Pastel de piña invertido

¡Qué bueno está este pastel de piña!, da gusto empezar la semana con algo dulce y rico, rico.

Es un bizcocho de piña, cubierto de piña caramelizada y cerezas confitadas. Se llama invertido porque en la base del molde colocamos las rodajas de piña, las cerezas y el azúcar moreno para que se caramelicen y encima echamos la masa. Una vez esté horneado y templado, lo desmoldamos dándolo la vuelta sobre un plato o bandeja, de modo que la piña y las cerezas quedan en la superficie.

Es un pastel muy jugoso, sencillo de ayer, que seguro os gustará. Perfecto para una merienda con amigos.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 6 rodajas de piña en su jugo, bien escurridas

– 4 huevos grandes (L)

– 250 gr. de azúcar

– 80 gr. de mantequilla (un poco blanda)

– 150 gr. de jugo de piña

– 2 cucharaditas de aroma de vainilla

– 250 gr. de harina con levadura (harina Bizcochona)

– 4 cucharadas de azúcar moreno

– un trozo de mantequilla o margarina para engrasar el molde

– 6 cerezas confitadas o en almíbar

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o margarina las paredes y la base de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro.

Espolvoreamos la base y las paredes del molde con el azúcar moreno. Colocamos por toda la base las rodajas de piña y en el centro de cada rodajas y entre ellas, ponemos media cereza confitada. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, a velocidad 3½.

Añadimos la mantequilla (tiene que estar blanda), el jugo de piña y la vainilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Incorporamos la harina con levadura (o 250 gr. de harina de repostería y 1 cucharada de levadura Royal) y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Con cuidado, vertemos esta mezcla en el molde, sobre las rodajas de piña y las cerezas.

Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º (antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho).

Retiramos del horno, esperamos unos minutos para que temple y desmoldamos, dándolo la vuelta sobre un plato o fuente de modo que la piña y las cerezas queden en la parte superior. Dejamos enfriar completamente.

Una vez esté frío, partimos en porciones y servimos.

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51 Comentarios

  • lourdes

    Buenos días la que tu comentas es la harina de fuerza o es otra? Muchas gracias esta tarde la hago ya te comentare

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    • Elena

      Hola Lourdes, no es harina de fuerza, es harina de trigo ya mezclada con levadura. Un saludo.

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  • Elena

    Se puede sustituir la harina bizcochona por 250gr. De harina normal y 3 cucharaditas de levadura?? Gracias

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    • Elena

      Sí, Elena, yo creo que con 1 sobre de levadura quedará bien. Un saludo.

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      • Mariana

        Hoy viene mi hija de dubai y lo he echo no lo probado espero me salga bien. Ya os lo comentare

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        • Elena

          ¡Espero que la guste, Mariana!.

  • maria

    Me encanta este pastel ..llevo tiempo queriendo hacerlo y ahora me das la oportunidad. .rico rico. .gracias Elena

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  • Mª José

    Este finde tengo invitación en casa de unas amigas, este será el postre que lleve. Ya te contaré.

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  • lourdes

    Hola Elena ya esta preparado y esta buenisimo y otro preparado para la fiesta del colé de mi niño muchas gracias por contestarme tan pronto.

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  • mari angeles

    Elena donde se venden las cerezas en almíbar gracias

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    • Elena

      Hola Mari Ángeles, yo creo que las hay en todos los supermercados. Un saludo.

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  • Chari

    Hola Elena, este pastel tiene una pinta deliciosa, sin duda lo voy hacer para este fin de semana, pero tengo una duda, donde puedo comprar la harina con levadura?? Gracias

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    • Elena

      Hola Chari, la hay en casi todos los supermercados: Mercadona, SuperCor, Carrefour, ..

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  • maribel

    Saludos Elena. Una cosita, no tendras la receta de pizza calzone…… GRACIAS

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    • Elena

      No la tengo, Maribel, pero la buscaré para hacerla cuanto antes. Un saludo.

