Cupcakes de calabaza con frosting de queso

Ésta es una de las recetas en las he utilizado el puré de calabaza que os enseñé ayer. Son unos cupcakes de calabaza con especias riquísimos, decorados con frosting de queso, ¡es una mezcla perfecta!.

Como estamos en la semana de Halloween he utilizado unos moldes de papel especiales para este día y los he decorado con figuras de azúcar de calabaza, murciélago, … Estas figuritas las compré hace tiempo pero esta semana pasada salieron productos especiales para Halloween en el Lidl y compré alguna caja de calabazas de azúcar, brujitas, … que utilizaré para los cupcakes de este próximo fin de semana y seguro que para alguna que otra cosita que quieran hacer las niñas, ya os contaré.

Si os gustan los cupcakes, éstos también están riquísimos y son de calabaza pero con buttercream de cacao: “Cupcakes de calabaza y buttercream de cacao“.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 14 cupcakes)

* Para la masa:

– 190 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura química

– ¼ cucharadita de bicarbonato sódico

– 1 pellizco de sal

– 1 cucharadita de canela en polvo

– ¼ cucharadita de nuez moscada molida

– 2 huevos grandes (L)

– 150 gr. de azúcar

– 50 gr. de azúcar moreno

– 130 gr. de aceite de girasol

– 220 gr. de puré de calabaza

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

* Para el frosting de queso:

– 160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 300 gr. de azúcar glas

– 400 gr. de queso Philadelphia frío

  • Preparación:

1.- Cupcakes:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel en un molde de rígido para magdalenas. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix echamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, el azúcar, el azúcar moreno y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Añadimos el puré de calabaza y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la mezcla de harina, levadura, … y programamos 10 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Llenamos las cápsulas, con esta mezcla, hasta la mitad y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º (o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio).

Sacamos del horno, esperamos un par de minutos a que templen, retiramos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

2.- Frosting de queso:

En el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla (tiene que estar blanda) y el azúcar glas. Programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que haya en las paredes y base del vaso y programamos 1 minuto más, a velocidad 3.

Revolvemos de nuevo con la espátula y añadimos el queso Philadelphia. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, hasta que quede una crema fina y suave.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta.

3.- Decoración:

Cuando los cupcakes estén completamente fríos, los decoramos con el frosting y para ello, ponemos la manga pastelera totalmente vertical al cupcake y empezamos a hacer círculos desde fuera hacia adentro, en el sentido de las agujas del reloj.

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24 Comentarios

  • Mª Ángeles

    Que buena pinta! Voy a preparaos hoy!
    A ver que tal me salen.
    Gracias Elena

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  • Mª José

    Buenísimos, lo peor para mí es el frosting, tanta mantequilla y queso al jefe no le gusta. Hay otra opción para ponerles? Un millón de gracias.

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    • Elena

      Hola Mª. José, puedes poner nata montada. Un saludo.

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      • Estela

        Hola Elena, si me permitis el cometario, yo uso una nata vegetal, se llama ambiante, es como nata, pero vegetal y ademas no se estropea fuera del frigorifico. Eso si, no la hay en el super. Yo la compro en una tienda de reposteria creativa.
        La crema de queso con esa nata queda riquisima.

        Me encanta tu blog, te sigo hace dos años. Gracias por todo el cariño que le pones.

        Yo hago tartas y uso muchos de tus bizcochos.
        Estela.

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        • Elena

          ¡Muchas gracias, Estela!.

  • Tiana

    Si están tan buenos como se ven en la foto,serán una maravilla para el paladar.
    Aunque todo lo que públicas está BUENÍSIMO

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  • amelia

    Hola Elena, espectaculares. Yo al frosting de queso le tengo manía, porque siempre me queda blandito, imposible hacer esas decoraciones la themomix se calienta y en muchos de los comentarios de tus frosting leo que les pasa lo mismo que a mi, bueno yo no le pongo esa cantidad de azúcar pq me resulta demasiado dulce, algo tenemos que hacer distinto, y ver como te quedan a ti dan ganas de salir a la cocina y prepararlos ya, saludos

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    • Elena

      ¡Me alegra que te gusten, Amelia!. Anímate a probar este frosting porque he conseguido que quede más consistente. Un saludo.

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  • Mari Carmen Maqueda

    Una pregunta; el azúcar glass que tiene que ser comprado? O lo haces tu con la thm?. Gracias!!

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    • Elena

      Hola Mari Carmen, puede ser comprado o hacerlo en la Thermomix. A mí me gusta más el comprado porque me aseguro que todo está muy fino y que no queda ningún grano de azúcar entero. Un saludo.

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  • Mariló

    Estoy encantada con tus recetas, acabo de hacer el pollo en salsa de ciruelas con couscous ¡y a mi marido y a mi hija les ha encantado! Ayer hice frosting de queso para unos cupcakes y no me montó, se quedó líquido. Lo hice con la mariposa, no sé lo que falló, así que la próxima vez lo haré como dices. Saludos y enhorabuena por tu blog.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog, Mariló!. Yo no pongo la mariposa, pero en cuanto está un poco de tiempo en el frigorífico, enseguida coge consistencia. Un saludo.

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  • mascasaonline

    Deliciosa receta, tomamos nota. Gracias por compartirla con todos.

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  • Gio

    Buenas tardes los cupcakes se ven deliciosos , quería saber cuánto tiempo duran en el frigorífico ya hechos?

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  • Gio

    Muchas gracias los haré este finde!!! ??????

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    • Elena

      Espero que os gusten.

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      • Gio

        Otra cosita! ?? si quisiera hacer el frosting de algún color qué tipo de colorante debo usar ? Líquido ? O en gel?mil gracias

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  • Esther

    Madre mía Elena q buenosss!!!eso sí para la próxima hago menos frosting, porque me ha sobrado bastante y eso es un peligro morrrrrrtal!!!☠️

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