Pizza carbonara

Esta semana ha sido muy dura de trabajo y estaba deseando que llegase el viernes por la tarde para empezar a desconectar y disfrutar del fin de semana. La verdad es que ha comenzado muy bien porque anoche volví a ver por enésima vez (realmente no se cuántas, pero muchas, muchas) una de mis películas favoritas que es “Leyendas de pasión”, con un guapísimo Brad Pitt, mientras cenábamos un par de pizzas caseras, a cuál mejor.

Una de ellas fue ésta y os aseguro que no dejamos ni las migas, ¡qué rica ésta!.

En la receta os pongo los ingredientes de la masa para hacer 2 pizzas grandes, pero el relleno es sólo para una de ellas porque a nosotros nos gusta hacer dos diferentes (por ejemplo, ésta y la pizza caprichosa o la de jamón y queso).

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

Para la masa: (para 2 pizzas grandes)

– 220 gr. agua templada

– 1 cucharadita de azúcar

– 20 gr. de levadura prensada fresca

– 400 gr. de harina de fuerza

– 30 gr. de aceite de oliva y un poco más

– 1 cucharadita de sal

* Para la cobertura: (para 1 pizza grande)

– 80 gr. de cebolla

– 25 gr. de aceite de oliva

– 4-5 lonchas de beicon ahumado, cortadas en tiras

– 180 gr. de nata para cocinar

– 1 huevo grande (L)

– 1 pellizco de sal

– 40 gr. de queso parmesano rallado

– 1 lata pequeña de champiñones laminados (85 gr. peso escurrido)

– 40-50 gr. de queso emmental rallado o mozzarella rallado

– orégano

  • Preparación:

1.- Masa:

Vertemos el agua, el azúcar y la levadura prensada fresca en el vaso de la Thermomix y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 2.

Añadimos la harina, el aceite de oliva y la sal. Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Damos forma de bola a la masa y la colocamos en un bol grande ligeramente engrasado con aceite. Pincelamos con un poco de aceite un trozo grande de papel film transparente y tapamos el bol. Dejamos que doble su volumen durante 1-2 horas en un lugar libre de corrientes (como por ejemplo, dentro del microondas).

2.- Cobertura:

Precalentamos el horno a 220º.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 4. Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos las tiras de beicon y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos la nata y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos el huevo y programamos 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 1.

Incorporamos la sal y el queso parmesano. Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 1. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula. Reservamos.

Estiramos la mitad de la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo o círculo fino y la colocamos sobre una fuente de horno cubierta con papel de hornear o en un molde especial para pizza. Dejamos el borde ligeramente más grueso.

Distribuimos la mezcla del vaso y los champiñones laminados (escurridos) sobre la masa. Espolvoreamos el queso emmental (o mozzarella) rallado por encima y un poco de orégano.

Horneamos durante 22-25 minutos, a 220º. Si vemos que se dora mucho por arriba, a partir de ese momento ponemos sólo calor abajo hasta que la masa esté dorada.

Sacamos del horno, partimos en porciones y servimos inmediatamente.

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52 Comentarios

  • Mª José

    Que rica, nunca la he hecho con nata, me creo que se va a salir de la masa. Habrá que probar.

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    • Elena

      ¡Anímate a hacerla, Mª. José!, está riquísima. Un saludo.

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  • maría

    Hola Elena, pues yo también vi tropecientas veces Leyendas de Pasión y sigo llorando . Oye la pizza mejor pinta imposible , mañana X la noche cae …. saludos

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  • Erika

    Que pinta!
    Esta cae sin duda!!!
    Una preguntita cuando dices que con la masa salen 2 pizzas grandes, son 2 tamaño bandeja de horno o más pequeño?
    Es que nunca se cuanto debo estirar la masa…
    Gracias!

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    • Elena

      Hola Erika, yo la estiro mucho porque nos gusta que quede fina. Utilizo un molde para pizza redondo de 34 cm. de diámetro. Un saludo.

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  • miriam

    Hola Elena, me encanta tu página, hoy hice tu receta de albóndigas y me quedo deliciosas. Me encanta la pizza carbonara y quiero hacerla con la THX pero solo hace un día k la tengo y no se k significa lo de “giro a la izquierda”.
    Muchas gracias x tu página y x tu ayuda. Un saludo

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    • Elena

      Hola Miriam, para el giro a la izquierda tienes que pulsar la tecla que está encima de la de velocidad espiga. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • lola

    Hola Elena, anoche hice esta piza tal cual la receta indica, y el relleno me quedo un poco aguoso, y la masa para mi gusto sabía demasiado a harina, tampoco me quedo tan finita como a ti, creo que vas a tener que hacernos un paso a paso de como estiras la masa, jajajajajaja. Gracias perla todo lo que haces está deliciooooossssooooo.

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    • Elena

      Hola Lola, yo dejo la masa muy fina. Con esas cantidades me salen 2 pizzas grandes. Un saludo.

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  • Belen

    Me encantan todas tus recetas!!!!! Eres una artista!! Una pregunta de principiante… La masa se puede dejar en el micro de un dia para otro o se estropea!?

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    • Elena

      Hola Belén, se estropea, es demasiado tiempo levando. Un saludo.

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      • Mari Carmen Maqueda

        Deliciosa!!!!. Es la primera vez que hago pizza carbonara y nos ha gustado mucho. Ha salido buenisima!!!. Gracias por compartir tu arte!!!. Besos.

