Turrón de yema (en menos de 10 minutos)

¡Me encanta este turrón!. Se hace en menos de 10 minutos y queda muy rico.

La verdad es que no soy mucho de turrones pero éste y el coco me gustan mucho (bueno, y también un poco los de chocolate, jejeje).

Ya he empezado a hacer alguno de chocolate para las niñas y éste de yema, que aguanta perfectamente en el frigorífico, bien envuelto en papel film transparente, durante una semana. De aquí a que terminen las Navidades creo que haré unos cuantos más.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 1 tableta grande)

– 250 gr. de azúcar

– la piel de ½ limón (sin nada de parte blanca)

– 300 gr. de almendras crudas peladas

– ¼ cucharadita de canela molida

– 1 huevo grande (L)

– 2 yemas de huevo grande (L)

– azúcar para espolvorear

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y la pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la piel de limón y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Agregamos las almendras y la canela. Programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Incorporamos el huevo y las yemas de huevo. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6.

Nos mojamos las manos con agua y vertemos esta mezcla en un molde para turrones o en un molde de silicona, forrado con papel de hornear, presionamos bien y alisamos la superficie para dar forma a la tableta de turrón.

Horneamos durante 5-6 minutos, a 180º.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

Espolvoreamos azúcar por la superficie y tostamos con un soplete de cocina. Dejamos enfriar completamente, partimos en porciones y servimos.

  • Nota: si lo guardamos en el frigorífico, envuelto en papel film transparente, aguanta una semana aproximadamente.
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65 Comentarios

  • Yolanda

    Ohhhhh!!!! este tengo que probarlo, a mi hija y a mi nos encanta el turrón de yema. Así que hoy mismo compro todo lo necesario para probar a hacerlo. Gracias!!!!!!!!!!!!!!!

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  • AnamariDQ

    ¡Wao! No creí que fuera tan fácil hacerlo con tmx. Esto hay que probarlo. Teniendo todos los materiales e ingredientes a mano, es pecado no probarlo. ¡Gracias por compartirlo! Y buen provecho 🙂

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  • paloma

    Me gustaría prepararlos y congelarlos hasta Navidad, ¿sabes si se puede? Gracias

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  • Marisa

    Si lo compras, no te queda tan bien y tan rico. Sí que es sencillo. Un beso y buen fin de semana.

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    • Elena

      Un beso, Marisa. ¡Buen fin de semana!.

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    • Nieves

      Si lo compras en la Campana de C/. Princesa y también en la pastelería la Colmena situada en la Pza. del Ángel de Barcelona te aseguro que no tiene rival, eso sí el precio ……
      Lo que sucede que si lo hacemos nosotros nos sabe mejor es casero

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  • Mª José

    Vaya pinta, no tiene que envidiar a los comprados, estoy segura de que este está mucho más rico.

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  • Salva

    Esta receta es una pasada, jajajaja.

    Voy a regalar turrón de yema a discreción.

    Muchas gracias.

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  • Almudena

    Que buena pinta….no tengo soplete podría ponerle el azúcar por arriba y ponerlo en el horno otra vez o puedo hacerlo de otra manera

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    • Elena

      Hola Almudena, lo puedes hacer al grill, en la bandeja de arriba del horno, pero siempre vigilando por el cristal para que no se queme. Un saludo.

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  • Paloma

    Hola, no habría problema de comprar ya la almendra molida, verdad?. Gracias y un beso.

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    • Elena

      Se puede hacer con almendra molida, Paloma. Un beso.

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  • Ruth

    Hola Elena,

    Felicidades por tu blog. He realizado este turrón y está delicioso, sin embargo algo no debo haber hecho bien porque no queda compacto del todo. Es como si el interior quedara crudo. He puesto las cantidades que indicas. ¿Alguna sugerencia?

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    • Elena

      Hola Ruth, no se porqué te habrá quedado así, yo lo hago tal cual pongo en la receta y queda perfecto, como se ve en la foto. Un saludo.

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  • MONA

    De muerte, Elena. Buenísimo!!! Compré un molde cuadrado de silicona y así me salen dos tabletas. Por cierto, continuando con la Navidad y con tus súper recetas, los polvorones para cuándo????

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Mona!, lo polvorones los pondré mañana. Un saludo.

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  • Paqui

    Elena buenos dias !! hace tiempo que no escribo , pero te sigo. Muchas gracias por tus recetas !!
    Hoy mismo voy hacer esta. Un abrazo y Felices fiestas!!!
    Paqui

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  • Asun

    Hola Elena:
    Tengo una duda: ¿el horno lo pones arriba y abajo con aire, o solo arriba y abajo?. Hace poco hice figuritas de mazapán que me quedaron riquísimas pero estaban más hechas que las que venden, de ahí mi duda. Yo utilicé arriba y abajo con aire. Gracias de antemano por la aclaración.

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    • Elena

      Hola Asun, yo lo horneo sin aire, mi horno no tiene esa opción. Un saludo.

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  • sonia

    Hola Elena,
    No tengo molde de silicona para hacwr turrones.
    Podrías decirme como y en que recipiente lo podría hacer?
    Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Sonia, lo puedes hacer en tupper rectangulares o en un brick de leche de 1 litro (vacío, limpio y bien seco), tumbado y cortado por la mitad. Un saludo.

