Tarta Colibrí (Hummingbird Cake)

¡Me encanta esta tarta!, la mezcla de sabores que tiene el bizcocho (piña, plátano, canela, coco, …) y su jugosidad, junto con el frosting de queso, la ha convertido en una de mis favoritas. Ya se que ésto lo digo muy a menudo, ¡me gusta mucho el dulce!, pero os aseguro que está muy, muy rica.

Si habéis probado los Hummingbird cupcakes (pinchando sobre el nombre, podéis ver la receta) y os han gustado, animaros a hacer esta tarta.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 50 gr. de nueces

– 170 gr. de piña al natural escurrida (una lata pequeña)

– 220 gr. de puré de plátanos (3 plátanos aprox.)

– 2 huevos grandes (L)

– 100 gr. de azúcar

– 100 gr. de azúcar moreno

– 130 gr. de aceite de oliva suave o aceite de girasol

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 50 gr. de coco rallado

– 230 gr. de harina de repostería

– ½ cucharadita de bicarbonato sódico

– ¼ cucharadita de sal

* Para el frosting de queso:

– 500 gr. de azúcar 

– 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 270 gr. de queso Philadelphia frío

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

* Para decorar:

– 3-4 nueces

– ½ cucharadita de canela en polvo

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o spray desmoldante 3 moldes desmoldables de 18 cm. de diámetro. Reservamos.

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos la piña en trozos y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos en otro bol.

Sin lavar el vaso, ponemos los plátanos en trozos y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos en el bol anterior, junto con la piña.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos, el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 2 minutos, a velocidad 2½.

Añadimos el aceite, el extracto de vainilla, la piña triturada y el puré de plátano. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Agregamos las nueces reservadas, la canela y el coco rallado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina, el bicarbonato y la sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Repartimos esta mezcla, de manera uniforme, entre los tres moldes (es muy importante que en los tres moldes pongamos la misma cantidad de masa). Alisamos la superficie con una espátula.

Horneamos durante 25 minutos, a 180º (o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio).

Sacamos del horno, esperamos a que templen durante 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Cuando estén completamente frío, los envolvemos individualmente en papel film transparente y dejamos reposen durante unas horas (yo los hago por la tarde-noche y dejo que reposen hasta el día siguiente) para que tanto la textura como el sabor estén más asentados.

2.- Frosting de queso:

Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix (tiene que estar limpio y completamente seco) y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla que tiene que estar un poco blanda y programamos 2 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula separamos la crema que haya quedado pegada a las paredes del vaso y volvemos a programar 2 minutos, a velocidad 3.

Agregamos el queso y programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Vertemos el frosting en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y reservamos en el frigorífico hasta que coja consistencia.

3.- Montaje:

Colocamos unos de los bizcochos en un plato llano o bandeja, cubrimos con un tercio del frosting de queso, colocamos otro bizcocho encima y también cubrimos con otro tercio del frosting.

Colocamos el último bizcocho encima y cubrimos con el resto del frosting. Decoramos con nueces y espolvoreamos un poco de canela en polvo por encima de la tarta.

Partimos en porciones y servimos.

  • Fuente: adaptada de la receta de Bea Roque en su libro “El rincón de Bea”.
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48 respuestas a Tarta Colibrí (Hummingbird Cake)

  1. Silvia dice:

    Se puede usar mantequilla en lugar de aceite en el bizcocho? Muchas gracias

  2. Eme dice:

    ¡Hola, Elena! ¡Me encanta tu blog! ¿Sería posible sustituir la piña por otra fruta? Ante recetas tan apetecibles como ésta me da aún más rabia ser alérgica a la piña. ¡Muchas gracias!

  3. Begoña Cadiz Rilo dice:

    La hice el otro día. Me gustó mucho pero creo que no supera a la carrot cake. Muchas gracias por adaptar las recetas a la thermomix, nos haces un gran favor.

  4. Mª José dice:

    Vaya pinta tiene la tarta, cada dia me dejas más asombrada.

  5. mari angeles dice:

    Elena se puede usar tulipán en vez de mantequilla o es que cambia la textura o el sabor? Vaya tarta ummm! Tiene que estar riquisima

  6. aran dice:

    cuanto tiempo aguanta esta tarta en la nevera?La puedo hacer con 2 días de antelación a un evento?Gracias por todas tus recetas!!!