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        • Elena

          ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Mari Carmen!. Bss.

  • Ángela López

    ¡¡¡Mmmmmm!!! ¡Esta pizza está buenísima! La he preparado hoy para la cena y a mi marido le ha encantado, no podíamos parar de comer. La he hecho con otra versión de la masa, pero he utilizado este relleno. ¡Éxito absoluto!
    Muchas gracias, Elena, por tus recetas. ¡Todas las que he preparado están buenísimas!

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  • Ana

    Elena,con toda la masa te salen 2 pizzas de 34 centímetros de diámetro???

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  • Myriam

    La mejor pizza carbonara con diferencia. Espectacular! No quedó ni las migas. ¿Este relleno de carbonara se puede hacer también para pasta Elena? Muchas gracias por compartir tus recetas y tu tiempo. Un beso!

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Myriam!, no se qué tal quedará con pasta, pero seguro que bien. Bss.

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  • conchi

    hola elena buenos dias menuda pintaza la estoy haciendo, una pregunta si sobre masa se puede congelar.

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  • Ana

    Hola, tiene muy buena pinta, aunque tengo una duda, los champiñones no pueden ser naturales?, vamos de los que vienen enteros y en bandejas lugar de en frascos?

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    • Elena

      Hola Ana, no he probado a hacerla con champiñones naturales pero creo que quedará bien. Un saludo.

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  • Fernanda Ferrando

    Cuando se ponen los champis? Un saludo Gracias

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    • Elena

      Hola Fernando, antes del horneado (está puesto en la receta).

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  • Almudena

    Hola, yo me voy a animar a hacerla para cenar esta noche y tambien quiero poner los champiñones naturales porque tengo una bandeja empezada y se van a hechar a perder
    igual lo que hago es meterlos unos minutos en el microondas para que no esten tan crudos, que te parece Elena?
    Por cierto la tarta de donuts riquisima…muchas gracias

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    • Elena

      Me parece perfecto, Almudena. Yo creo que así quedarán mejor. Un saludo.

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  • Carmen Sánchez

    Hola Elena!! Por fin me decido a escribirte, primero felicitarte por tu blog, no era muy cocinitas hasta q Termomix y mis termorecetes llegaron a mi vida, casi el mismo día!!! Todas las recetas que he podido hacer han salido riquísimas y en mi familia Elena de mis termorecetas es una más!! Anoche hicimos las natillas de chocolate y quedaron riquísimas!!
    Hoy queremos hacer masa para pizzas y quería saber si puedo sustituir la levadura fresca por la seca y la haría de fuerza por la de repostería o normal?? Mismas cantidades??
    Muchas gracias y enhorabuena por tu blog

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    • Elena

      Hola Carmen, para las masas de pan hay que utilizar harina d fuerza, no harina de repostería. ¡Me alegra que te guste el blog!.

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  • Luigi

    Te he encontrado por casualidad y he realizado la receta de la carbonara, de la base no porque me ha pillado sin ingredientes pero tomo nota
    Nos ha encantado, gracias por la receta

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  • juani

    Hola Elena, me fascinan tus recetas y para la masa d pizza tengo una pregunta, como la masa es para dos pizzas, en q momento puedo congelar una de las masas ¿podria ser antes de levar o despues al separarla en dos porciones ya levadas? Gracias un besico

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  • Charo mendoza

    Voy a probarlo esta noche ya te diré como me ha salido ,pero pinta bien!!!!

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  • Isabel

    Buenas tardes Elena , no entendí el ingrediente de la nata para cocinar ,pudiera usar otra cosa o puedo hacerla sin eso. Gracias

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  • Rogelio

    Rica, rica, rica… La preparamos anoche y salimos por la puerta grande. Mi hija se comió hasta los bordes, jajaja. Con los ingredientes que vienen para la masa, nosotros hicimos una grande (toda la bandeja rectangular del horno) y sobró masa, que después del leudado la metimos en una bolsa transparente y ala, al congelador, para tener de reserva. El relleno queda espectacular… ¡Ah! Y pusimos champiñones frescos en lugar de los de lata. Los echamos en crudo, en finas láminas, después de poner la salsa y junto con el queso rallado. Quedaron estupendos.
    ¡¡Gracias por la receta, Elena!!

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  • Irene

    Hola Elena!
    Una preguntita, tengo un bote de creme fraiche, crees q lo puedo sustituir por la nata? Lo demás lo haría igual.

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  • Ana

    Que Buena esta la pizza, la cebolla le da un sabor rico rico y además el queso y el orégano, perfecta para un cena ligera y cansada, muy buena idea elena, riquísima, jajaja. Muchísimas gracias Elena, el que sigue,y quiere consigue un blog como el tuyo. Enhorabuena

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  • sara

    Me encantan todas tus recetas y todas me salen fantásticas pero con la pizza he triunfado y mis hijas han disfrutado estirando la masa

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  • Ana

    Me encantan tus recetas. Hoy era el cumple de mi hijo y he hecho la pizza de jamón y queso y la de carbonara y les ha encantado. Muchas gracias y sigue por mucho tiempo.

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  • Laura

    Que pintaaaaa! Congelas antes o despues q fermente? Gracias de antemano, y sobretodo por la generosidad de tu blog

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog!. La congelo antes de que fermente.

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  • Lorena

    Hola Elena!
    No tengo nata para cocinar, ¿puedo usar leche evaporada?
    Gracias

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