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      • Izubilla

        Pero hay que meterlo al horno y el tupper creo que no se puede y el brick de leche?

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        • Elena

          Tiene que ser en un molde o recipiente resistente a esa temperatura.

  • angeles

    hola elena

    Hola Elena me encantan tus recetas y me suelen salir bien. pero el turron lo he intentado dos veces, como no tengo molde los he hecho en moldes de aluminio de usar y tirar y me han quedado crudos aunque les he dejado 8 minutos.¿puede ser porque no puse el papel de horno? ¿ Gracias por anticipado. un beso.

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    • Elena

      Hola Ángeles, yo creo que depende del horno y en el tuyo necesita más tiempo. Bss.

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  • Sandra

    Hola Elena, quisiera darte las gracias por compartir la receta con nosotras y felicitarte, lo hice ayer tarde y nos ha encantado…. Vamos q no comproyo eeste año turrón se yema… Jajajaja espectacular en serio!

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  • clara

    Hola.
    Una pregunta, se tiene que quedar compacto en el horno, o se endurece al enfriarse?
    Gracias

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    • Elena

      Hola Clara, se endurece más al enfriarse. Un saludo.

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      • clara

        Gracias.
        Volveré al probar, por que de sabor estaba buenísimo.

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste, Clara!.

  • loli

    hola Elena, las almendras pueden ser peladas y tostadas, es que se equivoco mi maido y me tosto todas la almendras que tenia.Y para ls marquesitas también me valdrán las almendras tostadas

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  • Elena

    Elena es la primera receta q hago de las tuyas q no me queda bien. El sabor muy rico pero el interior del turrón crudo..eso q lo tuve en el horno media hora.. No se q pudo pasar.. He leído en los comentarios q también le ha pasado esto a más gente.. Un abrazo

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    • Elena

      Hola Elena, es un turrón blando, no queda duro, por eso igual te parece que está crudo. Un abrazo.

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  • Pilar

    Riquiiiiisimo! Aunque hay que dejar superficie superior muy lisa para dorar en horno sin soplete y que quede bonito….

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  • María José

    Hola!! Quiero hacer el turrón de yema y tengo moldes de polietileno no de silicona, puedo ponerlo al horno??

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  • Paloma

    Hola Elena,
    te sigo desde hace algún tiempo, me encantan tus recetas!!. Crees que ésta podría hacerla con avellanas en vez de con almendras? es que he leído que tiene una proporción de aceite similar y no puedo tomar almendras. Gracias

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  • mary

    hola lo acabo de hacer y ya la masa por si sola esta buenisima , lo he echo hoy para ver si son realmente buenos para los invitados y no quedar mal … gracias Elena para fin de año ya tengo una parte ya segura

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  • mary

    buenos buenos de verdad , muchas gracias Elena por estas recetas tan sencillas y buenas

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  • Mireya

    Hola Elena!
    Te sigo desde hace meses y todas tus recetas me han quedado siempre estupendas, pero hace un rato que he hecho este turrón y se me ha quedado la capa de arriba con costra y al desmoldarlo la de abajo muy poco hecha.
    Lo he metido al frigo, tu crees que se endurecerá o se quedará así?
    Muchas gracias

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    • Elena

      Tal vez tenías que haberlo dejado algún minuto más en el horno. Un saludo.

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  • Josefa Alvarez

    Es necesario meterlo en el horno ,es que había hecho antes de tener la thermomix y no se metía , quizás es porque lleva más huevo , muchas gracias.

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  • Yolanda

    Hola Elena
    Se podrían poner las almendras con piel, aquí no las encuentro peladas!!!
    Hay alguna forma que sepas para quitarles la piel??? Lo más fácil para mi es encontrarlas con piel y crudas.
    Un saludo y gracias

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  • Elena

    Hola, es necesario siempre forrar el molde con papel de horno, ya sea de madera o silicona o medio brick?

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  • Sabrina

    Si uso un brick de leche cortado a lo largo como molde para el turrón, puede meterse en el horno? Si no es así, donde venden esos moldes? Gracias

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    • Elena

      Los venden en tiendas de repostería especializada, en el Corte Inglés, …

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  • ana

    Hola!! acabo de hacer el turrón de yema, menuda pinta…. una pregunta, este turrón lo tomaremos en noche buena, tengo que quemar hoy el azúcar o mejor hacerlo el mismo día??
    Gracias!!! y Feiz Navidad!!!

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  • M.Isabel

    Yo he hecho turrones de muchas clases, menos el de chocolate, creo que todos y la verdad es que están infinitamente más ricos que los comprados, aunque sean d buenas confiterías y especialistas en turrones, pero para mí la diferencia radica en que los comprados llevan más azúcar en la composición que en los hechos en casa.
    Un año para Navidad hice de yema, de mazapán, de Jijona, de Alicante, de nata nuez,de Cádiz y de Rajalmendra y estaban exquisitos, la prueba es que volaron, fuéramos un año brutal que me dió por hacer hasta mazapanes y polvorones y alfajores, que no me acordaba.
    Pero ahora suelo hacer los mazapanes y de Jjona.

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    • Elena

      Yo siempre los hago en casa, no me gustan los comprados.

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