Arroz milanesa con boletus

Estamos en época de setas y hay que aprovechar para hacer recetas especiales. El lunes nos regalaron una caja de boletus (¡me encantan!) y los he utilizado para hacer este arroz y para hacer una crema que próximamente estará en el blog.

Este arroz con parmesano y boletus queda meloso, el sabor es riquísimo y, como todos lo arroces, queda en su punto en la Thermomix.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 personas)

– 80 gr. de queso parmesano

– 130 gr. de cebolla

– 1 diente de ajo grande

– 50 gr. de aceite de oliva

– 300 gr. de boletus

– 350 gr. de arroz de grano redondo

– 900 gr. de caldo de carne

– 50 gr. de mantequilla

– sal y pimienta

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el queso parmesano en trozos y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la cebolla en trozos y el ajo. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Volvemos a programar otros 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, cortamos los boletus en láminas o trozos y los echamos en el vaso. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos el arroz (lo echamos alrededor de las cuchillas) y lo rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el caldo de carne y programamos 17 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Comprobamos el punto del arroz (si es necesario se puede añadir un minuto más) y el punto de sal.

Añadimos la mantequilla, el parmesano reservado, una pizca de pimienta y sal, si fuera necesario, a través del bocal. Programamos 30 segundos, a velocidad 1. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Dejamos reposar durante uno o dos minutos y servimos inmediatamente.

  • Fuente: Vorwerk.
Categorías: Arroces y Pastas, Primeros, Recetas con Thermomix, Recetas de arroces Ingredientes: , , , , , , , , , . .

40 respuestas a Arroz milanesa con boletus

  1. Rocio dice:

    Tiene una pinta excelente! Me gustaría prepararla pero otras veces he tenido dificultad para encontrar boletus, sabes dónde podría conseguirlos? Porque con otro tipo de setas no se si quedará igual. Los boletus tienen mucho sabor.

  2. Inmaculada Romero Sotomayor dice:

    Lo voy a hacer enseguida…

  3. Natalia dice:

    Hola!!! Yo hago rissoto con setas congeladas de Mercadona y sale estupendo. Creo que en esta receta también se podría utilizar. Un saludo.

  4. Mª José dice:

    Que rico arroz con boletus, están buenísimos y en patatas guisadas están de muerte.

  5. Lidi dice:

    Hola Elena!!! Q caldo de carne utilizas??? Lo haces tuvo es comprado??? Muchos besos

  6. lore dice:

    Qué pinta!! Me han regalado unis pocos boletus y este será su destino. Para hacer dis raciones, cuales serán los tiempos??

  7. Alice dice:

    Hola,
    Se puede utilizar el arroz especial para risottos? Sería entonces el mismo tiempo que tu indicas?
    Me encanta tu blog

  8. rosa dice:

    Me encantan los arroces melosos. Todavía no me he atrevido a hacerlo en la termo. Me tengo que animar

  9. Soraya dice:

    Hola!k buena pinta tiene!! El domingo fue tarde de thermomix…hice arroz kn leche de soja y magdalenas de galletas Maria y chocolate!Fueron todo un éxito ambas cosas!! Quería preguntarte si tenias la receta adaptada para hacer panellets,me encantaría hacerlos este año!!Muchísimas gracias!!Estoy enganchadisima a tu blog jajaaja. Besos.

  10. silvia dice:

    Me parece una receta fantastica! Mañana la hago si encuentro boletus. No se pone el giro a la izquierda en ningun momento? Gracias

  11. Verónica dice:

    Tengo una duda, ¿podría utilizar boletus deshidratados? Tengo un bote de 70 gr y esta receta le podría ir bien, pero no sé, si serán suficientes.
    Gracias

  12. Esther dice:

    Lo he hecho hoy para comer, delicioso!!!!!

  13. Beatriz dice:

    Bueno días Elena si lo quiero hacer para menos raciones divido las cantidades entre 6 y multiplico por las que quiero?? O cómo lo puedo hacer?? Es que como el arroz no se puede congelar me pasó toda la semana comiendo y cenando arroz ….. Gracias un saludo

  14. Bego dice:

    hola Elena, termino de hacer este delicioso arroz, decirte que es la primera vez que hago arroz en la thermomis, soy mas de tradicional, pero tengo que reconocer que a salido de muerte, por lo tanto este plato me lo apunto como favorito, gracias por todas tus recetas, seguiré probando más.
    saludos.

  15. jgnavarro dice:

    Exquisito, queda magnifico.

    Gracias.

  16. Luis dice:

    Acabo de hacer este arroz y he triunfado . Muchas gracias por tu ayuda

  17. daniela dice:

    Hola lo he echo…muy rico de gusto pero me sobro mucho ya que me quedo apelmazado…como una pasta…que podria hacer con lo que me sobro?..una crema?…como la hago?…gracias.

  18. Marta dice:

    Buenísimo Elena, no hemos dejado nada!

  19. Cristina dice:

    Muy, muy buena
    Excelente

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