Helado de cerezas o picotas con yogur y mascarpone

¡Vamos con otro rico helado!, que estamos en verano y hace un calor …

El viernes pasado me regalaron dos kilos de picotas riquísimas y después de que mis niñas se pusieran moradas a comer y nunca mejor dicho (tenían las manos y la boca moradas, jajaja), con las que quedaron y que ya estaban muy maduras, hice este helado espectacular.

Me encanta cuando está ya un poco blando (no recién sacado del congelador) y cucharada a cucharada … va bajando la cantidad que queda y ni me doy cuenta de todo lo que como, jejeje.

¡Animaros a hacerlo, os gustará!.

  • Ingredientes:

– 400 gr. de cerezas o picotas (pesadas sin hueso)

– 250 gr. de queso mascarpone

– 500 gr. de yogur griego

– 120 gr. de azúcar

– 30 gr. de azúcar invertido

  • Preparación:

Ponemos los 120 gr. de azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos las cerezas o picotas sin el hueso y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7.

Añadimos el queso, los yogures, el azúcar glas reservada y el azúcar invertido. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Guardamos en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un mínimo de 6 horas.

* Con heladera: mantecamos en la heladera durante 30-40 minutos o hasta que veamos que está cremoso.

* Sin heladera: guardamos en el congelador y durante las 4 primeras horas y cada 45 minutos, ponemos de nuevo en el vaso de la Thermomix y programamos unos segundos, a velocidad 6 para que se rompan los cristales de hielo que se puedan formar.

Guardamos en el congelador, en un recipiente hermético, durante 24 horas.

Sacamos 10 minutos antes de su consumo.

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30 Comentarios

  • Vanesa

    Que buena pinta! Nunca he probado el helado de cerezas pero tiene que estar riquisimo como todos los que has publicado. Por cierto, podrias hacer helado de vainilla, es que no doy con la receta adecuada. Enhorbuena por tu blog y por tu dedicacion soy una gran admiradora tuya.

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  • Mª José

    Con lo que me gustan las cerezas me pondré morada cuando lo haga. Que rico.

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  • Raquel

    Hola Elena!

    Te sigo desde hace un año y te felicito por tu blog que es muy util sobretodo por la sencillez de las recetas y lo buenas que estan!!
    Bueno pues mi duda es sobre las heladeras’ que marca me recomiendas?, con tantas recetas de helados tengo antojo de comprarme una.
    Gracias.

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    • Elena

      Hola Raquel, yo me he comprado la del Lidl y es la primera que tengo. No conozco otras. Un saludo.

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  • vanesa

    Pero q buenisimo tiene q estar esto….

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  • Marisa

    Tiene un color precioso y el sabor me lo imagino porque todo lo que lleva me encanta. No me extraña que no sepas cuánto comes. Un bso

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  • Erika

    Se va acercando la temporada de moras y al ver este helado he pensado sustituir las picotas por las moras, como crees que quedaría?
    Me surge la duda de como hacer para que no se noten las semillas de las moras, se te ocurre alguna idea?
    Gracias Elena, eres la mejor!

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    • Elena

      Hola Erika, creo que quedará riquísimo. De todos modos, en cuanto tenga moras lo haré y lo pondré en el blog. Para que no se noten las semillas habrá que colarlas o pasarlas por un chino, una vez trituradas. Un saludo.

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  • Daniela

    En este preciso momento estoy con la cuchara en la mano. me ha quedado de vicio, y eso q es mi primer helado en la Thermomix. en unos dias preparare el de chocolate. Gracias por tu blog y por el tiempo q le dedicas!!!

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  • Paula

    Hola! He cambiado mi THERMOMIX TM31 por la TM5, me la traen en unos días y quiero hacer varios helados que he visto en tu blog. Se pueden conseguir sin el azúcar invertido? Gracias!

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    • Elena

      Hola Paula, el azúcar invertido es importante para que no se formen cristales de hielo. Un saludo.

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  • Fabiola

    Hola , me gusta la receta. Lo del azúcar invertido de que se trata ???Gracias

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    • Elena

      Hola Fabiola, la receta del azúcar invertido está en el blog. Sirve para que el helado no cristalice. Un saludo.

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  • Lluvia

    qué buena pinta!!!

    Una duda: se puede hacer con cualquier fruta, tengo frutales en el jardín (albaricoques, higos, ciruelas) y aunque hago mermeladas, creo que de esta forma también puede quedar bien.

    como crees que quedará?

    gracias y un saludo!

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  • Paula

    Hola!!! Hace poquito que tengo la Thermomix y me encanta tu blog! Ya he probado alguna receta y han sido tido un éxito y ahora queria probar con este helado, pero en casa no nos gustan los yogures griegos,podría cambiarlos por los naturales de toda la vida?? Muchas gracias

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  • Sabela

    No se que es azucar invertido
    ….puedes querer decir glasse.

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    • Elena

      Hola Sabela, la receta del azúcar invertido está en el blog.

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  • Raquel

    Hola! Hoy me he animado a hacer esta receta…pero me ha surgido una duda…yo no tengo heladera, entonces mi duda es…_una vez hecha “la masa” por así decirlo donde la guardo en el frigo mínimo 6 horas o al congelado y cada 45 min la saco…
    Muchas gracias por tus recetas! Me encanta tu blog! ?

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    • Elena

      Primero en el frigorífico y luego en el congelador y hay que triturarla cada 45 min.

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  • Viictoria

    Enhorabuena Elena, Tengo tus recetas Siempre a Mano.

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