Tarta de chocolate, zanahoria y piña

Ésta es una de las tartas de chocolate que más nos han gustado. El bizcocho es muy jugoso, no necesita almíbar y unido al frosting de chocolate está delicioso. Es la primera vez que la hago pero os aseguro que la repetiré para algún cumpleaños o celebración especial.

Realmente, es un bizcocho de zanahoria con piña natural y cacao. Los pasteles de zanahoria como el Carrot cake y el Layer cake de zanahoria con frosting de queso (pinchando sobre los nombre podéis ver las recetas de estas dos tartas) son mis favoritos y éste se ha sumado ya a ellos.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 10 raciones)

* Para el bizcocho:

– 200 gr. de harina de repostería

– 80 gr. de harina integral de trigo

– 25 gr. de cacao puro en polvo

– 1 cucharadita de bicarbonato

– 2 cucharaditas de levadura Royal

– ½ cucharadita de sal

– ¼ cucharadita de nuez moscada molida

– 2 cucharaditas de canela molida

– 340 gr. de zanahorias, peladas y en trozos

– 200 gr. de piña fresca en trozos

– 4 huevos grandes (220-230 gr.)

– 200 gr. de azúcar

– 100 gr. de azúcar moreno

– 240 gr. de aceite de girasol

– 1 chorrito de vainilla líquida

* Para el frosting de chocolate:

– 270 gr. de chocolate fondant en trozos

– 85 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente) en porciones

– 170 gr. de queso Philadelphia

– 240 gr. de azúcar glas

– 40 gr. de cacao puro en polvo

– ½ cucharadita de sal

– 1 yogur griego

  • Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla 2 moldes desmoldables (o de silicona) de 20 cm. de diámetro. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, limpio y seco, ponemos la harina de repostería, la harina integral, el cacao, el bicarbonato, la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela. Programamos 5 segundos, a velocidad 10. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos las zanahorias peladas y en trozos y trituramos durante 5 segundos, a velocidad 7.

Con la espátula, bajamos la zanahoria hacia el fondo del vaso y volvemos a triturar durante 5 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la piña y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos junto con la zanahoria triturada.

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, volvemos a programar otros 4 minutos, a velocidad 4, sin programar temperatura.

Añadimos el aceite, la vainilla, la zanahoria y la piña reservadas. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos los ingredientes secos reservados (harina de repostería, harina integral, cacao, bicarbonato, levadura, sal, nuez moscada y canela). Programamos 10 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Distribuimos la mezcla entre los 2 moldes (más o menos, 825 gr. de masa en cada uno) y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º. Antes de sacarlos del horno, pinchamos con una palillo y cuando salga limpio es que ya están hecho.

Retiramos del horno y cuando estén templados, los desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

2.- Frosting de chocolate:

Echamos el chocolate fondant en el vaso de la Thermomix y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad 8. Retiramos del vaso y reservamos en un bol apto para el microondas.

Lo metemos en el microondas y lo fundimos programando de pocos en pocos segundos para que no se queme y entre esos intervalos, lo vamos removiendo. Reservamos y dejamos templar.

Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla (tiene que estar un poco blanda), el queso Philadelphia, el azúcar glas, el cacao y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos el chocolate fundido y el yogur. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 6.

Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y volvemos a programar otros 30 segundos, a velocidad 6 para que quede una crema homogénea. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

3.- Montaje:

Cortamos los bizcochos por la mitad, en sentido longitudinal para obtener 4 discos.

Colocamos uno de los discos de bizcocho en la bandeja o plato donde vayamos a servir la tarta. Echamos 2 o 3 cucharadas de frosting encima y lo extendemos con un espátula de modo que quede una capa uniforme por todo el bizcocho. Repetimos este procedimiento con los otros 3 discos de bizcocho.

Cubrimos con una capa fina de frosting la superficie y los laterales de la tarta y la guardamos en el frigorífico durante 30 minutos. Esta capa hará de sujeta-migas para extender mejor el resto del frosting.

Sacamos del frigorífico y con un espátula extendemos un poco más de frosting por la superficie y los laterales, intentando que quede lo más liso posible.

El frosting que sobra lo metemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella pequeña (yo he utilizado la boquilla nº 18 de Wilton) y decoramos la tarta.

Reservamos en el frigorífico durante 1 hora como mínimo antes de servirla, para que el frosting se endurezca un poco.

Cortamos en porciones y servimos.

  • Fuente: Vorwerk.
Categorías: Bizcochos, Niños, Postres y Tartas, Recetas con Thermomix, Recetas Navidad, Tartas, Tartas con fruta, Tartas con verduras, Tartas de chocolate Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . .

