Canelones de verduras y mascarpone

¡Madre mía, qué rápido pasa el tiempo!, ya tenemos encima las Navidades y parece que fue hace cuatro días cuando estábamos disfrutando de las vacaciones de verano. Ahora hay que escribir la carta a los Reyes Magos y pensar en los menús que vamos a preparar para las comidas y cenas especiales de esos días.

Este fin de semana ha preparado estos canelones de verduras y queso y nos han gustado muchísimo, así que los he apuntado en la lista de recetas a hacer en Navidad. Creo que puede ser un primer plato perfecto para la comidad de Navidad o de Año Nuevo.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 24 unidades)

– 24 placas de canelones

* Para el relleno:

– 100 gr. de queso de cabra

– 2 puerros en rodajas (200 gr.)

– 2 berenjenas, sin piel y en trozos (300 gr.)

– 1 calabacín grande, sin piel y troceado (350 gr.)

– 75 gr. de aceite de oliva

– ½ cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 100 gr. de vino blanco

– 2 cucharadas de queso mascarpone

* Para la salsa de tomate:

– 5 tomates maduros (sin piel)

– 25 gr. de aceite de oliva

– 1 cucharadita de azúcar

– ½ cucharadita de sal

– 1 cucharadita de orégano seco

– 50 gr. de vino blanco

* Para gratinar:

– 100 gr. de queso parmesano rallado

  • Preparación:

1.- Placas de canelones:

Ponemos las placas de canelones a remojar en agua caliente o las hervimos, según el tipo de placas que utilicemos.

2.- Relleno:

Echamos el queso de cabra en el vaso de la Thermomix y programamos 6 segundos, a velocidad 3. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos los puerros en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos las berenjenas y las troceamos durante 15 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos junto con el puerro.

Ponemos el calabacín en el vaso y programamos 3 segundos, a velocidad 4.

Añadimos los puerros y las berenjenas reservadas, el aceite, la sal, la pimienta y el vino. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos el contenido del vaso en el cestillo para que escurra el líquido sobrante (con una cuchara presionamos un poco contra el cestillo para que escurra bien).

3.- Salsa de tomate:

Sin lavar el vaso, ponemos los tomates pelados y en trozos. Programamos 4 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y el vino. Trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Seguidamente, programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Pasados los 10 primeros minutos, quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa (una vez haya escurrido el líquido sobrante de las verduras, las pasamos a un bol y así tendremos libre el cestillo).

4.- Montaje:

Mientras se hace la salsa de tomate, añadimos el queso de cabra y el queso mascarpone a las verduras que tenemos reservadas en el bol y lo mezclamos bien.

Cuando el relleno esté frío, rellenamos los canelones y los colocamos en un fuente.

Vertemos la salsa de tomate por encima, espolvoreamos el queso parmesano y gratinamos durante unos minutos hasta que estén dorados.

  • Fuente: Receta de Helena Gomá.
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38 Comentarios

  • Marta

    Hola! Q buena pinta tienen, se puede dejar de un día para otro los canelones y así el mismo día hacer sólo la salsa? Por cierto muchas gracias por el tiempo q dedicas a hacernos la vida un poco más fácil

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    • Elena

      Sí, Marta, se pueden hacer con antelación. Me alegra mucho que te guste el blog. Un saludo.

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  • Mª José

    Me encanta la receta, tengo verduras del huerto congeladas y con esta receta se les da salida, aunque a los chicos no les va a gustar tanta verdura en un mismo plato.

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  • cristina

    Qué pinta más buena!!!! Pensaba hacer lasaña éste fin de semana, pero igual cambio de idea… Sólo una preguntita..¿el queso de cabrá es de loa de rulo o cuña ?. Gracias por tus ideas, me encantan!!

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    • Elena

      Hola Cristina, es queso de cabra de rulo. ¡Espero que os gusten!.

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  • Marisa

    Esta receta parece hecha para mí solita. Me encanta y me la llevo también. Mi ordenador está lleno de recetas tuyas. Gracias por tu labor desinteresada compartiendo todo lo que haces. Un bso

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  • nohelia

    Hola,

    ¿Para la salsa de tomate puede utilizarse en conserva?

    Gracias

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  • Beatriz

    Son geniales estos canelones, yo también los tengo publicados y precisamente los hice este fin de semana pasado. Sólo verterlos ya se me antojan de nuevo, jeje
    Besinessssss

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  • Verónica

    Qué buena pinta tienen!!! No me gusta el queso de cabra, ¿crees que lo pondré sustituir por otro tipo de queso ¿Alguna sugerencia?. Tengo un archivador con un montón de recetas tuyas, voy a tener que hacer otro a este paso…Gracias por tus recetas.

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    • Elena

      Hola Verónica, lo puedes sustituir por requesón o por otro queso que te guste. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • Mª Teresa Mañas Mampel

    Hola!!! Esta receta tiene una pinta buenísima lo malo es que tengo alergia a las berenjenas. Me puedes sugerir otro tipo de verdura para sustituirla. Gracias.

    Me encanta este bloc, lo sigo cada día!!!! Muchas gracias por la dedicación.

    Un saludo.

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    • Elena

      Hola Mª. Teresa, yo creo que con calabaza tienen que estar riquísimos. ¡Me alegra mucho que te guste el blog!. Un saludo.

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  • monica

    Hoy todo el menu con tus recetas: el tronco de aguacate y gambas, canelones d verduras,la tarta d queso filadelphia….todo ha salido buenisimo y les ha encantado!!
    Muchas gracias x tu blog!! Es genial

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  • paola

    por lo que veo salen muchas unidades, se pueden congelar???

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  • Alicia

    Muy buenos

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  • Yolanda

    Tu blog es fantastico de verdad!!!
    nosotros somos solo dos y como estamos fuera todo el dia, tengo el congelador lleno casi siempre. Para hacer la mitad (12 canelones en lugar de 24), pongo la mitad de ingredientes y mismos tiempos?

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog, Yolanda!. Para hacer la mitad tienes que mantener los tiempos. Un saludo.

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  • Mariano

    Muchísimas gracias por este blog tan genial y útil!!!!

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  • Olga

    Hola,
    La berenjena puede ser asada?
    Cambia el sabor?
    Gracias

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    • Elena

      Hola Olga, yo creo que también quedarán bien con berenjena asada. Ya me contarás qué tal. Un saludo.

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  • desiree

    Hola Elena!!
    Quiero hacer esta receta,pero para hacerla con tomate natural triturado,que cantidad tendria que poner??
    Para el cumple de mi niña,hice la tarta pez,tarta d chocolat.blco y oreo,.y el bizcocho d platano nueces y chocolate….exito total!!!!! ESTABAN BUENISIMAS…..Gracias

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    • Elena

      Hola Desiree, siempre la hago con 5 tomates y no lo he pesado una vez triturados, lo siento. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • canelones

    qué buena pinta que tiene, me animaré a hacerlos

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  • olga

    Hola Elena! La salsa de tomate tambien la puedo congelar? Mejor conjelarla a parte de los canelones. Gracias

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    • Elena

      Hola Olga, no he probado a congelarlo pero yo creo que todo junto quedará bien y luego sólo hay que calentarlo. Un saludo.

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  • Yolanda

    Cenabamos en casa de unos amigos y los llevé para el centro. Un éxito. Te puedo decir que fue lo que más gustó de todo. Están riquísimos. Lo haré más veces porque me lo pedirán seguro. Gracias Elena

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