me ha salido o se puede arreglar como la mayonesa. ahora mismo es semiliquida y con grumos , pero no amarilla . Gracias

          • Elena dice:

            Hola Nazaria, sin verlo no te lo puedo asegurar, pero si tiene buen sabor (no está agria), yo creo que se puede utilizar. Un sañudo.

  21. Claudio dice:

    Yo con nata hacendado y queso philadelfia tampoco se me ha montado. Hice la tarta sin q se montara y esta muy ricaaa

    • Elena dice:

      ¡Me alegra que os haya gustado, Claudio!. Aunque quede semimontada también vale ya que al mezclarlo con el melocotón se baja un poco. El que quede bien montada es para que tenga más textura de mousse la tarta. Un saludo.

  22. Meritxell dice:

    Hola Elena!
    Estoy pensando hacer esta tarta el viernes y sería para el sábado,aguantaria bien en la nevera?
    Queda igual de bueno si se hace sólo con nata?
    Gracias

  23. ESTHER dice:

    Hola Elena, a mi tampoco se me ha montado, el queso que compre era marca philadelphia pero era light, puede ser que por ese motivo no se montara la nata???

  24. CAROLINA dice:

    AYER LA HICE Y LES ENCANTO A TODO EL MUNDO ESTABA BUENISIMA, GRACIAS POR LA RECETA.

  25. María dice:

    Está buenísima, la he hecho con melocotones de mi huerta y salió exquisita.

  26. Rosa dice:

    Ayer compré melocotones en el mercado y estoy manos a la obra, de momento tiene una pinta estupenda y de sabor me ha quedado muy buena. Ahora ha esperar en el frigo para degustarla mañana. Un beso Elena, y de nuevo gracias por tus recetas, salen muy buenas. La mermelada de higos que publicaste la tengo haciendo el vacío y lista para la despensa.

  27. maribel dice:

    saludos, no se a que tipo de galletas te refieres, fontaneda no he encontrado de chocolate y de belbite tampoco, me lo puedes aclarar? GRACIAS

  28. Pilar dice:

    Hola querria saber si está tarta se puede congelar una vez hecha y en caso contrario que tarta me aconsejarías que se pudiera congelar y que no necesite horno(lo tengo estropeado)gracias.

  29. Eva dice:

    Me gustaria saber si puedo hacer la tarta con melocotones en allmibar , por que ahora en invierno…y si es asi , le echo menos azucar no?

  30. Beatriz dice:

    Hola!
    Es la primera vez que te escribo, pero tengo que decirte que he hecho muchas de las recetas que pones por aquí… Y siempre salen buenísimas. Donde voy con ellas triunfo. Enhorabuena!!
    Quería preguntarte donde compras los adornos de esta tarta?
    Un saludo

  31. PAULA dice:

    Hola Elena,
    Mi duda es que si la gelatina tiene que ser neutra o con sabor a melocotón y también me gustaría saber cuál es la que tú utilizas.
    Muchísimas gracias por atendernos a tod@s l@s pesad@s!!

  32. Bárbara dice:

    Hola Elena. He leído por algún comentario que se puede hacer la tarta con gelatina neutra en polvo.pero,cuantos sobres habría que echarle,cual sería la cantidad? La tarta te ha quedado perfecta y las fotos geniales!

    • Elena dice:

      Hola Bárbara, 1 sobre de gelatina equivale a 6 hojas de gelatina. Para esta tarta hay que utilizar 1 sobre y un poco más de otro. Un saludo.

  33. Esther dice:

    Hola Elena! podriamos cambiar el queso Philadelfia por 4 yogures naturales griegos y añadir solo 400grs de nata. un saludo.

  34. Esther dice:

    !hola Elena , hice el postre con los yogures griegos eche 3 como me dijiste quedo estupendo ,cuajo muy bien y quedo muy esponjoso y muy alto riquísimo para repetir . gracias

  35. Cristina dice:

    Hola Elena, utilizando melocotones en almíbar ,¿es necesario seguir el mismo procedimiento y los mismos ingredientes?,lo pregunto sobre todo por el azúcar.¿no estará muy dulce?
    Un saludo

    • Elena dice:

      Hola Cristina, se hace igual. Si no quieres que esté muy dulce pon un poco menos de azúcar y los melocotones tienen que estar bien escurridos. Un saludo.

  36. Cris dice:

    Que pinta tiene, ya tengo tarta para celebrar este fin de semana el cumple de mi novio con su familia.

    De decoracion, q quedaria mejor? Fideitos y cosas asi, o conlapices de estos q venden xa escribir en tartas poner felicidades x ejemplo? Es que nunca he usado esos lapices, a ver si la voy a liar!…

  37. loli dice:

    Hola Elena!!!… Hoy hemos disfrutado de esta rica tarta de melocotón. La hice con 500ml de nata en lugar de queso (como decías en la receta) y, aunque la nata no me montó mucho, la verdad es que ha quedado muy suave y riquísima. La hice en un molde que tengo con forma de corazón y la he adornado con virutas de chocolate. Ha quedado espectacular. Muchas gracias por tus recetas. Un abrazo, Elena!!!

  38. Ana dice:

    Hola buenas tardes,esta tarta esta Muy buena Elena, nunca había probado un mousse de melocotón y estaba muy bueno. Además con la galleta y el chocolate fabuloso, me encantan las innovaciones de este blog, muy muy rico todo de este blog. Felicidades por el blog

  39. Laly González González dice:

    Hola Elena, que tal quedaria la base con galletas maris y un puñadito de arroz inflado de chocolate. Es que tengo una bolsa de esta navidad de hacer el turron y aquí en casa no hay quien se los coma, y si no puedo en qué los puedo utilizarla.

  40. Laly González González dice:

    Hola Elena, la tarta la haré para el miércoles, aquí en Albacete es el dia de san juan nuestro patron, para una comida con amigos y luego te cuento. También tengo que hacer una para el día 26 de junio, y tiene que ser bastante grande para unas 20 personas me podrías decir cual puedo hacer? Gracias desde Albacete.

    • Elena dice:

      Hola Laly, una tarta grandes es la “Tarta de mousse de chocolate y crema de vainilla”, pero tal vez para 20 se quede pequeña y tengas que hacer otra. Un saludo.

  41. Laly González González dice:

    Gracias por todo, mirare la receta haber que tal. Besos albacete.

  42. Carla dice:

    Hola Se puede hacer con gelatina natural Agar-agar ??
    Tiene muy buena pinta !! Felicidades !!

  43. Lourdes dice:

    Elena, bienisima, tenia unos melocotones que no eran muy dulces y se estaban estropeando porque nadie se los comia, no tenia filadelfia, pero tenia queso fresco batido 0% y a quedado super rica, la nata y el queso si se han montado en 1min. Y medio. Gracias Elena 😉
    Tienes alguna receta de tarta de queso? He provado muchas y no me quedan buenas del todo.

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