Fugazza (pizza genovesa de cebolla)

A pesar de su nombre italiano, Fugazza, esta pizza de cebolla tiene su origen en Argentina. La creó Juan Banchero, un genovés que emigró y se instaló en Buenos Aires y se convirtió en la pizza más característica de Buenos Aires.

Es una de mis favoritas y hoy, por ser viernes, la voy a hacer para cenar, ¡me encanta!. El ingrediente principal es la cebolla y sólo la acompaña el queso rallado, sal, pimienta y orégano.

¡Espero que os guste!.

Fugazza (pizza genovesa de cebolla)

  • Ingredientes:

* Para la masa:

– 150 gr. de agua mineral

– 20 gr. de aceite de oliva (y un poco más para engrasar el molde y regar la pizza)

– 10 gr. de levadura prensada fresca

– 150 gr. de harina

– 150 gr. de harina de fuerza

– 1 cucharadita de sal

* Para la cobertura:

– 200 gr. de queso emmental rallado

– 170-200 gr. de cebolla en aros finos

– sal y pimienta negra

– azúcar

– orégano

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, el aceite y la levadura. Programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos las harinas y la cucharadita de sal. Amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la introducimos en una bolsa de plástico. Dejamos reposar durante 30-40 minutos.

2.- Montaje:

Precalentamos el horno a 210º.

Entendemos la masa y cubrimos con ella un molde de pizza de 35 cm. de diámetro, previamente untado con aceite.

Distribuimos el queso por encima de la masa y los aros de cebolla sobre el queso.

Espolvoreamos con sal, pimienta, azúcar, orégano y, por último, regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Introducimos en el horno, a media altura, durante 20-25 minutos, a 210º. Si la cebolla no está lo suficientemente hecha, la gratinamos durante unos minutos.

Cortamos en porciones y servimos.

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)

16 comentarios en «Fugazza (pizza genovesa de cebolla)»

  1. La acabo de hacer y que riquísima esta..también es que me gusta la cebolla,…nunca la había hecho así la pizza….mil gracias por tu blog,que haría sin el

    Responder
  2. Holaa, pues si esta de rechupete, me ha parecido un descubrimiento impresionante. Me gusta mucho el queso y la cebolla, y es cierto que hacen muy buenas migas. Este blog es increíble. Elena tu lo manejas muy bien y eso agrada a cualquiera y con recetas imprescindibles a simple vista para una gran cocina. Con estos platos demuestras que no hace falta un plato de alta cocina para impresionar. Y mi respuesta es: claro que no, las recetas de Elena son muchísimo mejores, jajaja, seré tu fiel seguidora. Besos desde Marbella

    Responder

Responder a begoña Cancelar la respuesta