Ayer por la tarde me llamó una amiga para decirme que había visto una receta con higos de Eva Arguiñano buenísima y que tenía que intentar hacerla. Pues … «dicho y hecho».
En cuanto llegué a casa busqué la receta y ¡qué casualidad!, tenía todos los ingredientes necesarios. Es un postre formado por pan, queso fresco, avellanas y una compota de higos con manzana reineta. ¡Sencillo y riquísimo!, fue nuestro postre de anoche y nos encantó, sobre todo a mi hija mayor que se comió 5 rebanadas como las de la foto (¡cómo se nota que hace mucho deporte! y llega a casa con un hambre …).
La base son rebanadas de pan tostado, yo lo hice con pan de semillas que es mi favorito y el de mi hija mayor, pero también se puede hacer con pan de molde tostado (cada rebanada partida en 4 trozos iguales) e incluso con trozos de bizcocho. La cantidad de queso fresco que ponemos encima dependerá del tamaño de las rebanadas.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
* Para la compota de higos:
– 300 gr. de higos frescos pelados y cortados en 8 trozos
– 1 manzana reineta, pelada y cortada en trocitos
– 100 gr. de azúcar
– 100 gr. de agua
– 1 palo de canela
– 1 trozo de piel de naranja sin nada de parte blanca
* Para el montaje:
– 200 gr. queso fresco (queso de Burgos)
– rebanadas de pan
– 30 gr. de avellanas picadas
- Preparación:
1.- Compota de higos:
En el vaso de la Thermomix ponemos los higos pelados y troceados, la manzana pelada y troceada, el azúcar, el agua, el palo de canela y la piel de naranja. Programamos 18 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando falten 10 minutos para el final, quitamos el cubilete y sobre la tapa colocamos el cestillo sobre sus cuatro patitas para que no salpique.
Vertemos la compota en un bol, retiramos el palo de canela, la piel de naranja y dejamos que temple.
2.- Montaje:
Tostamos las rebanadas de pan y las colocamos en una fuente o platos.
Partimos el queso fresco en dados y colocamos 2 o 3 sobre cada rebanada de pan.
Con una cuchara echamos un poco de compota sobre el queso y el pan. Espolvoreamos con avellanas partidas en trocitos.
Servimos. La compota que sobre la ponemos en un cuenco o bol y servimos junto con los panes para que el que quiera se sirva un poco más.
- Fuente: Eva Arguiñano.
Me parece que tiene buena pinta. Crees que seeria buena idea como tapa ya que lleva queso y los higos son secos o frescos. Graciad
Hola Olivia, como tapa también es perfecta. ¡Me alegra que te guste!.
Que compota mas buena, la proxima temporada de higos la hago. Una pregunta, se puede hacer conserva de esta compota, verdad? y asi la conservamos como la mermelada. Muchas gracias.
¡Me alegra que te guste, Mª. José!. Sí se puede hacer en conserva. Un saludo.
Ummmm …que buena pinta tiene de postre .La pena es que habrá que haya higos.Mientras tanto se podrá hacer con otra fruta,no ¿¿
Hola Isabel, sí se puede hacer con otra fruta o con todo manzana. ¡Me alegra que te guste!.
Me como las fotos. Menuda pinta. No me extraña que tu hija se comiera tantas rebanadas. Buenas noches y un beso
¡Muchas gracias, Marisa!. Un beso.