Éste es uno de mis platos de pasta preferidos. Me encantan las gulas y junto con los tallarines, los ajos y el Jeréz hacen un plato delicioso.
Ya he comentado que a mis hijas las encantan los «Tallarines negros con gulas y gambas«, pero desde que probé es receta con el vino de Jeréz voy alternándolas.
¡Espero que os gusten!
Tallarines con gulas al aroma de Jeréz, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– ½ guindilla seca
– agua (para hervir la pasta)
– sal
– 300 g de tallarines
– 60 g de aceite de oliva virgen extra
– 3 dientes de ajo laminados
– 200 g de gulas
– 20 g de vino de Jeréz
– 2 yemas de huevo
– pimienta negra recién molida
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Preparación:
Ponemos la guindilla en un bol o vaso y la cubrimos con agua hirviendo. Reservamos.
En una olla con abundante agua con sal hirviendo, ponemos a cocer los tallarines durante el tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.
Agregamos los ajos laminados y sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos la guindilla del agua y la cortamos en aros finos. Los incorporamos al vaso junto con las gulas y programamos 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Mientras tanto, en un bol mezclamos las yemas de huevo con el vino de Jeréz.
Colamos los tallarines y los colocamos en una fuente honda. Vertemos encima las gulas y la mezcla de yemas con Jeréz. Espolvoreamos con pimienta y servimos.
* NOTA: podemos sustituir los tallarines por cualquier otra pasta.
Buenas,
Tengo una duda… La gguindilla seca es de las que vienen.muchas pequeñas en un.bote de.hacendado? O.es.de.otro.tipo?
Muchas gracias.
Sí, son esas, Lorena. Un saludo.
Hola, lo de las yemas crudas me da un poco de yuyu, sino las pongo quedaría mal ?
Gracias
No queda mal, María. Los tallarines con los ajos y las gulas también están riquísimos.