Compota de higos con pan y queso fresco

Ayer por la tarde me llamó una amiga para decirme que había visto una receta con higos de Eva Arguiñano buenísima y que tenía que intentar hacerla. Pues … “dicho y hecho”.

En cuanto llegué a casa busqué la receta y ¡qué casualidad!, tenía todos los ingredientes necesarios. Es un postre formado por pan, queso fresco, avellanas y una compota de higos con manzana reineta. ¡Sencillo y riquísimo!, fue nuestro postre de anoche y nos encantó, sobre todo a mi hija mayor que se comió 5 rebanadas como las de la foto (¡cómo se nota que hace mucho deporte! y llega a casa con un hambre …).

La base son rebanadas de pan tostado, yo lo hice con pan de semillas que es mi favorito y el de mi hija mayor, pero también se puede hacer con pan de molde tostado (cada rebanada partida en 4 trozos iguales) e incluso con trozos de bizcocho. La cantidad de queso fresco que ponemos encima dependerá del tamaño de las rebanadas.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para la compota de higos:

– 300 gr. de higos frescos pelados y cortados en 8 trozos

– 1 manzana reineta, pelada y cortada en trocitos

– 100 gr. de azúcar

– 100 gr. de agua

– 1 palo de canela

– 1 trozo de piel de naranja sin nada de parte blanca

* Para el montaje:

– 200 gr. queso fresco (queso de Burgos)

– rebanadas de pan

– 30 gr. de avellanas picadas

  • Preparación:

1.- Compota de higos:

En el vaso de la Thermomix ponemos los higos pelados y troceados, la manzana pelada y troceada, el azúcar, el agua, el palo de canela y la piel de naranja. Programamos 18 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando falten 10 minutos para el final, quitamos el cubilete y sobre la tapa colocamos el cestillo sobre sus cuatro patitas para que no salpique.

Vertemos la compota en un bol, retiramos el palo de canela, la piel de naranja y dejamos que temple.

2.- Montaje:

Tostamos las rebanadas de pan y las colocamos en una fuente o platos.

Partimos el queso fresco en dados y colocamos 2 o 3 sobre cada rebanada de pan.

Con una cuchara echamos un poco de compota sobre el queso y el pan. Espolvoreamos con avellanas partidas en trocitos.

Servimos. La compota que sobre la ponemos en un cuenco o bol y servimos junto con los panes para que el que quiera se sirva un poco más.

  • Fuente: Eva Arguiñano.
Categorías: Frutas, Postres, Recetas con Thermomix Ingredientes: , , , , , , , , . .

8 respuestas a Compota de higos con pan y queso fresco

  1. olivia martin gomez dice:

    Me parece que tiene buena pinta. Crees que seeria buena idea como tapa ya que lleva queso y los higos son secos o frescos. Graciad

  2. Mª José dice:

    Que compota mas buena, la proxima temporada de higos la hago. Una pregunta, se puede hacer conserva de esta compota, verdad? y asi la conservamos como la mermelada. Muchas gracias.

  3. Isabel dice:

    Ummmm …que buena pinta tiene de postre .La pena es que habrá que haya higos.Mientras tanto se podrá hacer con otra fruta,no ¿¿

  4. Marisa dice:

    Me como las fotos. Menuda pinta. No me extraña que tu hija se comiera tantas rebanadas. Buenas noches y un beso

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