Tronco de kiwi y salmón

Uno de los entrantes que siempre hago para la cena de Nochebuena o Nochevieja es el tronco de aguacate y gambas, ¡nos encanta! y es muy fácil de hacer.

Pero este año voy a hacer dos, el de aguacate y gambas y éste de kiwi y salmón que me recomendó el año pasado Marisol, una amiga y seguidora del blog. Lo probó en una cena en casa de unos amigos, que lo habían comprado en una pastelería cercana. ¡Qué rico está, Marisol, muchísimas gracias!.

Fue un éxito en nuestra cena de Nochevieja pasada. Además del kiwi y del salmón ahumado le puse huevo cocido y quedó perfecto. A una tía de mi marido la encanta el tronco de aguacate y gambas, pero después de probar éste dice que ya no sabe cuál está mejor. Así que para estas próximas Navidades haré los dos, jajaja.

¡Animaros a hacerlo, os gustará!.

  • Ingredientes:

* Para la plancha de bizcocho:

– 4 huevos

– 120 gr. de azúcar

– 120 gr. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

* Para el relleno y decoración:

– 3 kiwis

– 250 gr. de salmón ahumado

– 350 gr. de mayonesa

– 2 huevos cocidos

– hojas de lechuga variadas

  • Preparación:

1.- Plancha de bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º y ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Terminado este tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 3½, sin temperatura.

Añadimos la harina y el pellizco de sal. Programamos 8 segundos, a velocidad 2½. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla sobre el papel de hornear y extendemos bien con la espátula de modo que quede lo más igual por todos los lados.

Horneamos durante 10 minutos, a 180º.

Humedecemos un paño de cocina grande y volcamos la plancha sobre el mismo. Con mucho cuidado, sin despegar el papel de hornear, lo enrollamos con el paño húmedo, de este modo la plancha ya coge la forma del tronco mientras se enfría y evitamos que al montarlo después se rompa. Otra opción es volcarlo sobre otro papel de hornear, quitamos con mucho cuidado el papel sobre el que hemos horneado la plancha y lo enrollamos.

2.- Relleno y decoración:

Mientras la plancha de bizcocho se enfría, troceamos los huevos cocidos, pelamos y cortamos en trocitos 2 kiwis y cortamos en trozos la lonchas de salmón ahumado.

Cuando la plancha esté completamente fría, la abrimos con mucho cuidado y untamos con mayonesa.

Echamos por encima los 2 kiwis, 1 huevo cocido en trocitos y el salmón ahumado (reservando unos trozos para decorar).

Enrollamos apretando bien el bizcocho con las manos para que quede bien cerrado y sujeto.

Lo colocamos sobre una fuente, untamos con mayonesa el tronco y decoramos a nuestro gusto con el otro kiwi reservado en trocitos o en láminas, el otro huevo cocido y el salmón reservado.

  • Acompañamiento: en los laterales podemos poner hojas de lechuga variadas.
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36 Comentarios

  • Mª José

    Que rico, que rico. Otra receta estupenda para Navidad y para cuando no sea Navidad, me encanta.

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  • ESTHER

    vaya pinta que tiene..quedará bien si lo hago el dia antes??

    otra duda, este fin de semana he hecho la masa para el rosco de reyes y lo he congelado, no tenia naranja así que utilice la piel de una mandarina para aromatizar el azucar (no sé si se notara mucho). Como procedo para descongelarlo?? lo saco la noche anterior y por la mañana lo meto un par de horas en el horno??

    gracias

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    • Elena

      Hola Esther, es mejor hacerlo el mismo día. Para el roscón, lo tienes que descongelar a temperatura ambiente y seguir con la receta, esperar a que leve y al horno. Un saludo.

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  • Miss Lacraft

    ¡Qué pinta! Unas ideas estupendas para la mesa en Navidad. Yo me apunto.

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  • Joana Gil Chamizo

    Por casualidad te encuentro!! Hacía mucho tiempo que no sabía de ti. Como me alegro de volver a ver tus maravillas de recetas!!! Un besito.

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  • emma

    Tiene una pinta muy buena. Quisiera saber si en vez de hacer el bizcocho también se podría hacer con pan bimbo? (uno que es mas alargado de lo normal para hacer rollos) o cambiaria algo el sabor

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    • Elena

      Hola Enma, sí se puede hacer con pan bimbo pero cambia un poco el sabor, no tiene nada que ver con el bizcocho. Un saludo.

