Bizcocho de nectarinas al oporto con perlas de chocolate

Seguimos con recetas hechas con frutas de temporada y esta vez les toca a las nectarinas, ¡qué ricas están!.

Y aunque se que no apetece encender en horno por el calor que hace, merece la pena para hacer este rico bizcocho, ¡con lo bien que sabe un buen trozo de bizcocho casero en el desayuno o merienda …!.

¡Animaros a hacerlo, os gustará!.

  • Ingredientes: (para 10 raciones)

– 5 nectarinas

– 80 gr. de vino de Oporto

– 50 gr. de azúcar moreno

– la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)

– 160 gr. de azúcar

– 100 gr. de licor de almendras

– 70 gr. de mantequilla (y un poco más para untar el molde) a temperatura ambiente

– 3 huevos grandes (L)

– 1 yogur natural (125 gr.)

– 50 gr. de perlas o gotas de chocolate

– 300 gr. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura Royal

– 2 cucharadas de azúcar glas para espolvorear

  • Preparación:

Pelamos las nectarinas, quitamos el hueso y las cortamos en gajos. Los ponemos en un bol grande que colocamos sobre la tapa del vaso de la Thermomix, pulsamos la tecla “balanza” y echamos el vino hasta que pese 80 gr.; volvemos a pulsar la tecla “balanza” y echamos el azúcar moreno hasta que pese 50 gr. Lo mezclamos todo bien y dejamos macerar durante 20 minutos.

Precalentamos el horno a 160º. Untamos las paredes de un molde desmoldable de 26 cm. de diámetro con mantequilla y en la base ponemos papel de hornear. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos la piel de limón y el azúcar. Programamos 15 segundos, a velocidad 10.

Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo, añadimos el licor de almendras, la mantequilla, los huevos, el yogur, y las perlas o gotas de chocolate. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 15 segundos, a velocidad 4.

Añadimos 100 gr. de nectarinas con oporto (sin jugo) y programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4. Con la espátula terminamos de mezclarlo todo bien.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y decoramos con el resto de gajos de nectarina reservados y bien escurridos.

Horneamos a 160º, durante 45-50 minutos.

Retiramos el bizcocho del horno y dejamos templar. Desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.

Espolvoreamos el azúcar glas y servimos.

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14 Comentarios

  • Mª José

    Tiene que estar muy jugosa con el licor, que rica. Hay que aprovechar las frutas de verano.

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    • Elena

      Es un bizcocho muy rico, Mª. José. Las nectarinas le aportan un toque buenísimo.

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  • inma rubio

    Tiene una pinta estupenda, probare ha hacerlo mañana mismo eso si bien tempranito porque por aqui por el sur a mediodia no se puede poner el horno, jajaja!Tengo un truco para que las pepitas de chocolate no se vayan mucho al fondo y es enharinarlas un poco antes de añadirlas a la masa.

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Inma!, ya me contarás. Es verdad lo de enharinar las pepitas, así no se bajan. Se hace igual se echamos uvas pasas, frutas escarchadas, …

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  • Pilar

    Felicidades Elena como siempre por tus maravillosas recetas.No tengo ni ese vino ni ese licor, podria ponerle otro vino dulce de pasas y un licor de naranja.Muchas gracias.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Pilar!. Sí puedes ponerle otro vino dulce y otro licor. ¡Espero que os guste!. Un saludo.

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  • Mónica

    Hola
    Tiene una pinta fantástica tu biazocho y aprovechando que me han regalado no se cuantos kilos de nectarina voy a intentar hacerlo. ¿podria hacerlo sin licor? ¿por que lo puedo sustituir?
    Graciasss

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    • Elena

      Hola Mónica, lo puedes sustituir por licor sin alcohol. Un saludo.

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  • Ana

    Hola, vi este bizcocho en una revista q nos regalaron en un taller, y mi amiga lo hizo este fin de semana, y no se le terminaba de hacer, lo llego a tener dos horas dice, y sino estaba líquido x dentro, y al final de tanto tiempo al día siguiente dice q estaba super duro y lo tuvo q tirar.. Sabes q pudo pasar? Yo creo q a lo mejor la temperatura es muy poca no? Yo de normal los bizcochos los hago a 180-200°.. Un saludo

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    • Elena

      Hola Ana, creo que algún paso hizo mal. A mí me queda perfecto a 160º. Un saludo.

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  • SONIA

    Buenos días Elena: ¿El licor de almendras que utilizas es amargo o dulce? Un saludo.

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    • Elena

      Hola Sonia, es dulce. Un saludo.

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      • SONIA

        Me he lucido, pues, yo eché amaretto y es amargo. En tu opinión, ¿daría buen resultado el licor de bellota extremeño que es muy dulcecito combinándolo con el oporto? Que tengas una feliz ☺ semana.

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        • Elena

          Yo creo que quedará muy rico, Sonia. ¡Feliz semana!.

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