72 respuestas a Tarta de chocolate, zanahoria y piña

  1. Pilar dice:

    Madre de Diosss!!!Que estupenda pinta que tiene ya la tengo seleccionada y está fijo que la hago,enhorabuena una excelente receta.Felices Reyes
    Pilar desde Valencia

  2. Rocío Trigo López dice:

    La tarta espectacular, el problema q hay q tener dos moldes de 20.
    Un saludo 🙂

  3. Alfonsi dice:

    Impresionante!!!! Seguro que la hago, una de mis favoritas es la de zanahorias con frosting de queso. Acabo de sacar del horno el roscón de reyes y huele que alimenta!!!Gracias por todas tus recetas.
    Feliz año y que te traigan muuuuuuchas cosas los reyes!!!!

  4. M.Isabel dice:

    La masa madre para hacer el rosco se puede hacer el dia anterior? Donde se guarda?

  5. Marta dice:

    Buenos días y Felices Reyes!!!
    Espero que estéis pasando un gran día.
    No me gusta la piña, podría quitarla directamente? o debería sustituirla por otro ingrediente o más zanahoria?
    Muchas gracias!!

  6. ANA dice:

    Hola buenas tardes. Me llamo
    Ana. Muy bonita adornada. Me gusta mucho tu blog. El otro dia hice el roscon de reyes y me salio buenisimo. Lo rellene de crema pastelera. Hoy hemos comprado uno y la verdad no se le parece en nada.

  7. Beatriz dice:

    Uauuuuu, menuda tarta, la zanahoria desde luego le tiene que aportar una jugosidad increíble, ya la he incorporado a bizcochos y me encanta como queda,!!!! Y la decoración una chulada!!!
    Besines

  8. Mª José dice:

    Quien diria que es la primera que haces, es expectacular, ni en una pasteleria. Felicidades.

  9. MªCARMEN CAMPOS MANZANARES dice:

    Hola Elena hasta hoy no ví la tarta,que CHULADA!!!! ME QUEDÉ CON LA BOCA ABIERTA…..
    Está super bonitaaaa y supongo que igual de ricaaaaa me gustaría saber si se nota mucho que lleva la zanahoria o pasa desapercibida? gracias y un besoo.

  10. maria dice:

    Hola Elena esta fin de semana quiero hacer esta tarta para el cumplaños de mi cuñada y quisiera saber si se puede hacer de un dia para otro ,gracias.

  11. Ana dice:

    Hola, quiero hacer esta tarta para mandarla a la guardería por el cumple de mi niña. ¿Puedo hacer sólo el bizcocho y no echarle el frosting? Es que para la guarde el frosting de chocolate puede ser una locura y no quiero complicarle la vida a la seño. ¿Quedará rico así?

    • Elena dice:

      Hola Ana, sí que se puede hacer sin frosting. A mí me gusta mucho es te bizcocho, creo que quedará rico. Ya me contarás qué tal. Un saludo.

  12. Ana dice:

    Por cierto, que no te he dicho nada… ¡Qué bonita te ha quedado la tarta! Yo creo que a mi nunca me quedará así de bien.

    Me encanta tu blog, lo descubrí en Velocidad cuchara y estoy haciendo un montón de recetas. Enhorabuena

  13. Esperanza dice:

    Que pinta más fantástica !!! mañana mismo la haré. Gracias por tus recetas

  14. Teresa dice:

    Hola Elena! Me encantan todas tus recetasy las uso casi a diario. Realmente me hacen la vida mas facil. Gracias!!
    Ahora una duda que tengo siempre que hago una receta. Cuando indicas cucharadita, a cual te refieres? Yo gengo tres medidas: una la sopera, luego la mediana que es la que usamos para el café con leche y para desayumar los niños. Y una mas pequeña que uso para el café solo o cortado. Ya lo pregunté en otra ocasión pero no me quedó claro y y veo que en esta se usa mucho la medida de la cucharadita.
    Gracias y un saludo,
    Teresa

  15. Rosana Fernandez Garcia dice:

    Hola me encanta tu bloc…tengo una pregunta la tarta de chocolate y zanahoria para 20 personas solo habría que doblar los ingredientes…..gracias

  16. Paqui dice:

    Hola Elena !!! es una tarta muy sugerente… te hago una pregunta : en mi casa somos intolerante y alérgico a la leche de vaca , cuando hago tus recetas algunas que llevan leche , las modifico e incorporo bebida de avena o bebida de soja…etc.. y la verdad es que me sale todo ESTUPENDO !!
    Esta tarta me encantaría hacerla para el cumple de mi hijo para llevarla al cole, pero he visto queso Philadelfia y esto no se me ocurre alternativa. ¿ crees que hay alguna??? tu como experta de cocina…
    Gracias de antemano !!!
    Siempre te lo digo …pero es que realmente estoy aprendiendo mucho con tu web.
    Paqui

    • Elena dice:

      ¡Me alegra mucho que te guste el blog, Paqui!, en cuanto a sustituir el queso Philadelphia no se me ocurre porqué sustituirlo, lo siento!. Un saludo.

