Salchichas de pollo con parmesano

Después de unos días de recetas dulces hoy toca una salada y algo ligera. Son unas salchichas de pollo caseras con queso parmesano, acompañadas de una velouté hecha con caldo de pollo (la velouté es una bechamel donde se sustituye la leche por caldo de pollo, verduras, carne o pescado).

Ésta es otra de esas recetas que me hago los domingos para llevar al trabajo en un tupper. Como no puedo calentarlo, sólo me llevo las salchichas con un par de sobres de mostaza, ¡me encantan!.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para las salchichas:

– 500 gr. de pechuga de pollo sin piel y en trozos pequeños

– 70 gr. de queso parmesano rallado

– 1 cucharada de perejil picado

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco pimienta negra molida

– 1 pellizco de nuez moscada

– 500 gr. de agua

* Para la salsa:

– 20 gr. de mantequilla

– 30 gr. de harina

– 2 cucharadas de nata líquida para cocinar

– 300 gr. de caldo de pollo

  • Preparación:

1.- Salchichas:

En el vaso de la Thermomix ponemos la pechuga de pollo, el parmesano, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos otros 15 segundos, a velocidad 5.

Dividimos la masa en 4 partes iguales, colocamos cada una en un rectángulo de papel film transparente, dándoles forma de salchicha alargada y gruesa. Las envolvemos bien, de modo que queden perfectamente selladas. Las colocamos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.

Ponemos el agua en el vaso, situamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos el varoma y dejamos templar las salchichas.

Limpiamos y secamos el vaso y la tapa.

2.- Salsa:

Ponemos la mantequilla en el vaso, junto con la harina, la nata, el caldo, una pizca de sal y un pellizco de pimienta. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 4 y a continuación, programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Mientras la salsa termina de hacerse, cortamos las salchichas en rodajas gruesas y las pasamos por la plancha o sartén antiadherente.

Servimos las rodajas de salchichas acompañadas de la salsa caliente.

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44 Comentarios

  • maria

    Buenos días. Pues ésta receta me parece estupenda. ..a mi niña le gustan mucho las salchichas y las compradas no se las doy..las hago hoy sin duda

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  • Mª José

    Que rica, lo que le va a gustar a mis hijos, pero se puede sustituir el parmesano por otro ingrediente? o por otro tipo de queso más suave? Muchas gracias.

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    • Elena

      Sí, Mª. José, puedes hacerlas con otro queso como el emmental. ¡Espero que os gusten!.

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  • Karmela

    ¡¡¡que buena pinta!!!, si me dejan un ratitín les doy una sorpresa a mis niños esta noche
    Muchas gracias

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  • Mariel

    Las he hecho hoy para cenar con unas patatas fritas, éxito total
    Todo lo que hago con tus recetas me gusta muchísimo

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  • Juani Escarabajal

    Ay Elena… me encanta tu web MUCHÍÍÍÍÍSIMO!!
    Esta noche las voy a preparar para cenar y estoy segura de que nos van a encantar.
    Sigue subiendo recetas tan ricas!!!

    Un abrazo

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste el blog, Juani!. Un abrazo.

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  • Mabel

    Ayer hice las salchichas y quedaron espectaculares! Me encanta tu blog! Un saludo!

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te hayan gustado, Mabel!. Un saludo.

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  • Maria

    Bueno, porque no tengo queso que sino hubiera sido la cena perfecta para esta noche. En cuanto compre seguro que disfrutaremos un monton! .
    Gracias!!

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    • Elena

      ¡Me alegra que os haya gustado, María!.

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      • Maria

        Increíbles! Nos han encantado! Mil gracias por compartir!

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        • Elena

          ¡Me alegra que os hayan gustado, María!.

  • MARTHA LUCIA HERNANDEZ

    Elena por favor que tanto de gruesas?

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    • Elena

      Hola Martha, más o menos tienes que quedar como unas salchichas gruesas. Un saludo.

