Flan de huevo

Yo creo que éste es uno de los postres más sencillos que hay, pero también es uno de los más ricos.

Anoche, después de hacer un poco de deporte, tenía ganas de algo dulce y me tomé uno de estos flanes que había hecho el lunes. En cuanto me vio mi marido, también se cogió uno y los dos dijimos lo mismo mientras comíamos: ¡umm, qué rico está!.

A quién más le gusta este postre es a mi hija mayor y por eso lo suelo preparar a menudo. Lo que no me había dado cuenta es que no tenía publica la receta en el blog, así que aquí está, para que os animéis a hacerla. Yo utilizo flaneras de silicona y lo hago al baño maría en el horno. Cuando lo preparo en un molde de 1 litro de capacidad, sí suelo hacerlo en el varoma.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 500 gr. de leche entera

– 4 huevos

– 130 gr. de azúcar

– 100 gr. de caramelo líquido (para el/los moldes)

– 700 gr. de agua (para el vapor)

  • Preparación:

Caramelizamos el molde (de 1 l. de capacidad) o 6 moldes individuales para flanes. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos la leche, los huevos y el azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Vertemos esta mezcla en el molde o moldes caramelizados. 

* Opción 1: hacerlo en el varoma.

Tapamos el molde con su tapa y/o con papel de aluminio. Lo colocamos dentro del recipiente varoma y cubrimos con varias hojas de papel de absorbente de cocina para que empape el agua del vapor. Tapamos y reservamos.

Vertemos el agua en el vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 45 minutos, temperatura varoma y velocidad 2, si lo hacemos todo en un molde grande; si lo hacemos en flaneras individuales, programamos 35 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Cuando termine el tiempo programado, comprobamos que esté cuajado introduciendo en el centro del flan un palillo o brocheta. Si sale limpio, estará cuajado; de no ser así, programamos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

* Opción 2: hacerlo al baño maría en el horno.

Precalentamos el horno a 180º y ponemos agua en una bandeja de horno para hacerlo al baño maría.

Cuando el agua esté caliente introducimos el flan o los flanes y los horneamos durante 25-30 minutos, a 180º, al baño maría.

Sacamos del horno o retiramos del recipiente varoma, esperamos a que enfríen a temperatura ambiente y metemos en el frigorífico durante 2 o 3 horas, como mínimo.

Desmoldamos y servimos.

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87 Comentarios

  • Mcarmen

    Este es el postre preferido de mi madre asin q este find cae.Gracias x tus recetas.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, M. Carmen!.

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      • Mayte

        Me encanta ese flan y tds las recetas q pones?soy fans de thermorecetas?

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        • Elena

          ¡Me alegra que te gusten!.

  • elena

    Elena eres fantástica.tengo una pregunta de la tarta pez mi hija la quiere llevar al colé x su cumple la puedo dejar hecha el dia anterior? Y como la conservo? Gracias

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    • Elena

      Hola Elena, los lacasitos se estropean. Es mejor decorarla el mismo día. Puedes dejarla hecha sin la cobertura y se guarda en el frigorífico, bien envuelta en papel film. Un saludo.

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  • Mª José

    Vaya pinta que tiene el flan, se sale de la pantalla. Es el postre favorito de mi marido, se comeria los seis el solo. Nunca lo he hecho en el varoma, probaré.

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  • Rosa

    Que buena pinta! una pregunta, se puede hacer en moldes de aluminio? en ese caso cuál sería el tiempo?

    gracias

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    • Elena

      Sí, Rosa. El tiempo será el mismo. Un saludo.

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      • Isabel

        Hola hice los flanes individuales en el varoma y lo tuve qué poner un poco más,yo los hago con leche de arroz puede ser poreso qué no me cuajan bien o porque que puede ser gracias

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        • Elena

          Puede ser por la leche.

  • conchi

    Tenemos un restaurante y suelo hacer, flan, natillas y sobre todo el riquísimo arroz con leche. Gracias por tus ideas me viene genial.

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  • Maria delCarmen

    Gracias por la receta del flan, no sabía que se podía hacer en el Varoma, así que lo probaremos.

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  • Mamen Fernández

    Con una flanera de cristal, dentro de una fuente con agua, también se puede cuajar en el microondas, es mucho más rápido, tengo que buscar los tiempos en mi recetario. Gracias Elena por tus recetas, hago muchas de ellas, y nos encantan en casa.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Mamen!.

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    • Nine

      Podrías poner los tiempos y el mide de hacerlo? Muchas gracias

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  • Rosa

    Elena una duda que tengo me puedes decir como quedaria con leche semidesnatada.muchas gracias

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    • Elena

      Hola Rosa, no lo he probado pero supongo que quedará bien. Un saludo.