  17. Mónica dice:

    Hola Elena, no tengo piña fresca, se puede poner la que viene en lata en almíbar ? Gracias.

  18. Cristina dice:

    Hola Elena! Me gustaría hacer el frosting con chocolate blanco para teñirlo, las cantidades serían las mismas? Gracias por tus recetas son maravillosas

  19. Paqui dice:

    Hola peguntas de novata,
    chocolate FONDANT es el FONDUE??? cual es ? no encuentro
    Gracias!!!!

    • Elena dice:

      No, Paqui. Es una tableta y siempre viene como chocolate fondant, chocolate de cobertura o chocolate especial para postres (Nestlé Postres). Un saludo.

  20. Ana Pérez dice:

    Estoy como loca por hacer esta tarta q acabo de descubrir! Pero tengo q hacerla para 15 personas, ¿cómo ves q lo haga en un solo molde de 24 y no en 2 de 20? Me saldrá bastante menos alto pero más grande con lo cual daría para los 15…creo yo

  21. Paqui dice:

    Elena, muchas gracias !!

    Te cuento que conseguí un queso vegano ( con soja) que tenia un sabor similar al Philadelfia ,también un griego de soja ( era mouse) y hice la tarta. Estaba ESPECTACULAR , los niños/as la devoraron y las profes estaban encantadas y mi hijo tuvo su tarta de Chocolate sin leche de vaca.
    Muchas gracias !!!
    Saludos!
    Paqui

  22. Ana B. dice:

    Hola Elena!!!no se si has visto una tarta de Kitkat M&M y lacasitos,yo la he visto en el blog Cocinando con Catman,quería preguntarte que te parecería hacer esta como base y luego ponerle los kitkat,lacasitos….no se como lo ves tu????muchas gracias por todo,siempre eres de gran ayuda para mi.La tarta es para el cumple de mi niño,por eso quería hacerle algo especial,porque esta tarta por si sola es espectacular.

  23. Isabel L. dice:

    Hola Elena, me gustaría hacer esta tarta como base de la de kit kat y lacasitos que comentaba Ana B.. Quedaría igual de bien con un frosting de queso similar al del pastel de zanahoria de tu blog, o crees que estará mejor tal cual la pones

  24. Isabel L. dice:

    Hola Elena, me gustaría hacer esta tarta como base de la de kit kat y lacasitos que comentaba Ana B.. Quedaría igual de bien con un frosting de queso similar al del pastel de zanahoria de tu blog, o crees que estará mejor tal cual la pones
    Me encanta tu blog. Soy asidua seguidora

  25. Carmen CS dice:

    Hola Elena, me encantan todas tus recetas, siempre salen perfectas!!! Me gustaría hacer la tarta pero con la mitad de cantidad de ingredientes, que hago con los tiempos?? Muchas gracias!

    • Elena dice:

      Hola Carmen, pon los mismos tiempos, sólo reduce 1 minuto cuando se baten los huevos (1 minuto cada vez). ¡Me alegra que te guste el blog!.

  26. Sara dice:

    Buenisima y súper jugosa; yo no tenía nuez moscada y lo cambié por un toquecito de gengibre en polvo y quedó un gusto especiado muy bueno.
    Gracias por tus recetas; todas buenisimas.

  27. Yolanda dice:

    Buenas Elena
    Tengo dos moldes de 12 cm
    podría hacer la mitad de la receta en ellos?
    mismos tiempos y mitad de ingredientes¿?

  28. Ana dice:

    hola Elena, me gustaria saber si esta tarta es apropiada para cubrirla con fondant.
    si no lo es me podrias decir que tipo de bizcocho si lo es?.
    Muchas gracias

  29. luz dice:

    Hola,¿ se pueden congelar los bizcochos? Gracias

  30. Joan dice:

    Hola Elena,
    no tengo harina integral de trigo.
    ¿Puedo hacerla poniendo ese peso con harina de repostería?

    Un saludo.

  31. Walter Felton dice:

    Elena, desde México te mando saludos y aprovecho para agradecerte recetas como este pastel (tarta) que esta BUENISIMOOOOOO
    Saludos!!!

  32. Lucia dice:

    Hola Elena! El año pasado hice esta tarta para el cumple de mis nenas y me quedó muy bonita y además estaba riquísima.
    Este año la he vuelto a hacer y el frosting ha quedado un poco duro, por lo que me ha costado mucho untarlo, se me rompía el bizcocho me ha quedado una pinta lamentable. A qué se puede deber?
    Confío en que estará igual de buena y los invitados me lo perdonarán.
    Un saludo.

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