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  • Laura

    ¡Qué buena idea! Mi peque ya empieza a comer sólido, y me gustaría hacérselas para cenar alguna noche. Una pregunta, ¿se pueden congelar? ¿Cuándo lo haríamos, antes de ponerlas en el varoma, o cuando ya estén terminadas del todo? Muchas gracias por tus recetas, son geniales.

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    • Elena

      Sí se pueden congelar, Laura. Lo mejor es hacerlo antes de ponerla al varoma, sin cocinar. Un saludo.

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  • Erika

    Hola Elena!
    Se puede sustituir la nata por leche? Y en ese caso, que cantidad de leche pongo?
    Gracias!!!!

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    • Elena

      Hola Erika, siempre lo hago con nata, no he probado a hacerlo con leche, lo siento. Un saludo.

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  • Carmen y Andrea

    Las estamos preparando y tienenmuy buena pinta.
    Un saludo y un beso muy fuerte♡♡

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  • Ana

    Hola Elena, un entrante exquisito, la salsa estaba buenísima, tuve que comprar el pasmesano pero mereció la pena, sabes te voy a dar una receta muy informal pero queda buenísima para un rato. En la sartén o barbacoa pones a freír la salchicha con pimentón picante, ajo y un poco de vino tinto y después si quieres, cuando mas o menos la saques, puedes hechar un poco de cebolla a poblar en el mismo aceite y todo en el plato, esta muy bueno Gracias por si os gusta porque hay tantas formas, esta receta es sin thermomix

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    • Elena

      ¡Qué buena idea, Ana!.

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      • Ana

        Esta muy buena os animo nosotros la probamos en una barbacoa, y el picante con la cebolla combina muy bien, aquí también estamos para ayudar

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  • Sonya

    Elena que vacaciones llevo haciendo tus recetas!Mis niñas están encantadas , hoy de comer ha “caído” esto junto con la crema de espinacas, ellas puntuan como Masterchef y se lo pasan pipa, por ahora me dan aprobado en todo!! gracias

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  • cari

    Qué buenas Elena nos han encantado a todos. Pensé que era mucho para el pequeño, pero vaya si se lo terminó. Lo mejor es que son sin conservantes, ni colorantes ni aditivos, ni féculas. Gracias Elena . Un beso

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  • María

    Hola! Tiene una pinta estupenda. Pensaba hacerlas para mañana comer, por lo que puedo dejarlas hechas hoy y mañana sea solo calentar? Quedarán buenas?
    Gracias!

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  • Lucía ladrón de Guevara moreno

    Tiene muy buena pinta, ayer compre los ingredientes y voy a hacerla. Después os cuento, gracias por compartir

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  • Ana

    Se puede quedar todo hecho de un día para otro y luego calentar la salsa? Y las salchichas calentarlas en una parrilla? Es que son para llevar al campo

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  • Salobrar

    Hola Elena, como reciente descubridora de tu página me he topado con esta receta que acabo de hacer para cenar. Una auténtica delicia. No ha quedado nada en el plato.
    Quería preguntarte si la salsa que ha sobrado se podría congelar, no lo sé… Es por aprovecharla.De nuevo muchas gracias por la facilidad y los resultados tan buenos que nos aportas. Un saludo

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste!, yo creo que sí se puede congelar. Un saludo.

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  • Noemi

    Hola Elena,

    Me encantan tus recetas y las hago habitualmente. Ayer hice estas salchichas (sin la salsa…por aquello de la dieta) y de sabor estaban buenisimas… pero se me quedaron muy secas. Yo cuando las quité el papel film las dejé en un plato hasta la hora de cenar, que fue cuando las corté y las sellé en la sartén… puede ser por eso que se quedaran tan duras, o a lo mejor por que no llevaban salsa??

    Ains… no sé que pude hacer mal, pero me da pena porque el sabor era muy rico!!!

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    • Elena

      Sí es por eso. La salsa también hace que queden mejor.

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  • Ana

    Buenas Elena! Las hice una vez y estaban buenísimas,pero a mí hijo no le gusta el queso…sabrías de alguna receta de salchichas pero sin queso? Es decir,la receta solo de salchichas de pollo. Muchas gracias.

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