Cochinillo en dos cocciones (Thermomix y horno)

¿Os gusta el cochinillo?, a mí no mucho (prefiero el cordero) pero a mi marido le encanta y tengo intención de hacerlo para la comida de Año Nuevo.

Hace tiempo que probé esta receta y he de reconocer que aunque no es mi carne favorita me gusta mucho cómo queda, tanto la salsa como el punto de cocción. Acompañado de patatas fritas es un segundo plato riquísimo.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– ½ cochinillo cortado en dos cuartos (1.800-2.200 gr.)

– 2 bolsas para asar

– 2 cacitos de caldo de carne knorr

– 2 cucharadas de manteca de cerdo

– 2 ramitas de romero

– 2 ramitas de tomillo (opcional)

– 2 hojas de laurel

– 2.000 gr. de agua para el vapor

  • Preparación:

Metemos cada cuarto de cochinillo en una bolsa para asar junto con un cacito de caldo de carne, una cucharada de manteca de cerdo, una ramita de romero, una ramita de tomillo y una hoja de laurel, en cada bolsa.

Cerramos las bolsas y las colocamos en el recipiente varoma. Tapamos y reservamos.

En el vaso de la Thermomix echamos los 2 litros de agua, cerramos y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 60 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Terminado este tiempo, quitamos la tapa del varoma con mucho cuidado de no quemarnos y damos la vuelta a las bolsas. Tapamos nuevamente y programamos 50 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Cuando queden 15 minutos para terminar el tiempo programado, precalentamos el horno a 250º.

Terminado el tiempo programamos, volcamos el contenido de las dos bolsa en una fuente de horno (si vemos que hay poca salsa, podemos añadir ½ o 1 vaso de agua), poniendo el cochinillo con la piel hacia abajo y horneamos durante 15 minutos, a 250º.

Sacamos, damos la vuelta a los cuartos de cochinillo (que quede la piel arriba) y volvemos a meter al horno. Horneamos durante otros 15 minutos (o el tiempo necesario para que se tueste la piel), a 250º.

Servimos inmediatamente, acompañado de patatas fritas y ensalada.

  • Sugerencia: podemos dejar parte de la receta hecha un día antes. Es decir, una vez cocido en la Thermomix, podemos guardar las bolsas en el frigorífico y hornearlo justo antes de comer. En este caso necesitará 1 hora de horno aprox..
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12 respuestas a Cochinillo en dos cocciones (Thermomix y horno)

  1. SALUSTIANA dice:

    Lo primero felicitarte la Navidad y por el trabajo que realizas en este blog, y tanto nos ayudas a utilizar nuestra preciada Thermomix. Estas cantidades ¿para cuantas personas son?, me estoy planteando hacer esta receta en Nochevieja y somos cuatro adultos y tres niños (aunque creo que a los niños les haremos otra cosita). Besos

  2. M. Jose dice:

    En mi casa solo me gusta a mi, pero esta manera de hacerlo no se me había ocurrido, el cordero si lo he hecho así y queda genial. Feliz Navidad y Feliz Año Nuevo

  3. Mari dice:

    Hola,me llamo Mari y este año probare de hacer el cochinillo con la thermomix . Gracias por la receta

  4. Pilar dice:

    Buenas noches Elena. Esta receta me parece ideal para preparar el dia de Año Nuevo, pero me gustaria saber como prepararlo directamente en el horno (sin usar previamente el varoma), tiempo y temperatura… Enhorabuen apor este blog que utilizo siempre que cocino con mi thermomix. Feliz Navidad.

  5. Es espectacular esta receta, la probé de hacer y a todo el mundo le encantó, solo que el tipo de cocción lo cambié, me gusta mucho cocinar con hornos brasa porque el sabor de la carne queda espectacular, muy rico

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