Cheesecake de maracuyá

¡Qué rica está esta tarta!. Como os comenté en la receta de la crema de maracuyá, esta fruta me encanta pero es difícil encontrarla, así que en cuanto el fin de semana pasado vi una caja de maracuyás en el Carrefour, me lancé a por ellos y compré unos pocos.

Hice el passion fruit curd (pinchando sobre el nombre, os llevará a la receta) y lo utilicé para hacer esta tarta. Como me sobró un poco, rellené unas tartaletas y unos vasitos de chocolate que quedaron deliciosos.

En cuanto a esta tarta, es fresca y nada empalagosa. La combinación de la base de galletas, con el relleno de queso y la crema de maracuyá que la cubre es perfecta.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para la crema de maracuyá:

– 140 gr. de jugo y pulpa de maracuyá (4 maracuyás)

– 3 huevos grandes – L (160 gr.)

– 220 gr. de azúcar

* Para la base:

– 120 gr. de galletas Digestive

– 40 gr. de mantequilla

* Para el relleno:

– 500 gr. de queso Philadelphia

– 2 huevos grandes (L)

– 50 gr. de azúcar

– 30 gr. de jugo y pulpa de maracuyá (1 maracuyá y guardamos las semillas para la decoración)

– 100 gr. de crema de maracuyá

* Para decorar:

– semillas de maracuyá

  • Preparación:

1.- Crema de maracuyá:

Ponemos el jugo y la pulpa de los maracuyás (para sacar el jugo y algo de pulpa, parto los maracuyás por la mitad y con una cuchara saco la pulpa con las semillas que echo en un chino, que pongo dentro de un bol, y con una cuchara lo voy moviendo hasta que cae todo el jugo; los trozos más grandes de pulpa los separo con la mano y retiro las semillas) en el vaso de la Thermomix junto con los huevos y el azúcar. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2½.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y vertemos la crema en un bol. Tapamos con papel film transparente pegado a la crema para que no se forme costra. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 12 horas.

2.- Base de galletas:

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso del a Thermomix, ponemos las galletas y trituramos durante 15 segundos, a velocidad 5-7-10.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Lo vertemos en un molde redondo desmoldable de 20-21 cm. de diámetro (previamente engrasado con un poco de mantequilla) y presionamos con el cubilete para formar la base. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

3.- Relleno:

Sin lavar el vaso, ponemos los ingredientes del relleno en el vaso: el queso, los huevos, el azúcar, el jugo y pulpa y los 100 gr. de la crema de maracuyá que tenemos reservada en el frigorífico.

Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos esta mezcla en el molde, sobre la base de galletas e introducimos en el horno.

Horneamos durante 1 hora, a 180º.

Sacamos del horno, esperamos a que temple y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

4.- Decoración:

Desmoldamos y cubrimos con el resto de la crema de maracuyá que tenemos reservada en el frigorífico.

Decoramos con algunas semillas de maracuyá.

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24 respuestas a Cheesecake de maracuyá

  1. Teresa dice:

    Buenos dias Elena,

    Espero que estés pasando unas Felices Fiestas con los tuyos!! Por aquí estamos encantados con los menús que nos proporcionas… En cuanto a crema de Maracuyá, a qué te refieres? Es una crema que se compra a parte, independientemente de la fruta?

    Gracias y Feliz Año Nuevo!!!

  2. ELISA dice:

    Hola Elena!

    Soy Elisa, compañera de Juli, a ver si nos haces una tarta de queso para nosotros, la echo de menos!!! Están riquísimas! jejejeje.

    Saludos y un beso.

  3. ISABEL dice:

    hola!! para preparar el relleno es imprescindible los 30 gr de la pulpa y el jugo o se puede hacer sólo con la crema?
    gracias

  4. ISABEL dice:

    hola!! para decorarla reservamos parte de la crema de maracuya?

  5. Noelia dice:

    Se puede hacer con mango en vez de con maracuyá?

  6. Vanessa parra dice:

    Me podría Ayudar diciéndome en gramos de los ingrediented que cantidad necesitó para sacar 35 postres de maracuya en recipientes de 3 onxaz gracias

  7. Noemi dice:

    Hola Elena! Quería darte las gracias por compartir esta receta y felicitarte por ella.
    Es espectacular. La hice hace unos días y quedó buenísima.
    Un saludo.

  8. Montse dice:

    Tienes razón, es complicado encontrar el maracuya, en esta época, como puedo sustituirlo? Fruta de la Pasión, Lemon Curd? Gracias!!
    Quería hacerla para mañana …

  9. Rosa dice:

    Maracuya fruta de la pasion parchitas es lo mismo
    Existen distintas variedades pero se conocen con los tres nombres
    Queria pregontarte pirque es iimpresindible esperar doce horas para hacer la crema?

  10. Ara dice:

    Esta receta me resulto muy complicada porque la crema hay que meterla 12 horas en la nevera y luego la tarta hay que meterla otras 6 horas o toda la noche en la nevera. Desde que uno empieza con la receta, tardas como 2 dias en hacerla. Desafortunadamente, no creo que volvere a hacer esta receta…

  11. Alicia dice:

    Hola me gustaría hacer la receta. Es posible que la cuelgues o me la pases para hacerla sin termomix??? Es que no tenfo y la hizo una amiga y me encanto. Quería probar para navidades

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