Este bizcocho o pastel me encanta. Es un bizcocho compacto de almendras con chocolate con leche, cubierto de mermelada de albaricoques y crocanti de almendras, ¡buenísimo!.
No lleva ni harina, ni levadura, por eso queda compacto pero muy jugoso. Para la merienda de esta tarde va a ser perfecto, ya estoy deseando comer otro trocito (el de la foto ya me le he comido, jejeje).
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
* Para el bizcocho:
– 100 gr. de chocolate con leche
– 6 huevos grandes (L)
– 1 pellizco de sal
– 150 gr. de azúcar
– 150 gr. de almendras molidas
* Para la decoración:
– 200 gr. de mermelada de albaricoques
– 100 gr. de crocanti de almendras
- Preparación:
1.- Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla un molde de corona de 23-24 cm. de diámetro (yo he utilizado un molde de silicona).
Ponemos el chocolate con leche en el vaso de la Thermomix y lo trituramos durante 4 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, la sal y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Terminado este tiempo, volvamos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4 (sin programar temperatura).
Retiramos la mariposa de las cuchillas y añadimos la almendra molida y el chocolate reservado. Mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 4.
Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 35 minutos, a 180º (comprobamos que esté hecho pinchando una palillo o brocheta en el centro y cuando salga limpio es que ya está).
Sacamos, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
2.- Decoración:
Cuando esté frío, lo cubrimos con la mermelada de albaricoques y decoramos con el crocanti de almendras.
¡Menuda pinta más estupenda! ¿Crees que podría sustituir el azúcar por otro tipo de endulzante? ¿En qué cantidad?.
Un abrazo!
No lo he probado, Inés, lo siento.