Cupcakes de moras silvestres

Si el fin de semana pasado fue el de los “higos” (hice mermelada y un par de tartas), éste ha sido el fin de semana de las “moras”, ¡qué ricas!.

He hecho mermelada, una tarta y estos riquísimos “cupcakes de moras”. Le prometí a mi amiga Gloria que la haría magdalenas con algunas de las moras que me había traído el viernes, pero una vez hechas y como me habían sobrado unas poquitas, pensé que con un buttercream de moras ya tenían que estar de muerte, ¡me encantan el buttercream! y es una pena que tenga tantas calorías, ¡aynssss!.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 cupcakes)

* Para las magdalenas de moras:

– 120 gr. de mantequilla

– 130 gr. de azúcar

– 3 huevos grandes (L)

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 60 gr. de leche entera

– 200 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita y ½ de levadura Royal

– moras silvestres

* Para le buttercream de moras:

– 90 gr. de moras silvestres

– 250 gr. de azúcar glas

– 125 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

* Para decorar:

– 12 moras silvestres

  • Preparación:

1.- Magdalenas de moras:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de silicona para magdalenas y en un molde de aluminio para 12 magdalenas.

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, separamos los restos de crema que hayan quedado pegados en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Programamos 1 minuto, a velocidad 3 y por el bocal vamos echando los huevos de uno en uno.

Añadimos la vainilla y la leche. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Llenamos las cápsulas hasta la mitad y ponemos moras en cada una, presionando un poco para que se incrusten en la masa.

Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º.

Sacamos del horno, retiramos de los moldes de silicona o de aluminio y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

2.- Buttercream de moras:

Ponemos las moras en el vaso y programamos 30 segundos, a velocidad 3. Pasamos este puré por un colador o chino para eliminar las pepitas. Reservamos.

Aclaramos el vaso y la tapa y los secamos con papel de cocina.

Ponemos la mantequilla y el azúcar glas en el vaso y programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Añadimos 30 gr. del jarabe de moras que tenemos reservado y programamos 2 minutos, a velocidad 3. Movemos la crema con la espátula, despegando los restos que haya en las paredes del vaso. Volvemos a programar otros 2 minutos más, a velocidad 3.

Vertemos el buttercream en una manga pastelera con boquilla de estrella y reservamos durante unos minutos en el frigorífico para que coja consistencia.

3.- Decoración:

Cuando los cupcakes estén completamente fríos y el buttercream haya cogido consistencia los decoramos haciendo círculos de fuera hacia dentro, en el sentido de las agujas del reloj.

Colocamos en el centro de cada cupcake una mora silvestre y ¡¡¡a disfrutar!!!.

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18 respuestas a Cupcakes de moras silvestres

  1. María dice:

    Aynnsss qué pinta más estupenda! Tengo unas frambuesas congeladas, ¿crees que podría usarlas en lugar de las moras??
    Por cierto Elena, enhorabuena por tu trabajo, éste es mi blog thermomix de cabecera!!

  2. Mª José dice:

    Lástima que no haya moras por aquí, tienen una pinta buenísima.

  3. MªCARMEN CAMPOS MANZANARES dice:

    QUE RICOS ESTOS CUPCAKES!!!! ESTOY DESEANDO HACERLOS. UN BESO ELENA.

  4. MªCARMEN CAMPOS MANZANARES dice:

    ELENA, ME HE OLVIDADO; PARA LA BUTTERCREAM ES A LA MISMA VELOCIDAD EN THX 21??? GRACIAS.

  5. Tere dice:

    Hola Elena!
    Gracias por tus entradas, alegras el dIa a mucha gente que como yo, al final del dIa, te sigue.
    Una pregunta. ¿QuE opinas d las “sandwicheras para hacer Cupcakes”? Merecen la pena o con el horno es suficiente?
    Un beso

    • Elena dice:

      ¡Me alegra mucho que te guste el blog, Tere!. Yo creo que con el horno es suficiente, no tengo esa máquina y no creo que me la compre. En el horno salen perfectos. Un beso.

  6. Mery Fdez dice:

    Hola Elena! En primer lugar decirte q me encanta todas tus recetas!

  7. Mery Fdez dice:

    Hola Elena,en el comentario anterior no salió mi pregunta,,jeje. Pregunte si se puede hacer con moras congeladas!!
    Gracias

  8. Mery Fdez dice:

    Muchas gracias,mañana me pondré manos a la obra!!
    Un saludo

  9. Mercedes dice:

    Hola Elena!
    Tienen una pinta buenísima! Podría adaptar las recetas al mango?? No tengo moras pero los mangos están últimamente a muy buen precio y no encuentro recetas!

    Muchas gracias

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