  7. Celia dice:

    ¡Qué bien, Elena! La probé en la baby shower de una amiga, y me encantó. Me dio la receta y la hice de modo tradicional. Pero ahora que la tengo aquí, adaptada a thx…pronto la haré.
    ¡¡Muchas gracias!!
    Un besote, Celia

  8. Kerén dice:

    Hola… tengo 2 dudas, los 500 g de azúcar para el frosting es de la blanca refinada o la pulverizada o glas.?? Y puedo hacerla con batidora.?? Gracias.!!

  9. Laura dice:

    Elena impresionante!!!!!
    Se podría evitar el frosting o quedaría muy seca? Es que no puedo con el queso… O podría ser el frosting sin queso ni mantequilla? Mil gracias

  10. Ana Mª Ruiz Moral dice:

    Hola Elena te quería preguntar si en vez de tres bizcochos se podría hacer uno y se corta en tres veces?. Dará la cantidad como para tener la altura suficiente para cortarlo? Gracias

  11. Rocio dice:

    hola elena me encanta tu blog te sigo hace tiempo y todo lo que hago sale divino, lo ultimo la trata de queso con galletas chip ummm triunfo, para la tarta colibrí que poines harina de reposteriate refieres a la bizcochona o no, gracias

  12. Verónica dice:

    Hola Elena, anoche la hice para traer un trozo al trabajo para el ratito del café de media mañana y a sido todo un éxito.
    Ya he hecho unas cuantas de tus tartas y la verdad esq todas buenisimas.
    Gracias!!!

  13. Lupita Villalobos G. dice:

    Hola Elena, para el bizcocho la primera 100 gr. de azucar de cual es?
    los ingredientes que se trituran y muelen puede ser en la licuadora y posteriormente mezclarlos en la batidora?

    Yo no cuento con Thermomix, mil gracias todas tus recetas estan padrisimas.

    Saludos desde Monterrey, Nuevo Leon, México

  14. Esther dice:

    Hola Elena,
    me gustaría preguntarte si en esta receta se podría sustituir el bicarbonato sódico por levadura química, y si fuera posible en qué cantidad. La verdad es que nunca he utilizado el bicarbonato y me da un poco de respeto.
    Mgracias y enhorabuena por la web y tus recetas. Magnificas!!!

  15. Candy Rocío dice:

    Hola Elena,
    Es posible sustituir la harina por maicena, me gustaría adaptarla para celiacos. Sería la misma medida.

    Muchas gracias.

  16. Sonya dice:

    Hola quiero hacer esta tarta que tiene una pinta increíble¡¡ pero no tengo 3 moldes de 18cm , tengo uno de 18 para bizcocho pero si lo hago de una vez no
    costara mucho que se haga por dentro? Me da miedo que se me queme por fuera y crudo por dentro
    Quedara mal si uso un molde de 22-23cm?

    • Elena dice:

      Hola Sonya, puedes hacerla en cualquiera de los moldes. Un saludo.

      • Sonya dice:

        Hola Elena! hoy he hecho la tarta , al final el bizcocho lo hice en un molde de 23 y salió muy rico y muy bien…pero el frostin ha sido un desastre, es la primera vez que lo hago y la consistencia era casi como una leche condensada, pensaba que en la nevera iba a coger mas cuerpo pero al ponerlo en el bizcocho a sido un desastre, además se notaba mucho el grano de azucar! Que ha podido fallar?

        • Elena dice:

          Hola Sonya, no se que ha podido fallar. El azúcar tiene que quedar como azúcar glas, si no es así hay que triturarlo más y el resto de ingredientes tienen que ser mantequilla, no margarina y queso Philadelphia. Con esos ingredientes a mí me queda perfecto. Un saludo.

  17. Paula dice:

    Hola Elena una consulta y si no tengo un Thermomix, en que me recomiendas hacerlo en una batidora, licuadora o procesador de alimentos.
    Me encanta esta tarta hace mucho tiempo que buscaba la receta, y me gustaría poder hacerla.

    Saludos,

    Paula

  18. Ana Beatriz Reyes de Villalobos dice:

    Felicitaciones DTB por tus recetas y compartirlas saludos desde Maracaibo Venezuela

  19. Judith dice:

    ME gustaría saber los ingredientes para un molde de 25 cm, es que es como para 12 personas…

    Gracias!!

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