Bizcocho de nectarinas al oporto con perlas de chocolate

Seguimos con recetas hechas con frutas de temporada y esta vez les toca a las nectarinas, ¡qué ricas están!.

Y aunque se que no apetece encender en horno por el calor que hace, merece la pena para hacer este rico bizcocho, ¡con lo bien que sabe un buen trozo de bizcocho casero en el desayuno o merienda …!.

¡Animaros a hacerlo, os gustará!.

  • Ingredientes: (para 10 raciones)

– 5 nectarinas

– 80 gr. de vino de Oporto

– 50 gr. de azúcar moreno

– la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)

– 160 gr. de azúcar

– 100 gr. de licor de almendras

– 70 gr. de mantequilla (y un poco más para untar el molde) a temperatura ambiente

– 3 huevos grandes (L)

– 1 yogur natural (125 gr.)

– 50 gr. de perlas o gotas de chocolate

– 300 gr. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura Royal

– 2 cucharadas de azúcar glas para espolvorear

  • Preparación:

Pelamos las nectarinas, quitamos el hueso y las cortamos en gajos. Los ponemos en un bol grande que colocamos sobre la tapa del vaso de la Thermomix, pulsamos la tecla «balanza» y echamos el vino hasta que pese 80 gr.; volvemos a pulsar la tecla «balanza» y echamos el azúcar moreno hasta que pese 50 gr. Lo mezclamos todo bien y dejamos macerar durante 20 minutos.

Precalentamos el horno a 160º. Untamos las paredes de un molde desmoldable de 26 cm. de diámetro con mantequilla y en la base ponemos papel de hornear. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos la piel de limón y el azúcar. Programamos 15 segundos, a velocidad 10.

Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo, añadimos el licor de almendras, la mantequilla, los huevos, el yogur, y las perlas o gotas de chocolate. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 15 segundos, a velocidad 4.

Añadimos 100 gr. de nectarinas con oporto (sin jugo) y programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4. Con la espátula terminamos de mezclarlo todo bien.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y decoramos con el resto de gajos de nectarina reservados y bien escurridos.

Horneamos a 160º, durante 45-50 minutos.

Retiramos el bizcocho del horno y dejamos templar. Desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.

Espolvoreamos el azúcar glas y servimos.

Bizcocho de nectarinas al oporto con perlas de chocolate

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)

14 comentarios en «Bizcocho de nectarinas al oporto con perlas de chocolate»

  1. Hola, vi este bizcocho en una revista q nos regalaron en un taller, y mi amiga lo hizo este fin de semana, y no se le terminaba de hacer, lo llego a tener dos horas dice, y sino estaba líquido x dentro, y al final de tanto tiempo al día siguiente dice q estaba super duro y lo tuvo q tirar.. Sabes q pudo pasar? Yo creo q a lo mejor la temperatura es muy poca no? Yo de normal los bizcochos los hago a 180-200°.. Un saludo

    Responder

Responder a Elena Cancelar la respuesta