Como todos sabéis cada vez hay más personas (sobre todo niños) con intolerancias a ciertos productos. Las más frecuentes son la intolerancia al gluten (celiacos) y a la lactosa.
Llevaba tiempo queriendo hacer alguna receta adaptada para celiacos y la primera ha sido este bizcocho de limón. Por algún comentario de amigas pensaba que iba a quedar más apelmazado o con un sabor distinto pero me equivoqué, es un bizcocho muy esponjoso y sabe igual que uno normal, ¡a mis hijas las ha encantado!
He utilizado harina sin gluten Mix Dolci C y levadura sin gluten Verival que compré en un herbolario pero también podéis encontrarlas en el Carrefour o en el Mercadona.
¡Espero que os guste!
Bizcocho de limón sin gluten, con Thermomix
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Ingredientes:
– 3 huevos
– 200 g. de azúcar
– 100 g. de aceite de girasol
– 1 yogur de limón
– la ralladura de la piel de 1 limón
– 200 g. de harina sin gluten
– 1 pellizco de sal
– 1 sobre de levadura química en polvo sin gluten
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de plum-cake con mantequilla o lo forramos con papel de hornear. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 4.
Añadimos el aceite, el yogur y la ralladura de limón. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 5. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º; o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
Dejamos que repose durante 10 minutos dentro del molde, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.
Partimos en porciones y servimos. Podemos espolvorear azúcar glas por encima antes de partirlo.
Hoy mismo lo hago.!!!!
Acaban de diagnosticarme Celiaquia y estaba desesperada pq no se cómo empezar a moverme con las harinas.
Espero que ésta sea sólo una de las primeras pq como muy bien dices cada vez somos más intolerantes a varias cosas
¡Ánimo, Mona! Espero que te guste.
Buenos días ,hice la receta pasa a paso con la cantidad exacta de los ingredientes, el bizcocho al principio empezó a subir tanto que se me empezó a salir un poco , pero minutos después cuando vuelvo a mirar el bizcocho había disminuido bastante, muchísimo ¿Que he podido hacer mal?
Puede ser por el horno, que coge más temperatura de la que marca.
Hola Elena! Muchas gracias por las recetas! Quería preguntarte qué harina sin glúten has usado para el bizcocho.
Muchas gracias
Utilizo la harina de la marca Schär, lo indico en el comentario inicial de la receta.