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  • Erika

    Me encanta este flan!
    Una duda si se hace al horno, hasta donde debe llegar el agua? Hay que echar mucha? Y en este caso hay que tapar el flan para que el agua no salte y entre dentro?
    Y otra cosa, pones que los hiciste el lunes y comisteis uno el sabado…cuanto aguanta? Siempre he creido que al llevar huevo solo aguantaba bien un par de dias…
    Muchas gracias!

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    • Elena

      Hola Erika, no hay que echar mucha agua (que quede entre medio y 1 cm. de altura) y no hay que tapar el flan. Aguantan bastantes días en el frigorífico, hasta una semana. Un saludo.

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  • Montaña

    Hola Elena, me encanta tu blog.
    Tengo un problemilla desde siempre con los flanes.
    Se me quedan los moldes casi vacios,y se sale todo el flan.
    Por queeeee???
    Gracias. Un saludo.

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    • Elena

      No se porqué te pasará, a mí no me ha pasado nunca. Un saludo.

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    • davo

      A mi me pasa lo mismo ya Sabes porque?

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      • Elena

        No, Davo. A mí no me ha pasado.

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        • Sara

          A mi me ha pasado, la duda que tengo es si será porque los moldes los tape con papel de aluminio porque eran los moldes pequeños. Otra duda es si se tapa por encima la tapa del va roma o se pone el papel absorbente por encima de los moldes

        • Elena

          Se pone por encima de los moldes, no de la tapa del varoma.

  • Letizia

    …olé, olé,oleeee…..por este flan tan rico!!!….a mis niños y marido les ha encantado….!!!!….ale , otro postre fijo más!!…gracias, Elena!!!

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  • Mabel

    Hola Elena,
    Si que tiene buena pinta, sí. Una cosa, ¿lo caramelizas tu o comprado?, es que a mi me suelta mucha agua siempre que hago flan, y quizás sea por el caramelo casero. ¿Cómo lo haces tú?.
    Me encanta tu blog!
    Un abrazo.

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  • Carmen

    Elena si utilizo un molde de acero o de cristal para hacer el flan de huevo en la varoma del termomix, tengo que dejarlo más tiempo, cuánto tiempo más seria para cada caso? pues dicen que tarda más que en los tipicos de albal, gracias

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    • Elena

      Hola Carmen, no he probado a hacerlo en esos moldes, lo siento.

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  • Susana

    Buenos días, que tipo de flaneras utilizas? Yo tengo una pero solo caben 4 y una de ella no asienta bien en el varoma.

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    • Elena

      Hola Susana, utilizo flaneras de silicona individuales y siempre lo hago al baño maría, en el horno. Un saludo.

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  • ana busto

    Hola Elena.
    En la preparación pones el tiempo y los grados que deben estar en el horno, pero nunca he echo el flan y me gustaría saber si lo pones para calentar arriba,abajo o en los dos lados? Gracias.

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    • Elena

      Hola Ana, se hace con calor arriba y abajo. Un saludo.

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      • ana busto

        Desde que la hice no quieren otrq cosa, esta super buena! Gracias por esta gran recetaaa 😀

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        • Elena

          ¡Me alegra mucho que os guste, Ana!. Un saludo.

  • Flore

    Siempre había querido hacer flanes pero creía que no me iban a salir bien. He probado ayer esta receta tuya y ha sido un éxito! Muchas gracias. Por cierto, el caramelo lo hice yo misma (es lo que más miedo me daba) con una receta de Caramelo líquido de Velocidad Cuchara. Perfecta combinación!

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  • maribel

    Saludos Elena, mi pregunta es si podemos hacer el flan en el varoma pero con molde de silicona, en vez de aluminio. Gracias.

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  • maribel

    el tiempo de coccion seria el mismo q con el molde de aluminio????

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  • Azahara

    Elena, me gustaría hacer el doble de flanes, tendría que echar el doble de ingredientes de todo y el mismo tiempo? Gracias

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    • Elena

      Hola Azahara, el tiempo de horneado, si haces flanes individuales, es el mismo.

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  • Ana

    A mi también me gustan mucho los flanes, están muy jugosos y ricos y de cualquier sabor. Pon uno de galletas oreo y chocolate blanco. Besos

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    • Elena

      A ver si lo hago pronto para ponerlo en el blog. Ya te contaré, Ana.

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  • Leticia

    Bueníííííííííísimo!!! Ayer lo hice y hoy no han quedado ni las migas. Muy sencillo y rico. Gracias!!!

