Bizcocho de calabaza y harina de espelta

Ya estamos a mitad de semana y hay que desayunar sano y fuerte para llegar bien al viernes. La semana pasada hice este bizcocho y me sorprendió gratamente porque además de sano está delicioso. Fue mi desayuno de esos días y creo que este fin de semana voy a volver a hacerlo.

Yo compro espelta en grano en un herbolario que hay cerca de mi trabajo y lo pulverizo en la Thermomix para convertirlo en harina de espelta. La espelta unida a la calabaza, la canela y las nueces hacer que quede un bizcocho jugoso y muy rico.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

– 300 gr. de granos de espelta o de harina de espelta

– 250 gr. de calabaza cortada en dados

– 5 huevos grandes (L)

– 250 gr. de azúcar moreno

– 1 cucharada de canela molida

– 120 gr. de aceite de oliva suave

– 2 cucharaditas de levadura Royal

– 100 gr. de nueces en mitades

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel de hornear un molde cuadrado desmoldable de 23 x 23 cm. (o redondo de 23 o 24 cm. de diámetro). Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos los granos de espelta y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10 (si utilizamos harina de espelta, nos saltamos este paso). Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos los dados de calabaza y los troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos los huevos, el azúcar moreno y la canela. Programamos 5 segundos, a velocidad 4.

Agregamos el aceite de oliva, la harina de espelta reservada, la levadura y las nueces. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Terminamos de mezclar con la espátula y volcamos la masa en el molde reservado. Golpeamos el molde ligeramente sobre la encimera para nivelar la superficie.

Horneamos durante 40 minutos, a 180º. Antes de sacarlo del horno, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Retiramos del horno, dejamos que temple, desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

  • Nota: si la masa queda muy espesa, podemos añadir un yogur natural y mezclar durante 5 segundos, a velocidad 6.
  • Fuente: Receta de Itziar Goicolea.
Categorías: Bizcochos, Dieta, Postres, Recetas con Thermomix, Verduras Ingredientes: , , , , , , , . .

61 respuestas a Bizcocho de calabaza y harina de espelta

  1. Mª José dice:

    Tiene una pinta barbara, pedazo de bizcocho.

  2. Paqui dice:

    Elena, la calabaza asada? o natural?
    Un abrazo

  3. Marisa dice:

    Me encanta la harina de espelta, pero ni idea de que la había en grano. Tengo dos enormes calabazas, igual me has dado ideas para usarlas, bueno, no todo. Eres la reina de los bizcochos y éste con aceite me lo llevo. Besos

  4. Carmen dice:

    Qué rico!! Me encantan los bizcochos de calabaza!!

  5. No conozco esa harina.puedes explicarme por favor de que es y donde puedo comprarla?

  6. María José dice:

    Buenisimo Elena!!! He sustituido el azucar por panela y ha quedado muy bien. Gracias por compartir con nosotros la receta!

  7. maria dice:

    Hola Elena,
    Lo hice el fin de semana y buensimo.
    Ahora voy a por la tarta de pera.
    Muchas gracias por tus recetas!!

  8. Bea dice:

    Hola Elena
    Hace unos meses me compré la thermomix y desde entonces te sigo habitualmente.
    Hoy he decidido escribirte para darte las gracias por este bizcocho, que rico está y además sanote sanote!!!
    Felicidades por tu blog

  9. Lis dice:

    Hola Elena, antes que nada muchas gracias por compartir esta receta. Tiene una pinta estupenda.
    Acabo de comprar harina de espelta (integral además, jeje) porque a mi madre le llevaron al trabajo un bizcocho con esta harina que le encantó, pero en vez de calabaza llevaba manzana. Mi pregunta es: si cambio la calabaza por manzana, ¿tengo que poner 250 gr de manzana? O sea, ¿las medidas son las mismas?
    Gracias!

    • Elena dice:

      Hola Lis, yo creo que sí, con la misma cantidad tiene que quedar bien. Yo también me voy a animar a hacerlo con manzana. Ya os contaré. Un saludo.

      • Lis dice:

        Hola Elena, al final hoy he hecho el bizcocho sustituyendo la calabaza por manzana fuji (las mismas medidas), ¡y me ha salido riquísimo! Tanto de textura como de sabor, muy bueno. Lo he acompañado con un té verde con leche de soja y acabo de terminar una merienda bien rica y sana, jeje.
        Muchas gracias por compartir tus recetas, ¡me declaro fan incondicional de tu blog!
        Un beso.