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  • Marisa

    Querida Elena, aquí tienes a la fan nº 1 de los troncos dulces o salados, bueno más bien dulce-salados como éste tuyo. Anoche publiqué mi tronco de choco sin azúcar y te digo que hice la versión que proponía la receta del Reto en el que participaba que llevaba levadura. Lo tuve que desechar (porque no quedó esponjoso) y volver a hacerlo con ésta que es la del libro Imprescindible y que no falla, incluso yo que lo hago sin azúcar y con la tagatosa. Tengo uno publicado con salmón, pero esta combinación con kiwi tiene que estar deliciosa. Me encanta y no me extraña que hagas dos para Nochebuena. Un beso y buena semana

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Marisa!. Voy a ver tu tronco de chocolate que seguro que estará riquísimo. Un beso.

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  • elena

    Buenos días para dejarlo preparado el dia anterior como lo hago? Gracias

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    • Elena

      Hola Elena, puedes hacer el bizcocho y guardarlo en el frigorífico el día de antes, bien envuelto en papel film. El relleno hay que hacerlo el mismo día. Un saludo.

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  • Elena

    Hola Elena,
    me gustaría saber si puedo hacer la plancha de bizcocho y congelarla.
    Gracias!! Me encanta tu blog!!

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  • Irene

    Hola Elena, para esta receta le puede venir bien un poco de aguacate??. Gracias un saludo

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  • ISA

    Me encanta esta receta y me gustaría saber el tamaño de bandeja para la plancha de bizcocho.Gracias un saludo.

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    • Elena

      Hola Isa, lo hago en la bandeja negra que viene con el horno. Un saludo.

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  • Marisol

    Hola Elena ! Que ilusión que hables de mi!! Jjjeee , si es verdad que esta buenísimo…..tienes que probar otro que esta de muerte! Que lleva roquefort, nueces y dátiles! Un abrazo y a pasar Felices Fiestas.

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    • Elena

      ¡Qué bueno, Marisol!. Mándame un mensaje al correo y cuéntame cómo era para poder hacerlo. Un abrazo y felices fiestas.

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  • Elena

    y ¿cómo puedo congelar la plancha de bizcocho, extendida o enrollada?
    Gracias

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    • Elena

      Hola Elena, para el tronco es mejor congelarla enrollada. Un saludo.

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  • Estrella

    Me encantan tus recetas. Todos los días tengo que ver las novedades.
    ¿podría hacer este tronco con harina de fuerza?.
    gracias y felices fiestas.

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    • Elena

      Hola Estrella, el bizcocho no se hace con harina de fuerza. Un saludo y felices fiestas.

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  • CRISTINA

    Gracias por tu blog, lo he descubierto hace poco y me está haciendo disfrutar. Me he animado con el tronco de salmón y kiwi y comentar que la mezcla es muy buena. El bizcocho me ha resultado demasiado dulce y se me quedó un poco crudo por dentro.

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  • ana

    Hola elena,se puede rellenar por la mañana y por la noche solo decorar??el bizcocho si q lo hare el dia antes,gracias!!y feliz año!

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    • Elena

      Hola Ana, tal vez se humedezca mucho. Es mejor hacerlo antes de la cena o por la tarde. ¡Feliz Año Nuevo!.

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  • Maria Jesus Guerra Garcia

    Podría sustituir el kiwi por otra cosa? Es que no me gusta gracias

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    • Elena

      Hola María Jesús, lo puedes sustituir por aguacate o por cualquier otra fruta que te guste. Un saludo.

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  • Estrella

    Hola Elena,
    me voy a animar a hacer este tronco para el dia de Año Nuevo, pero no somos mucho de dulce y me parece mucha cantidad 120 grs. de azúcar para la masa. ¿qué cantidad le pondría para que no quede muy dulce?.
    Muchas gracias y FELIZ AÑO NUEVO.

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    • Elena

      Hola Estrella, puedes poner entre 80 y 100 g. ¡Feliz Año Nuevo!.

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  • Milagros

    Me encanta la combinaciones estupenda gracias

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