Helado de café y mascarpone

¡Qué rico está este helado!, me encanta el café y el queso mascarpone, así que la combinación es perfecta.

He puesto 90 gr. de café fuerte, pero esta cantidad la podéis variar y echar un poco menos si no os gusta con mucho sabor a café. Lo podemos presentar regado con sipore de chocolate o de caramelo o simplemente con unos fideos de chocolate.

¡Ah! y no os olvidéis de guardar las claras porque podemos utilizarlas para hacer riquísimos bizcochos como éste: Chocolate angel food cake.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 500 gr. de leche entera

– 4 yemas de huevo

– 150 gr. de azúcar

– 15 gr. de leche entera en polvo

– 250 gr. de queso mascarpone

– 50-90 gr. de café recién hecho

– 30 gr. de azúcar invertido

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la leche entera en polvo. Programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Añadimos el queso mascarpone, el café (echamos 50 gr. y al final lo probamos, si nos gusta con más sabor a café, añadimos un poco más) y el azúcar invertido. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Vertemos en un recipiente hermético, tapamos y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

* Con heladera: vertemos la mezcla en la heladera y mantecamos durante 30-40 minutos (o según indicaciones del fabricante) o hasta que veamos que ya se ha formado un helado cremoso.

* Sin heladera: guardamos en el congelador y durante las 4 primeras horas, cada 30-40 minutos, lo ponemos en trozos en el vaso de la Thermomix y trituramos durante unos segundos a velocidad 6, para que se rompan los cristales de hielo que se hayan podido formar.

Cubrimos el helado con papel de hornear y guardamos en un recipiente hermético con el congelador, durante 24 horas.

Sacamos del congelador 5 minutos antes de su consumo.

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20 Comentarios

  • Verónica

    Hola Elena !
    Que buena pinta!!
    Una pregunta,si utilizo heladera se puede hacer con azucar normal? O es necesario hacerlo con azucar invertido?
    Gracias!

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    • Elena

      Hola Verónica, te recomiendo utilizar el azúcar invertido para que quede aún más cremoso. Un saludo.

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  • Virginia

    No consigo la leche en polvo entera……donde vivo sola la venden desnatada.

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    • Elena

      Hola Virginia, se puede hacer con la desnatada. Un saludo.

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  • Mª José

    Que rico tiene que estar este helado, ese toque de café, humm….

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  • Cristina

    Estoy haciendo este helado sin heladera, es mi primer helado casero y de momento de sabor está genial! No pensaba que fuera tan sencillo! Sólo me queda guardarlo en el congelador 24 horas y a disfrutarlo. Gracias por la receta!

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  • rocio

    Hola!!! Es necesario la leche normal en polvo?? La puedo sustituir por otra cosa? Gracias

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    • Elena

      Hola Rocío, no he probado a hacerlo sin la leche en polvo, no te puedo decir qué tal quedará. Un saludo.

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  • Yolanda

    Buenas tardes,tengo dudas,el helado después del último paso hay que guardarlo en la nevera hasta el día siguiente y después de eso es cuando hay que meterlo al congelador y cada 30/40 minutos ponerlo en el vaso y triturarlo?,muchas gracias de antemano.

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  • Anna

    Hola Elena me encanta tu blog y cocinar.. y desde que tengo Thermomix disfruto como una locaaaa..jiji..
    perdona mi ignorancia pero… Que es el azucar invertido??? Y donde lo consigo??

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    • Elena

      Hola Anna, la receta del azúcar invertido está en el blog. Sirve para que el helado no cristalice.

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  • Isabel

    Hola Elena. Acabo de preparar la mezcla del helado y lo he metido en el frigo. No tengo heladera, así que tendré que prepararlo como dices, pero a partir de las 4 primeras horas en el congelador ya no será necesario volverlo a mezclar en la thermomix, verdad?

    Gracias!!

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  • carmen

    Quiero hacer este helado, pero tengo una duda, y es que tengo cafe hecho y no se si es que tiene que estar caliente.Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Carmen, puedes echarlo caliente o templado. Un saludo.

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  • Teresa

    Hola Helena,igual es un poco tarde,verás quiero hacer este helado,pero no tengo la leche en polvo,es indispensable?,podría sustituirla por otro ingrediente?

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    • Elena

      Hola Teresa, lo puedes hacer sin ella. La leche le da consistencia. Un saludo.

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