Arroz con costillas de cerdo

¡Qué rico está este arroz!. Lo hice ayer para comer y apenas sobró.

Es un arroz meloso con verdura y costillas de cerdo. En cuanto a la verdura se puede hacer sólo con judías verdes o con verdura para paella o verdura para menestra. Yo lo hago con verdura para menestra (previamente descongelada) porque, además de las judías verdes, nos gustan mucho las zanahorias y los guisantes y también trae alcachofa partida en cuartos.

Según lo hacemos en el Thermomix queda un poco caldoso, pero después de reposar durante unos minutos, el arroz absorbe parte de ese caldo y queda un arroz meloso riquísimo.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 4-5 raciones)

– 1 o 2 dientes de ajo

– 80 g. de aceite de oliva

– 500 g. de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños

– 150 g. de judías verdes cortadas en trozos o de verdura para paella (garrafón, judías verdes, etc.) o verdura para menestra

– 100 g. de tomate triturado (natural o en conserva)

– 1 cucharadita rasa de pimentón dulce

– 1.000 g. de agua

– unas hebra de azafrán o un poco de colorante

– sal

– 100-120 g. de pimiento rojo cortado en tiras

– 1 alcachofa cortada en 4 trozos

– 250 g. de arroz de grano corto

 

  • Preparación:

Ponemos el ajo en el vaso de la Thermomix y lo troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas.

Incorporamos el aceite y las costillas. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos las judías verdes y el tomate triturado. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el pimentón, el agua, el azafrán o colorante y un poco de sal. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el pimiento rojo, la alcachofa y el arroz. Programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobamos el punto de sal.

Volcamos en un fuente y dejamos reposar durante 4 o 5 minutos. Servimos inmediatamente.

* Sugerencia: junto al arroz, se puede añadir una hoja de laurel o un pellizco de nuez moscada.

* Variante: se pueden poner judías verdes y alubias blancas cocidas. En este caso las alubias se añadirán cuando falten 3 minutos para terminar la receta.
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46 Comentarios

  • Mª José

    Qué rico, me encanta el arroz con verduras. Hecho en thermomix cuesta menos trabajo que en la vitro y da menos calor.

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  • Carmen Leyva

    Una pregunta: ¿se pone la mariposa cuando añades las costillas?

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  • verónica

    Que bueno!!!! una pregunta, si lo hago con menestra, que la hecho cuando le pongo el arroz??.
    Gracias por todo

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    • Elena

      Hola Verónica, se echa en el momento de las judías verdes. Un saludo.

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  • Eva

    Hola Elena, desde que descubrí tu blog estoy que me salgo!!!! He aparcado todos los libros y me dedico por completo a tus recetas.
    Una preguntita, ¿el arroz se puede hacer de un día para otro? Crees que quedaría muy pasado? Gracias!!!!!

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    • Elena

      Hola Eva, el arroz de un día para otro queda pasado, te recomiendo hacerlo el mismo día.

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  • merche

    Añoche lo preparamos para cenar¡que bueno!el arroz en su punto y su punto justo de caldito.Rico,rico gracias.

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  • Ana

    También bastante bueno, muy rico lo prepare anoche para cenar y me salió tan bien, que es una de las veces que mi marido me felicito, jajaj, estaba en su punto y se podría sustituir por otro arroz

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  • Natalia

    Hola Elena,
    Tenía la Thermomix abandonada en un rincón de la cocina, y gracias en parte a tus recetas ¡la estoy recuperando!
    Una pregunta, y por “adelantar trabajo”, ¿podría hacer la primera parte de la receta un día antes o a primera hora de la mañana, y la segunda parte de la receta a partir de la incorporación del arroz, al día siguiente o al final de la mañana? ¿haría falta calentar previamente el caldo?
    Muchas gracias.
    Natalia

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    • Elena

      Sí lo puedes hacer anter pero hay que calentar el caldo antes de echar el arroz, … . Un saludo.

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  • Pilar

    Hola Elena. La temperatura varoma en esta receta equivale a 120° en la TM5? Un saludo

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    • Elena

      Sí, Pilar, también se puede hacer con temperatura varoma en la TM5.

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  • Natalia

    Elena, hoy he repetido la receta, el arroz queda caldosito y meloso! La receta es perfecta para aprovechar verduras, esta vez junto con las judías verdes he añadido zanahoria y calabacín. No tenía alcachofa natural, así q he usado de bote aunque no es lo mejor. Gracias guapa por compartir tus recetas y buen fin de semana!

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  • Manuel

    Buenas tardes 1° felicitar este blog y esta receta, llevo poco tiempo con la thermomix TM5 y es la primera vez que hago este arroz caldoso/meloso, yo te boy a dar un 10 ya que me ha salido segun tus pasos buenisimo aunque yo he modificado el agua al 50% con caldo de verdura y al gusto un poco mas de aceite al freir la costillar.
    Un saludo y gracias por compartir tus recetas que utilizare muy a menudo.

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  • Carmen

    Hola Elena, lo acabamos de comer y no ha quedado nada! Riquisimo! Para variar un poquito en el futuro, podria sustituir la carne de cerdo por pollo (muslos deshuesados, por ejemplo)? Y si es asi, es todo exactamente igual, con tiempos, cantidades, etc…? Muchas gracias. Tienes el mejor blog de cocina thermomix!

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    • Elena

      Hola Carmen, no he probado hacerlo con otra carne pero creo que quedará bien.

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  • Mireya

    Elena, hoy hemos comido este arroz, sale buenísimo.
    Siempre he hecho la receta que me enseñó mi madre porque sale muy bueno. Hoy quería probar con la thermo y repetiré tu receta, no se mancha nada y el punto meloso del arroz nos ha encantado.
    Gracias por la receta

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  • Julia

    Muy bueno…pero me quedo soso….pero por lo demás buenisimo!! Gracias….probare más recetas tuyas!!

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  • Macarena

    No se pone la mariposa en esta receta?

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  • Pepa

    Hola Elena!! Enhorabuena por este delicioso blog.. Estoy motivadisima con tus recetas.
    La pregunta es sí en esta receta sustituyó el arroz por integral, debería añadir más agua.
    Muchas gracias!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Pepa!. El arroz integral necesita mucho más tiempo y líquido.

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  • Guiomar

    ¿Salen blandas las costillas?

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  • Leticia

    Hola Elena,,, gracias por tu blog
    Si quisiera aumentar arroz cuanto le tendría que poner de agua?? En mi casa se queda corta esta receta está deliciosa ☺️

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    • Elena

      Hola Leticia, no he probado a hacerla con otras cantidades. No me atrevo a decirte tiempo y cantidades sin haberlo probado antes. Un saludo.

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  • Montse

    Delicioso! Una de mis hijas no es mucho de arroz y tengo que decir que se comió un buen plato. Repetiré esta receta. Gracias!!

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  • Montse

    Hola Elena
    Con arroz bomba sirve igual? O hay q echar más agua?

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  • IRENE

    Hola perdonar, esta receta se podria hacer con arroz del largo?o no quedaría bien?me he puesto hacerla y me termino de dar cuenta que no tengo del otro 🙁 muchas gracias.

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  • Paqui

    Hola Elena:gracias por tus maravillosas recetas, tengo el 21crees que me cabrá está receta en el vaso?, por lo demás creo que sí la podré hacer.Un saludo.

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  • Elena

    Hola Elena.
    Gracias por tu receta. Esta buenisimo. De los mejores arroces que he hecho con la thermo.

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  • Pilar

    Espectacular!!Lo hice el sábado con guisantes en vez de judias…..Nos encantó a todos.

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