Estamos en época de setas y hay que aprovechar para hacer recetas especiales. El lunes nos regalaron una caja de boletus (¡me encantan!) y los he utilizado para hacer este arroz y para hacer una crema que próximamente estará en el blog.
Este arroz con parmesano y boletus queda meloso, el sabor es riquísimo y, como todos lo arroces, queda en su punto en la Thermomix.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 6 personas)
– 80 gr. de queso parmesano
– 130 gr. de cebolla
– 1 diente de ajo grande
– 50 gr. de aceite de oliva
– 300 gr. de boletus
– 350 gr. de arroz de grano redondo
– 900 gr. de caldo de carne
– 50 gr. de mantequilla
– sal y pimienta
- Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el queso parmesano en trozos y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos la cebolla en trozos y el ajo. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Volvemos a programar otros 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, cortamos los boletus en láminas o trozos y los echamos en el vaso. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Agregamos el arroz (lo echamos alrededor de las cuchillas) y lo rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Incorporamos el caldo de carne y programamos 17 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Comprobamos el punto del arroz (si es necesario se puede añadir un minuto más) y el punto de sal.
Añadimos la mantequilla, el parmesano reservado, una pizca de pimienta y sal, si fuera necesario, a través del bocal. Programamos 30 segundos, a velocidad 1. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Dejamos reposar durante uno o dos minutos y servimos inmediatamente.
- Fuente: Vorwerk.
Hola de nuevo, queria saber si tu pones el caldo frio o caliente para esta receta.
A temperatura ambiente.