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  • Isabel

    Hola, quería preguntarte para hacerlo con una flanera rectangular, y con el doble de ingredientes, cuanto tiempo tengo en el horno, gracias

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    • Elena

      Hola Isabel, no he probado a hacerlo con el doble, lo siento.

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  • Zara

    Hola!. Me encantaría hacer estos flanes usando flaneras individuales pero me gustaría aprovechar para hacer otra receta en el vaso. ¿Podría preparar en el vaso por ejemplo tu crema de calabacín o mejor otra receta o no se puede y tiene que ser con agua?. Muchísimas gracias!!.

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    • Elena

      Hola Zara, sí puedes aprovechar para hacer otra receta en el vaso. Un saludo.

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  • Laly González González

    Hola Elena, voy hacer el flan de postre para el sábado, puedo meter en el horno una un molde de aluminio, son de los que utilizamos para el varoma. Gracias

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  • yolanda

    Hola Elena! !
    He hecho tu receta en el varoma y han salido deliciosos! !! Gracias Elena!

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  • Leny

    Hola Elena.
    Como siempre, buenísimo. Tengo una duda, lo hice en un molde de aluminio en el varoma y quedo buenísimo de sabor pero me costó desmoldarlo. Cuando lo hice se aplasto un poco. Hay algún truco para desmoldar? Quizá faltó los 5 min para qe se desmoldara más fácil? Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Leny, tal vez le faltaron esos minutos porque con el caramelo, los flanes desmoldan muy bien. Un saludo.

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  • Iris

    Buenas Elena !!! Aparte de los recipientes de silicona hay algunos otros que me puedas recomendar
    Gracias , un saludo

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  • Iris

    Sobre el comentario anterior sería ,moldes para utilizar el varoma .
    Gracias por estar ahí.

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  • Carolina

    Elena, los flanes buenísimos. Los he llevado de postre para una comida con amigos y muy ricos. Y con los volcanes de chocolate también triunfe.Muchas gracias por tus recetas. Te sigo todos los días.

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  • Cristina

    Hola Elena, puedo utilizar moldes de silicona en el varoma? Gracias

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  • esther

    Hola!!!los tengo en el horno!!! Muchas gracias por tu receta. Mañana te escribo y te cuento

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Esther!.

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      • ESTHER

        Holaaaaa Elena!!!!!!!!!! Están espectaculares!!! tienen ese sabor especial que te recuerdan a los postres auténticos de antaño!!!!!!!!! Gracias por compartir tus recetas con todas nosotras!!!!!!!!

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        • Elena

          ¡Me alegro, Esther!.

  • Paloma

    hola Elena, hacerte una pregunta, ayer hice los flanes con la receta que viene en el libro, y no estaban muy mal , pero me salieron con muchos agujeritos y se me bajaron un poco en el molde, por que ha podido ser.

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    • Elena

      Supongo que les faltó un poco de tiempo para cuajar más.

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  • Marta

    Elena, podrías decirme como hacer caramelo para flan? Me gustaría hacérselo a los niños.
    He comprado un molde grande, tanto que entra justito, justito en el recipiente varoma, es necesario poner la tapa?

    Gracias,

    Marta

    Ayer hice el bizcocho de naranja, ummm que bueno!

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    • Elena

      Hola Marta, no suelo hacer caramelo pero se que es poniendo a calentar azúcar con un poco de agua. Hay que tener cuidado porque enseguida se hacer y se quema. Para hacerlo en el varoma sí hay que taparlo (está puesto en la receta).

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  • Josefina

    Yo los he hecho en la varoma y me han quedado fatal, como si se hubiesen cortado s me han salido del molde. A q puede ser d bido

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    • Elena

      No se a qué puede ser debido. Aunque casi siempre los hago en el horno, las veces que los ha hecho en el varoma me quedaron bien.

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  • Elena

    Madre que bien han salido!!! No se porue le tenia “miedo al baño maria”…pero con tus indicaciones, ha sido muy fácil. No me lo creo ni yo! Ja ja ja. Muchas gracias de nuevo, tocaya.

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  • Judit

    Hola Elena,

    Yo antes tenia la TM 31 y en el varoma me salían perfectos. Ahora, con la TM 5 se me desparraman de los moldes. He intentado poner menos tiempo y mejoran un poco pero no salen bién… alguién tiene solución? También provaré al baño maria…

    Gracias

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    • Elena

      Hola Judit, a mi me gusta hacerlos en el horno al baño maría.

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  • Paula

    hola Elena…es la tercera vez que hago este flan,en tamaño de 1litro y al varoma pero no cuajan se queda liquido..sabes porque puede ser???
    gracias un saludo

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