Bonito a la riojana

¡Qué rico está este “bonito a la riojana”!. Lo preparé el sábado para la cena y como sobró, repetí ayer para comer.

Es una de las recetas de bonito que más hago porque en casa nos gusta a todos mucho. Se puede hacer con tomates naturales maduros o con tomate triturado en conserva.

Lo he hecho de las 2 formas y siempre queda perfecto; esta vez fue con tomate triturado en conserva porque pensé que tenía tomates en casa y cuando llegué sólo quedaban 2, ¡menos mal que tenía una lata grande de tomate triturado! en la despensa porque me da mucha rabia ponerme a cocinar, que me falte algún ingrediente y tener que salir al super a comprarlo (la verdad es que no me pasaría si lo llevase apuntado, jajaja).

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 600 gr. de tomate triturado o 600 gr. de tomates maduros partidos en cuartos

– 100-120 gr. de cebolla

– 3 dientes de ajo

– 70 gr. de aceite de oliva

– 70 gr. de tomate concentrado

– 1 cucharadita de azúcar

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta

– 120 gr. de pimientos del piquillo (4 pimientos) cortados en tiras

– 500 gr. de bonito limpio y fresco, en trozos de 4 x 4 cm. aproximadamente

  • Preparación:

Ponemos el tomate (o tomates) en el vaso de la Thermomix junto con la cebolla y los ajos. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, el tomate concentrado, el azúcar, la sal y la pimienta. Programamos 40 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos las tiras de pimientos del piquillo y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el bonito y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Dejamos que repose durante unos minutos dentro del vaso y servimos.

Categorías: Pescados, Recetas con Thermomix, Segundos, Verduras Ingredientes: , , , , , , , , . .

70 respuestas a Bonito a la riojana

  1. Patricia Natalia Echeverri Meza dice:

    Lo veo muy fácil así puedo variar mi menú. Gracias.

  2. Mª José dice:

    Que rico, me encanta el bonito, de cualquier manera. Y muy sencilla y limpia la receta.

  3. Claudio dice:

    Q buena pintaaaa. Una pregunta. Q es el tomate concentrado?

  4. MªCARMEN CAMPOS MANZANARES dice:

    Hola Elena!!
    Despúes de mis largas vacaciones ya estoy de vuelta. (3 meses casi desconectada del mundo)
    Primero, felicidades!! por el cumple del blog (…. y que se cumplan muchos más )
    Segundo, espero que junto con tu familia hayas tenido feliz verano.
    Tercero, que receta mas rica!!! has preparado, menuda pinta,mañana ya tengo la comida jajajaaa…

  5. Reyes dice:

    Elena, qué buena receta, con ese tiempo es suficiente para que se haga bien el bonito, (o atún?), siempre pienso que pueda quedar poco hecho y no quiero que quede duro, por eso te lo pregunto, como experta, claro¡,Felicidades y gracias.

  6. mari carmen dice:

    hola muy buena la comida tengo una receta es…. una TARTA FRESA DE CAFÉ Y NATA ….. TIPO CAPUCHINO…..

  7. mari carmen dice:

    Para que si puedes a datarla a la thermomix…. y es en la paguina…. UNA PINCELADA EN LA COCINA…

  8. inma dice:

    Después de un tiempito sin internet ya estoy aquí de nuevo y con ganas de hacer algunas recetas que he visto, todas con una pinta buenísima.

  9. MªCARMEN CAMPOS MANZANARES dice:

    Elena , la receta de bonito excelente!!!! riquiiiiiiiiiisima un besazo.

  10. AMaría dice:

    Ya he hecho la salsa, (sin el tomate concentrado, porque no tenía) y he añadido en una parte de la misma arenques salados previamente desalados y fritos. A mi marido le encanta para acompañar la verdura, hoy judías verdes.
    Mañana compraré bonito y lo añadiré al resto de la salsa.
    Muchas gracias.

  11. Charo dice:

    Tenía la salsa de tomate casera ya hecha, así que he tardado en hacer la cena de hoy menos que en escribir esto. Una vez más, gracias, porque lo había hecho así muchas veces, pero no en la thermo, ya que creía que se migaría.

