Fugazza (pizza genovesa de cebolla)

A pesar de su nombre italiano, Fugazza, esta pizza de cebolla tiene su origen en Argentina. La creó Juan Banchero, un genovés que emigró y se instaló en Buenos Aires y se convirtió en la pizza más característica de Buenos Aires.

Es una de mis favoritas y hoy, por ser viernes, la voy a hacer para cenar, ¡me encanta!. El ingrediente principal es la cebolla y sólo la acompaña el queso rallado, sal, pimienta y orégano.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para la masa:

– 150 gr. de agua mineral

– 20 gr. de aceite de oliva (y un poco más para engrasar el molde y regar la pizza)

– 10 gr. de levadura prensada fresca

– 150 gr. de harina

– 150 gr. de harina de fuerza

– 1 cucharadita de sal

* Para la cobertura:

– 200 gr. de queso emmental rallado

– 170-200 gr. de cebolla en aros finos

– sal y pimienta negra

– azúcar

– orégano

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, el aceite y la levadura. Programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos las harinas y la cucharadita de sal. Amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la introducimos en una bolsa de plástico. Dejamos reposar durante 30-40 minutos.

2.- Montaje:

Precalentamos el horno a 210º.

Entendemos la masa y cubrimos con ella un molde de pizza de 35 cm. de diámetro, previamente untado con aceite.

Distribuimos el queso por encima de la masa y los aros de cebolla sobre el queso.

Espolvoreamos con sal, pimienta, azúcar, orégano y, por último, regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Introducimos en el horno, a media altura, durante 20-25 minutos, a 210º. Si la cebolla no está lo suficientemente hecha, la gratinamos durante unos minutos.

Cortamos en porciones y servimos.

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16 Comentarios

  • maría

    Que rica!!!! A mi la cebolla me encanta y en esta pizza tiene que estar deliciosa. ..con esta cantidad me da para hacerla en la bandeja del horno??? Es que somos d mucho comer jejeje. .gracias Elena

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    • Elena

      Sí, María, es un pizza muy grande. ¡Espero que os guste!.

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  • Sandra

    Se pueden poner otro ingredientes?

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  • esther

    Hola Elena!,q facilita parece,probaré hacerla pero me resulta raro q lleve azúcar??Gracias.

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    • Elena

      Hola Esther, espero que os guste, ya me contarás. Un saludo.

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  • María

    Elena, está buenísima! Sale jugosa, es rapidísima de hacer y… me hace pensar en dejar de poner tomate en las pizzas porque esta fugazza es espectacular. Enhorabuena por el blog y muchas gracias por hacer unas recetas tan ricas.

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  • Chari

    La acabo de hacer y que riquísima esta..también es que me gusta la cebolla,…nunca la había hecho así la pizza….mil gracias por tu blog,que haría sin el

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog, Chari!. Un saludo.

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  • Ana

    Holaa, pues si esta de rechupete, me ha parecido un descubrimiento impresionante. Me gusta mucho el queso y la cebolla, y es cierto que hacen muy buenas migas. Este blog es increíble. Elena tu lo manejas muy bien y eso agrada a cualquiera y con recetas imprescindibles a simple vista para una gran cocina. Con estos platos demuestras que no hace falta un plato de alta cocina para impresionar. Y mi respuesta es: claro que no, las recetas de Elena son muchísimo mejores, jajaja, seré tu fiel seguidora. Besos desde Marbella

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  • begoña

    Hola Elena,,, Esta masa no es igual a la masa que utilizas para hacer la piza de jamon y queso, me puedes decir la diferencia.

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    • Elena

      No es la misma, la de la pizza lleva leche y varían la cantidades.

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  • Esther

    Simplemente espectacular, no sobraron ni las migas!! Fácil, rápida y riquísima. Gracias Elena!!

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