Ensalada de berros y mandarina

Se terminaron las Navidades, las comidas y cenas fuertes, los turrones, los roscones, … y comenzamos nuevo año con el propósito de comer mejor y más sano. ¡Ay, madre!, todos los años, tal día como hoy, siempre me hago el mismo propósito que luego no cumplo porque me pierdo por el dulce.

Bueno, de momento comenzamos la semana (aunque ya es martes) con esta ensalada con mandarina, sana y ligera y luego ya veremos qué nos va deparando la semana, jajaja.

Las recetas dulces no van a faltar porque son las que más me gusta hacer, pero intentaré probar sólo un poquito y no comérmelo casi todo, ¡ufff, qué difícil!. De momento, aquí tenéis una ensalada diferente y muy rica.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 personas)

– 4 mandarinas

– 1 endibia

– 125 gr. de berros

– 1 cebolla morada

– 150 gr. de queso brie

– 20 gr. de vinagre de Módena

– 90 gr. de aceite de oliva virgen extra

– ½ cucharita de sal

  • Preparación:

Lavamos y escurrimos los berros. Lavamos y secamos la endibia, reservamos unas hojas para decorar y troceamos el resto.

Pelamos la cebolla, la partimos por la mitad y luego, en juliana fina.

Cortamos el queso en rodajas de ½ cm. y reservamos en el frigorífico.

Pelamos las mandarinas y quitamos los hilillos blancos que recubren los gajos (si os animáis y tenéis paciencia, aún queda mejor si quitamos la piel de cada gajo).

En el vaso de la Thermomix ponemos el vinagre, el aceite y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

En una fuente o en cuencos individuales ponemos los berros, las endibias troceadas, la cebolla, los gajos de mandarina y los trozos de queso. Decoramos con las hojas de endibia reservadas y aliñamos con la vinagreta que tenemos en el vaso de la Thermomix.

Servimos inmediatamente.

  • Fuente: Lecturas.
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4 Comentarios

  • Mª José

    Muy buena pinta y ha de estar exquisita, lo difícil va a ser seguir una dieta, ains, que dificil.

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  • Begoña

    Perdona por hacerte esta consulta pero necesito tu ayuda con la tarta de hojaldre y frutas, hice la receta tal cual como siempre (le puse piña y melocotón en almíbar y kiwi) hice el glaseado como siempre y estaba perfecto pero con el tiempo en la nevera se puso liquido y mojó toda la tarta. Que pudo pasar?

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    • Elena

      Hola Begoña, no se qué pudo pasar. Yo no la tengo mucho tiempo en el frigorífico una vez echo el glaseado. Un saludo.

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