Si el fin de semana pasado fue el de los «higos» (hice mermelada y un par de tartas), éste ha sido el fin de semana de las «moras», ¡qué ricas!
He hecho mermelada, una tarta y estos riquísimos «cupcakes de moras». Le prometí a mi amiga Gloria que la haría magdalenas con algunas de las moras que me había traído el viernes, pero una vez hechas y como me habían sobrado unas poquitas, pensé que con un buttercream de moras ya tenían que estar de muerte, ¡me encantan el buttercream! y es una pena que tenga tantas calorías, ¡aynssss!
¡Espero que os guste!
Cupcakes de moras silvestres, con Thermomix
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Ingredientes: (para 12 cupcakes)
* Para las magdalenas de moras:
– 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente
– 130 g. de azúcar
– 3 huevos grandes (L)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 60 g. de leche entera
– 200 g. de harina de repostería
– 1 cucharadita y ½ de levadura química en polvo
– moras silvestres
* Para le buttercream de moras:
– 90 g. de moras silvestres
– 250 g. de azúcar glas
– 125 g. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
* Para decorar:
– 12 moras silvestres
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Preparación:
1.- Magdalenas de moras:
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de silicona para magdalenas y en un molde de aluminio para 12 magdalenas.
En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla (tiene que estar blanda) y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, separamos los restos de crema que hayan quedado pegados en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Programamos 1 minuto, a velocidad 3 y por el bocal vamos echando los huevos de uno en uno.
Añadimos la vainilla y la leche. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Agregamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Llenamos las cápsulas hasta la mitad y ponemos moras en cada una, presionando un poco para que se incrusten en la masa.
Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º.
Sacamos del horno, retiramos de los moldes de silicona o de aluminio y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.
2.- Buttercream de moras:
Ponemos las moras en el vaso y programamos 30 segundos, a velocidad 3. Pasamos este puré por un colador o chino para eliminar las pepitas. Reservamos.
Aclaramos el vaso y la tapa y los secamos con papel de cocina.
Ponemos la mantequilla y el azúcar glas en el vaso y programamos 3 minutos, a velocidad 3.
Añadimos 30 g. del jarabe de moras que tenemos reservado y programamos 2 minutos, a velocidad 3. Movemos la crema con la espátula, despegando los restos que haya en las paredes del vaso. Volvemos a programar otros 2 minutos más, a velocidad 3.
Vertemos el buttercream en una manga pastelera con boquilla de estrella y reservamos durante unos minutos en el frigorífico para que coja consistencia.
3.- Decoración:
Cuando los cupcakes estén completamente fríos y el buttercream haya cogido consistencia los decoramos haciendo círculos de fuera hacia dentro, en el sentido de las agujas del reloj.
Colocamos en el centro de cada cupcake una mora silvestre y ¡¡¡a disfrutar!!!
* Fuente: «Con un toque de azúcar«.
Hola Elena!
Tienen una pinta buenísima! Podría adaptar las recetas al mango?? No tengo moras pero los mangos están últimamente a muy buen precio y no encuentro recetas!
Muchas gracias
Hola Mercedes, si que los puedes hacer con mango. No lo he probado, pero creo que quedarán bien. A ver si me animo y los hago pronto. Un saludo.