¡Qué rico está este «bonito a la riojana»! Lo preparé el sábado para la cena y como sobró, repetí ayer para comer.
Es una de las recetas de bonito que más hago porque en casa nos gusta a todos mucho. Se puede hacer con tomates naturales maduros o con tomate triturado en conserva.
Lo he hecho de las 2 formas y siempre queda perfecto; esta vez fue con tomate triturado en conserva porque pensé que tenía tomates en casa y cuando llegué sólo quedaban 2, ¡menos mal que tenía una lata grande de tomate triturado! en la despensa porque me da mucha rabia ponerme a cocinar, que me falte algún ingrediente y tener que salir al super a comprarlo (la verdad es que no me pasaría si lo llevase apuntado, jajaja).
¡Espero que os guste!
Bonito a la riojana, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 600 g de tomate triturado o 600 g de tomates maduros partidos en cuartos
– 100-120 g de cebolla
– 3 dientes de ajo
– 70 g de aceite de oliva
– 70 g de tomate concentrado
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta
– 120 g de pimientos del piquillo (4 pimientos) cortados en tiras
– 500 g de bonito limpio y fresco, en trozos de 4 x 4 cm aproximadamente
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Preparación:
Ponemos el tomate (o tomates) en el vaso de la Thermomix junto con la cebolla y los ajos. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite, el tomate concentrado, el azúcar, la sal y la pimienta. Programamos 40 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Agregamos las tiras de pimientos del piquillo y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Incorporamos el bonito y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Dejamos que repose durante unos minutos dentro del vaso y servimos.
La acabo de hacer y ha quedado genial! En la tm5. Lo unico que use un poco mas de bonito porque se paso el pescadero, unos 700 gr. Y subi el tiempo de cocinado del atun a 3.30 por si acaso y genial.
¡Me alegra que te guste, Alejandro!.
Lo hemos cenado hoy, a mí no se me ha desecho el bonito. Buenísimo.
Gracias Elena.
¡Me alegra que te guste!.
Hola Elena , buenas tardes
Una pregunta , en el paso de la preparacion de esta receta donde echas el tomate concentrado , el azucar la sal y la pimienta , dos cosas , pones 40 minutos , 100 grados velocidad 1 , el tiempo esta bien , o son 40 segundos ?
Otra cosilja la pimienta es blanca o negra ?
Muchas gracias
Está bien, son 40 minutos. En cuanto a la pimienta, la que más guste a cada uno, yo utilizo pimienta negra.
Hola
Podría hacer el doble de la salsa y juntarla con el pescado en una olla?.
Gracias
Igual es mucha cantidad para hacerlo todo junto.