Tallarines con gulas al aroma de Jeréz

Éste es uno de mis platos de pasta preferidos. Me encantan las gulas y junto con los tallarines, los ajos y el Jeréz hacen un plato delicioso.

Ya he comentado que a mis hijas las encantan los Tallarines negros con gulas y gambas, pero desde que probé es receta con el vino de Jeréz voy alternándolas.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– ½ guindilla seca

– agua (para hervir la pasta)

– sal

– 300 g. de tallarines

– 60 g. de aceite de oliva virgen extra

– 3 dientes de ajo laminados

– 200 g. de gulas

– 20 g. de vino de Jeréz

– 2 yemas de huevo

– pimienta negra recién molida

  • Preparación:

Ponemos la guindilla en un bol o vaso y la cubrimos con agua hirviendo. Reservamos.

En una olla con abundante agua con sal hirviendo, ponemos a cocer los tallarines durante el tiempo indicado en el paquete.

Mientras tanto, ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos los ajos laminados y sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos la guindilla del agua y la cortamos en aros finos. Los incorporamos al vaso junto con las gulas y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Mientras tanto, en un bol mezclamos las yemas de huevo con el vino de Jeréz.

Colamos los tallarines y los colocamos en una fuente honda. Vertemos encima las gulas y la mezcla de yemas con Jeréz. Espolvoreamos con pimienta y servimos.

  • Nota: podemos sustituir los tallarines por cualquier otra pasta.
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22 Comentarios

  • yolanda

    Hola Elena,
    Una pregunta: ¿las yemas de los huevos que mezclamos con el jerez están crudas?
    Gracias por tus recetas

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  • Mª José

    Me encantan estos platos de pasta con gulas, estan buenisimos y en casa gustan mucho.

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  • rosa

    me imagino que s e podrá hacer con spaguetis igual

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  • Alba - recetasthermomixweb.com

    Elena me encanta este plato, es fino y sobre todo natural, sin ningun tipo de salsa que pueda enturviar a las gulas y gambas. Ya hace tiempo que deje atras el tomate frito 🙂

    Gracias por tus recetas 😉

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  • Ángeles

    Hola Elena, una duda, el vino no se reduce para que lo puedan tomar los niños?

    Muchas gracias por tus recetas y tu tiempo.

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    • Elena

      Hola Ángeles, es muy poco cantidad, pero aun así yo no se lo echo a mis niñas. Ellas los toman sin la salsa de vino y yemas. Un saludo.

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  • meli

    hola, a que le llamas tú vino de jerez, me gustaria hacer esta receta

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    • Elena

      Hola Meli, hay varias marcas y creo que lo hay en todos los supermercados. Es un vino dulce y en las botellas sí que pone “vino de Jeréz”. Un saludo.

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  • belen

    Hola. Muchas gracias por tus recetas!
    El jerez dulce o seco?
    Un abrazo y gracias de nuevo

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    • belen

      Perdon. Acabo de leer que ya habias contestado a esta cuestion

      Un saludito! Tus recetas me son muy utiles!!

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    • Elena

      Es dulce, Belén. Un abrazo.

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  • Silvia

    Hola Elena, los acabo de hacer y comer y están delicioso. Lo único que la próxima vez no pongo la media guindilla, que no me va mucho el picante. 🙂

    Una pregunta, en todas las recetas de Thermomix tengo siempre la sensación de que hay que poner demasiada aceite. Es más siempre pongo menos y queda bien rico también. ¿Tú que opinas?

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    • Elena

      ¡Me alegra que te gusten, Silvia!. Las recetas las tienes que ir adaptando a tu gusto. Hay gente que les gusta con más aceite y a otras con menos. Lo bueno es que todas se pueden adaptar. Un saludo.

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  • lorena

    Buenas,
    Tengo una duda… La gguindilla seca es de las que vienen.muchas pequeñas en un.bote de.hacendado? O.es.de.otro.tipo?

    Muchas gracias.

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  • Maria

    Hola, lo de las yemas crudas me da un poco de yuyu, sino las pongo quedaría mal ?
    Gracias

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    • Elena

      No queda mal, María. Los tallarines con los ajos y las gulas también están riquísimos.

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