  10. Elena dice:

    Me encanta!!! lo he hecho en dos ocasiones y ha sido todo un éxito!!! la primera vez lo hice tal cual y me encantó. La segunda vez me di cuenta tarde de que no tenia azúcar moreno y la sustituí por jarabe de agave , no queda tan tan esponjoso como el primero pero el resultado igualmente buenísimo!

  11. Mónica dice:

    Hola Elena, hice este bizcocho ayer tarde y la verdad es que ha quedado muy bueno. Me gusta mucho tu blog porque explicas las recetas muy bien..Muchas gracias ..

  12. Inma dice:

    Esta riquísimo!!! Ha volado en un plis,plas!!!…

  13. Mery dice:

    Hola Elena,desde q me llego esta receta al correo estoy deseando hacerla y hoy q tengo los ingredientes me voy a animar a hacerla,,mi pregunta es:
    Si el azúcar lo quiero sustituir x sacarina líquida cuanto tendría q ponerle??
    Gracias x tus súper recetas de cada día!

  14. Esther dice:

    Hola,

    Me encanta tu blog, al final me he decidido a escribir despues de mucho tiempo siguiendote.
    Soy celiaca y esta receta es perfecta para un celiaco, riquisimooooo,

    muchas gracias,

  15. Lourdes Garitano dice:

    Hola Elena , soy nueva en tu blog . He tenido todos los modelos de thermomix y siempre he estado encantada . Es la mejor compra que he podido hacer y la disfruto muchísimo . He hecho el puré de calabaza y quería preguntarte : para hacer el bizcocho de calabaza con el puré también serian 250 gr .?
    Gracias

  16. Sussi dice:

    Riquisimo!!! Es todo un exito

  17. Alicia Melero dice:

    Tengo el bizcocho enfriando en la rejilla, umm que olorcico mas bueno me encanta desayunar un café con leche y un trocico de este tipo de bizcochos, tan sanos y tan caseros da la sensacion de que te cuidas y te quieres muchisimo jaja. Gracias un abrazo

  18. María José VICENT dice:

    hola buenos días y feliz Navidad ante todo, Elena , sigo tu blog pero es la primera vez que escribo y lo que me gustaría saber es si crees que con harina de centeno puede quedar bien o saldrá muy apretado,en todo caso si sabes alguna receta con este harina te lo agradecería. Enhorabuena por tu trabajo

  19. Pere dice:

    Muchas felicidades por el blog!!!
    Una pregunta la calabaza la puedo poner con piel? Algunos pures que hago en la thm pongo la calabaza con piel i salen buenisimos, pero para el bizcocho, no se.
    Gracias

  20. Pilar dice:

    Está espectacular! Gracias por la receta, es difícil encontrar recetas con la thermo con este tipo de ingredientes.

  21. Janire dice:

    Hola Elena,
    La calabaza puede haber estado congelada?
    Estoy pensando en sacarla el día antes y escurrirla cuando se haya descongelado.
    Un saludo y felicidades por tu blog!

  22. Marga dice:

    Riquisimo Elena!!
    Acabamos de merendar un buen trozo y esta riquisimo, yo aparte le añadi jengibre molido, una pizca de nuez moscada y cardamomo molido, uhmmmm….el proximo con manzana o calabacin o zanahoria..jajaja..la mezcla es tan rica que da para muchas opciones. Muchisimas gracias por compartir estas delicias tan sanas

  23. Inma dice:

    Una pena.. Se me ha quedado hecho una capa por arriba y otra x abajo el resto una masa compacta como un flan, y eso que lo tuve más tiempo viendo q no se hacia. Porque puede haber sido?

  24. Migdalia dice:

    Hola el otro día hice pan con la harina de espelta y al otro día estaba superficie duro dime xq se puso así y si hago bizcocho va pasar lo mismo…graciassss

  25. Maite Vázquez dice:

    Hola Elena,
    Muchísimas gracias por todas las recetas, está todo buenísimo. Me gustaría hacer este bizcocho pero mi marido tiene alergia a los frutos secos, tú crees que quedará bien sin echar las nueces?.
    Muchas gracias

  26. Cari dice:

    Estaba buscando un bizcocho para hacer, pero que pena me faltan las nueces, otro día será

  27. Gema dice:

    Hola Elena, he sustítulo la espelta ya que no puedo comer trigo por harina de avena integral y NO he hecho las nueces y ha quedado delicioso, muchas gracias y sigue así.

  28. Maribel dice:

    Hola, la harina integral o refinada. Me he animado a hacerla y he comprado la harina refinada, creo la debía de haber comprado integral, es así?

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