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  • Paz -Zita Alvarez Lorenzo

    La voy hacer el finde semana que viene mis nietos ya os contare,gracias por tus recetas

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  • M. Ángeles

    Hola
    Quisiera saber si quiero hacer con harina de reposteria y levadura . Que cantidad tengo que poner
    Gracias

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    • Elena

      Hola M. Ángeles, tienes que poner 250 gr. de harina de repostería y 1 sobre de levadura Royal. Un saludo.

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  • Sisi

    Hola Elena! quisiera preguntarte si la textura de la masa antes de meterla al horno queda como la de cualquier bizcocho o no, porque a mi me quedó como mas líquida y con una especie de grumillos ….
    Gracias y un saludo.

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    • Elena

      Hola Sisi, queda como cualquier bizcocho, no es muy líquida y no tiene que tener grumos. Un saludo.

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    • I.S.M.

      Los grumos son por la mantequila que se ha enfriado y no se ha mezclado completamente. Sobre la consistencia puede que pusieras demasiado jugo de piña

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  • MONA

    Otro q cae SEGURO

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  • Oxkar

    Hola Elena,

    Acabo de volver de Mercadona y he comprado el preparado para Bizcochos Aragonesa, que lleva: Harina de trigo, almidón de trigo, gasificante, bicarbonáto sódico y antiapelmazante.
    No menciona la levadura, entonces supongo que esto no debe ser la harina bizcochona que mencionas en la receta.
    Si uso esta debería añadir un sobre de levadura ¿no? ¡Qué lío tengo!

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    • Elena

      No tienes que añadir levadura, con el bicarbonato que lleva es suficiente. Yo utilizo más la harina “Bizcocho” que es una mezcla de harina y levadura pero ésta también vale. Un saludo.

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  • Isabel

    Hola Elena, ¿se puede sustituir los 80 gr de mantequilla por aceite de girasol?

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    • Elena

      Hola Isabel, no lo he probado pero creo que quedará bien. Un saludo.

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  • Noelia

    Hola no tengo levadura.. Lo q tengo es gasificación te puede poner gracias

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    • Elena

      Hola Noelia, no lo he probado pero creo que quedará bien. Funciona igual que la levadura. Un saludo.

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  • domingo

    Se puede hacer con harina de panadería sin gluten? Y en q proporciones si se puede

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    • Elena

      Hola Domingo, no he probado a hacerlo con harina sin gluten, pero creo que quedará bien. Supongo que las cantidades sean las mismas. Un saludo.

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  • Isabela

    No tengo azucar morena. Cambiara mucho el sabor?? O como lo sustitullo 🙂
    Saludos 🙂

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    • Elena

      Hola Isabela, puedes hacerlo con azúcar normal. Un saludo.

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  • Maman et petit

    Increíble el pastel!! Lo he hecho esta semana y no hay durado ni dos días. Gracias por la receta

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  • macarena

    me encanta este bizcochon ,esta tarde lo hare,gracias por compartir tus recetas

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  • María del Mar

    Dos veces lo he preparado ya, esta buenísimo, gracias por tus recetas.

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  • isa

    El aroma de vainilla donde lo podía encontrar? No se puede sustituir por azúcar avainallado.
    Ya tengo las peras para que se vayan poniendo maduras y las cosas compradas para este finde triunfar con tu tarta de pera y quiero hacer otra y esta tiene una pinta uuuummmm

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    • Elena

      Hola Isa, lo hay en casi todos los supermercados. Sí se puede sustituir por azúcar vainillado.

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  • Beatriz

    ¿Qué otra fruta puedo usar en vez de las cerezas? tiene muy buena pinta! 😀

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  • Mari

    Hola Elena me a encantado el bizcocho .toda mi familia un saludo

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  • Eva Sosa

    El bizcocho lleva como una hora en el horno y no cuaja. Creo que tu receta tiene un error. En otras recetas he visto que el zumo de piña no va integrado en la masa, sino que emborracha luego el bizcocho.
    No entiendo como dicen los demas comentarios que les ha salido bien.
    Un saludo

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