Fugazza (pizza genovesa de cebolla)

A pesar de su nombre italiano, Fugazza, esta pizza de cebolla tiene su origen en Argentina. La creó Juan Banchero, un genovés que emigró y se instaló en Buenos Aires y se convirtió en la pizza más característica de Buenos Aires.

Es una de mis favoritas y hoy, por ser viernes, la voy a hacer para cenar, ¡me encanta!. El ingrediente principal es la cebolla y sólo la acompaña el queso rallado, sal, pimienta y orégano.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para la masa:

– 150 gr. de agua mineral

– 20 gr. de aceite de oliva (y un poco más para engrasar el molde y regar la pizza)

– 10 gr. de levadura prensada fresca

– 150 gr. de harina

– 150 gr. de harina de fuerza

– 1 cucharadita de sal

* Para la cobertura:

– 200 gr. de queso emmental rallado

– 170-200 gr. de cebolla en aros finos

– sal y pimienta negra

– azúcar

– orégano

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, el aceite y la levadura. Programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos las harinas y la cucharadita de sal. Amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la introducimos en una bolsa de plástico. Dejamos reposar durante 30-40 minutos.

2.- Montaje:

Precalentamos el horno a 210º.

Entendemos la masa y cubrimos con ella un molde de pizza de 35 cm. de diámetro, previamente untado con aceite.

Distribuimos el queso por encima de la masa y los aros de cebolla sobre el queso.

Espolvoreamos con sal, pimienta, azúcar, orégano y, por último, regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Introducimos en el horno, a media altura, durante 20-25 minutos, a 210º. Si la cebolla no está lo suficientemente hecha, la gratinamos durante unos minutos.

Cortamos en porciones y servimos.

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14 respuestas a Fugazza (pizza genovesa de cebolla)

  1. maría dice:

    Que rica!!!! A mi la cebolla me encanta y en esta pizza tiene que estar deliciosa. ..con esta cantidad me da para hacerla en la bandeja del horno??? Es que somos d mucho comer jejeje. .gracias Elena

  2. Sandra dice:

    Se pueden poner otro ingredientes?

  3. esther dice:

    Hola Elena!,q facilita parece,probaré hacerla pero me resulta raro q lleve azúcar??Gracias.

  4. María dice:

    Elena, está buenísima! Sale jugosa, es rapidísima de hacer y… me hace pensar en dejar de poner tomate en las pizzas porque esta fugazza es espectacular. Enhorabuena por el blog y muchas gracias por hacer unas recetas tan ricas.

  5. Chari dice:

    La acabo de hacer y que riquísima esta..también es que me gusta la cebolla,…nunca la había hecho así la pizza….mil gracias por tu blog,que haría sin el

  6. Ana dice:

    Holaa, pues si esta de rechupete, me ha parecido un descubrimiento impresionante. Me gusta mucho el queso y la cebolla, y es cierto que hacen muy buenas migas. Este blog es increíble. Elena tu lo manejas muy bien y eso agrada a cualquiera y con recetas imprescindibles a simple vista para una gran cocina. Con estos platos demuestras que no hace falta un plato de alta cocina para impresionar. Y mi respuesta es: claro que no, las recetas de Elena son muchísimo mejores, jajaja, seré tu fiel seguidora. Besos desde Marbella

  7. begoña dice:

    Hola Elena,,, Esta masa no es igual a la masa que utilizas para hacer la piza de jamon y queso, me puedes decir la diferencia.

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