¡Qué rico está este arroz!. Lo hice ayer para comer y apenas sobró.
Es un arroz meloso con verdura y costillas de cerdo. En cuanto a la verdura se puede hacer sólo con judías verdes o con verdura para paella o verdura para menestra. Yo lo hago con verdura para menestra (previamente descongelada) porque, además de las judías verdes, nos gustan mucho las zanahorias y los guisantes y también trae alcachofa partida en cuartos.
Según lo hacemos en el Thermomix queda un poco caldoso, pero después de reposar durante unos minutos, el arroz absorbe parte de ese caldo y queda un arroz meloso riquísimo.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes: (para 4-5 raciones)
– 1 o 2 dientes de ajo
– 80 g. de aceite de oliva
– 500 g. de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
– 150 g. de judías verdes cortadas en trozos o de verdura para paella (garrafón, judías verdes, etc.) o verdura para menestra
– 100 g. de tomate triturado (natural o en conserva)
– 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
– 1.000 g. de agua
– unas hebra de azafrán o un poco de colorante
– sal
– 100-120 g. de pimiento rojo cortado en tiras
– 1 alcachofa cortada en 4 trozos
– 250 g. de arroz de grano corto
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Preparación:
Ponemos el ajo en el vaso de la Thermomix y lo troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas.
Incorporamos el aceite y las costillas. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos las judías verdes y el tomate triturado. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el pimentón, el agua, el azafrán o colorante y un poco de sal. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el pimiento rojo, la alcachofa y el arroz. Programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobamos el punto de sal.
Volcamos en un fuente y dejamos reposar durante 4 o 5 minutos. Servimos inmediatamente.
* Sugerencia: junto al arroz, se puede añadir una hoja de laurel o un pellizco de nuez moscada. * Variante: se pueden poner judías verdes y alubias blancas cocidas. En este caso las alubias se añadirán cuando falten 3 minutos para terminar la receta.
Hola Elena:gracias por tus maravillosas recetas, tengo el 21crees que me cabrá está receta en el vaso?, por lo demás creo que sí la podré hacer.Un saludo.
Creo que es mucho para la TM21.
Hola Elena.
Gracias por tu receta. Esta buenisimo. De los mejores arroces que he hecho con la thermo.
¡Me alegra que os guste!.
Espectacular!!Lo hice el sábado con guisantes en vez de judias…..Nos encantó a todos.
¡Me alegra que os haya gustado!.
hola Elena,valla pinta mas rica!!!gracias por todo tus esfuerzos!!!!un saludo
¡Me alegra que te guste!