Trenza rellena de manzana, nueces y uvas pasas

¿Os gustan los postres con manzana?, a mí me encantan y éste especialmente.

Es una trenza de masa brioche rellena de manzana, nueces, uvas pasas y arándanos deshidratados (si no tenéis, sólo con uvas pasas queda riquísima), espolvoreado todo con canela y azúcar moreno.

La masa es fácil de hacer y sólo necesita levar una vez está la trenza montada. Para darle la forma sólo hay que extender bien la masa, poner el relleno en el centro y a lo largo de la plancha y hacer unos cortes en diagonal a ambos lados del relleno para conseguir una tiras, que iremos intercalando de un lado y de otro, sobre el relleno, para formar la trenza.

¡Animaros a hacerla, os gustará!.

  • Ingredientes:

* Para la masa:

– 150 gr. de leche entera

– 50 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 3 yemas de huevo

– 20 gr. de levadura prensada fresca de panadería

– 400 gr. de harina de fuerza

– 50 gr. de azúcar

– 50 gr. de mantequilla fundida, para pintar

* Para el relleno:

– 30 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 200 gr. de manzanas peladas y troceadas

– 60 gr. de uvas pasas (o 30 gr. de uvas pasas y 30 gr. de arándanos deshidratados)

– 100 gr. de nueces troceadas

– 50 gr. de azúcar moreno

– 1-2 cucharadita de canela en polvo

– 1 huevo batido para pintar la trenza

* Para el almíbar:

– 100 gr. de azúcar

– 50 gr. de agua

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche y la mantequilla. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2½.

Añadimos las yemas de huevo y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2.

Agregamos la harina de fuerza y el azúcar. Programamos 15 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Estiramos la masa muy fina formando un rectángulo de 30 x 40 cm. aproximadamente (dependiendo del tamaño de la bandeja de horno). Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear y colocamos la masa sobre el papel.

2.- Relleno y montaje:

Pintamos toda la superficie con la mantequilla fundida y en el centro de la masa colocamos la manzana troceada, las uvas pasas y las nueces troceadas. Espolvoreamos con el azúcar moreno y la canela.

Con un cuchillo hacemos unos cortes en diagonal a ambos lados del relleno. Después, vamos cerrando la trenza, intercalando las tiras de la derecha y de la izquierda hasta el final. Cerramos bien los dos extremos para que no se salga el relleno al hornearla.

Pintamos toda la trenza con huevo batido.

Dejamos reposar la trenza hasta que doble su volumen en un lugar libre de corrientes como es dentro del horno apagado.

Precalentamos el horno a 180º.

Una vez haya doblado su volumen, horneamos la trenza durante 20-25 minutos, a 180º.

3.- Almíbar:

Mientras se hornea la trenza, preparamos el almíbar.

Ponemos el agua y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Cuando saquemos la trenza del horno, la pintamos con el almíbar para que quede brillante.

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20 Comentarios

  • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

    Muy ricaaaa seguro, estará en pendientes para el próximo finde pues tiene una pinta bárbara!!!
    Besitos, Elena.

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  • Sonia

    Hola Elena! Felicitarte por tu blog, he hecho muchas de tus recetas y nos han encantado, da gusto encontrarse con páginas así, con fotografias y recetas de calidad!

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  • Mª José

    Anda! otra receta sin operación, me encantan los brioches, casi todos los que veo los hago en un molde de cake grande que tengo y para los desayunos va genial, con un poquito de mermelada casera y un café….. sin palabras. Este también caerá.

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    • Elena

      Esta trenza está riquísima, Mª. José. Ya me contarás qué tal cuando la hagas. Bss.

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  • Agueda

    Seguro que esta buenisssima, te diré que hago los mismos ingredientes de relleno pero con masa de hojaldre comprada. Voy a probar con esta nueva masa. Gracias.

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  • Mónica

    Elena! esa trenza tiene q estar para no dejar ni las migas! tengo en el congelador al menos 3 masas de hojaldre, como quedará el relleno en una de ellas??? gracias

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    • Elena

      Seguro que queda riquísimo, Mónica.

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      • Mónica

        gracias ! estoy deseando hacerla! sé q me va a super mega encantar esta receta! jajaja un besito

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        • Elena

          ¡Espero que os guste, Mónica!. Bss.

  • maria

    Que cosa más rica Elena!!!

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  • carolina

    Hola,

    Si no quiero hacer la masa, qué tipo de hojaldre debo comprar?

    Gracias,

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    • Elena

      Hola Carolina, esta masa no es de hojaldre. Un saludo.

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  • carmen flores

    tengo previsto el martes hacerla .tiene
    una pinta buenisima.

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  • Ana

    Normal que no te de pereza, jaja están tan buenos, a mi tampoco, no soy muy golosa pero algún capricho.., y mas estos que son más sanos con frutas y ese jugo, deliciosos, me animaré a hacerla, para el cumpleaños de mi marido a ver si tengo suerte, muchas gracias por publicar este tipo de recetas dulces y poco calóricas… Bueno. Muchos besos y ánimo con el blog, guapaaaaa

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