  12. Belén dice:

    Elena q buena receta, yo ya la había hecho con pimientos y salió rico pero a los niños no les gusto mucho por los pimientos, con los del piquillo tal vez más fácil .
    AMaria, q buena idea me has dado porq yo hago tomate todas las semanas y así tenemos un plato preparado en pocos minutos!
    Felicidades por el blog Elena, me encanta!

  13. Belén dice:

    Una pregunta Elena, q le aporta el tomate concentrado?

  14. tamara dice:

    Hola Elena, la receta tiene una pinta estupenda, pero queria saber si la podria hacer en vez de con bonito con lomos de bacalao en su punto de sal que tengo congelados. Si es asi, una vez descongelados los anadiria a la thermomix crudos sin necesidad de freirlos antes?

  15. esther dice:

    me gusto tu receta y hoy la hecho mi sorpresa desagradable es que todo el bonito estaba desmigado total mente deshecho y lo he hecho segun ponia la receta

    • Elena dice:

      Hola Esther, con 3 minutos y el giro a la izquierda es muy difícil que se desmenuce. Yo hago esta receta a menudo y siempre queda perfecto, como en la foto. Un saludo.

  16. Rosa Ocaña Borrego dice:

    Muy fácil de preparar, el sábado tengo a la familia para cenar y la preparo seguro. Gracias por la receta Elena, un saludo.

  17. yolanda figueroa polo dice:

    ha salido perfecto y muy rico, otro triunfo con tus recetas, gracias

  18. Sara dice:

    Hecho y excelente! sabor y presentación inmejorable!
    Eso si a la próxima le pongo más pimientos de piquillo que me encantan! 😉

    Gracias Elena!

  19. Carmen cubero dice:

    Tengo filetes de atún rojo, de grosor un centímetro ¿cuánto tiempo tengo q dejarlo si lo hago en trozos?

  20. Mireia dice:

    Receta fácil, sabrosa y excelente presentación. La he hecho con arroz a la cubana y ha sido un éxito rotundo.
    Gracias

  21. Santiago dice:

    Una receta facil, sabrosa y economicamente ajustada . Le ha gustado a toda la familia y me ha dejado tiempo libre para pasear y disfrutar del dia familiar.
    gracias!!

  22. Soledad dice:

    Menuda receta más fácil y encima riquísima. Nos ha gustado a toda la familia y decirte que el pequeño de la familia (4 años) ha repetido. Muchas gracias por esta estupenda receta.

  23. Maria Pilar Romero De Mimgo dice:

    Hola he hecho la receta y me ha pasado lo mismo que a Esther, giro a la izda y 3″minutos y Ha salido desmigado , he salvado lo que he podido y el resto lo haré en empanada. Y no es con el primer guiso me pasa ya me ha ocurrido en varios

  24. Ainhoa dice:

    A mi también se me ha desmenuzado:(

  25. Victor y Viviana dice:

    Riquisimo chicas! Un saludo de un Espanol y una Colombiana desde Hong Kong!

  26. Antonio dice:

    Gracias por tus recetas Elena, he hecho varias y son fantásticas.

    Tengo una duda, suelo tener tomate preparado en casa para cualquier imprevisto con los niños y demás. Si lo utilizo en esta receta como decía antes otra amiga, tengo que empezar después del proceso de los 40 minutos? O lo caliento antes un poco? Gracias!

  27. Sara dice:

    Hoy hemos echo esta receta y esta buenisimo!!!!!!!! De verdad lo recomiendo a todo el mundo

  28. Ana dice:

    Hola,Elena. ¿Me entraría en la máquina un kilo de atún? :¿ tendría que doblar todos los ingredientes? Muchas gracias.

  29. Eva dice:

    ¿Cuánto tiempo sería si es atún?

  30. CARMEN dice:

    Hola!! Gracias por tus recetas, riquísimas!! Variará mucho el sabor si no le echo los pimientos? Gracias

  31. Yolandap dice:

    No sé si esta receta que quiero hacer es para la TM5?

  32. Eva dice:

    Le pongo la mariposa por si acaso?

  33. Alejandro dice:

    La acabo de hacer y ha quedado genial! En la tm5. Lo unico que use un poco mas de bonito porque se paso el pescadero, unos 700 gr. Y subi el tiempo de cocinado del atun a 3.30 por si acaso y genial.

  34. Marta dice:

    Lo hemos cenado hoy, a mí no se me ha desecho el bonito. Buenísimo.
    Gracias Elena.

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