Yogur natural

Ésta es la primera receta que he hecho con la TM5, ¡estoy encantada con ella!.

Es una de las tres recetas automáticas que vienen en la memoria de la máquina; es decir, que sólo tenemos que echar los ingredientes que nos indica y ella hace todo el proceso: primero calienta los ingredientes y luego se mantiene a 37º de temperatura, durante 8 horas, para que el yogur cuaje. Ésto es, la máquina se mantiene encendida durante todo este tiempo y no se termina la receta hasta pasadas estas ocho horas (el consumo de energía es mínimo), tiempo en el que el yogur cuajará. ¡Queda perfecto!.

Si lo hacemos con la TM31, el proceso es como indico más abajo y para que cuaje podemos dejarlo en el vaso, bien abrigado con una manta, o podemos echarlo en los vasos y dejarlos en el horno apagado y cerrado, durante 12-13 horas, pero previamente precalentado a 50º para que tenga un poquito de calor. El tiempo que tarda en cuajar varía en función de la temperatura del lugar donde repose; en sitios cálidos tardará en cuajar entre 8 y 10 horas. Y cuanto más tiempo reposa, el yogur resulta más ácido.

Como veis en la foto, como más me gusta es acompañado de arándanos secos, uvas pasas y cereales. Si lo hacemos sin azúcar también podemos echar un par de cucharaditas de mermelada en el fondo de los vasos y encima el yogur, ¡quedan riquísimos!.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 8 yogures)

– 1.000 gr. de leche entera, a temperatura ambiente

– 1 yogur natural (120 gr.)

– 50 gr. de leche entera en polvo

 

  • Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 6 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Desenchufamos la máquina y la abrigamos bien con una manta para que el yogur vaya cuajando. Dejaremos así durante 8-10 horas.

Pasado este tiempo llenamos los vasos o frasquitos de cristal con el yogur y guardamos en el frigorífico hasta que estén completamente fríos (mínimo 3-4 horas). Si no tenemos las tapas de los vasos o frascos, los tapamos bien con papel de aluminio.

  • Sugerencia: podemos hacerlo edulcorado echando, junto con todos los ingredientes, 50 gr. de azúcar. También podemos hacer yogur cremoso añadiendo, al inicio de la receta, 100 gr. de nata líquida para montar.
  • Nota: si utilizamos leche fresca, primero la calentamos durante 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 2 y después, la dejamos enfriar completamente antes de preparar el yogur.
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48 Comentarios

  • M Carmen

    Hola soy una seguidora de tu blok tienen que estar riquisimos,pero te quiero preguntar si los puedo hacer desnatados o con leche de soja un saludo y gracias
    Espero tu respuesta muchas gracias

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    • Elena

      Hola M. Carmen. La receta del yogur natural desnatado está en el blog desde hace mucho tiempo. En cuanto a la leche de soja, no lo he probado pero seguro que quedan bien. Un saludo.

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      • M Carmen

        muchas gracias ,ya lo he encontrado en casa tomamos todo light y sin azucares uso la tagatosa
        cuando tu puedas me diras las recetas que puedo adaptar?para que lleven menos grasas? y ya solo una pregunta ,cuanto tiempo m aguanta el yogur sin estropearse? saludo y gracias por contestarme

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        • Elena

          Hola M. Carmen, aguata unos cuatro o cinco días en el frigorífico. Un saludo.

  • MONA

    Elena, tiene q ser sabor natural???
    Lo digo por meterle alguno de sabor para los peques
    Beso, Graciassss

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    • Elena

      Hola Mona, no he probado a hacerlo de sabores pero seguro que también quedan muy ricos. Bss.

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  • Mª José

    Que rico, me encanta el yogur casero. Nunca lo he hecho con thermomix, probaré

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, Mª. José!. Ya me contarás.

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  • marian

    hola
    me encantan tus recetas y las seguimos en casa .me gustaria preguntarte si se pudiera ser con leche sin lactosa es que mis peques son alergico a la lactosa
    un saludo

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    • Elena

      Hola Marian, no he probado a hacerlo con leche sin lactosa, no se cómo quedará, lo siento.

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  • Julia

    Me permito daros un truco con tu permiso. Una vez hecho rl yogurt yo lo meto en un termo al menos 8 horas ¡y listo! Cuaja perfectamente

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  • Raquel

    Hola guapa me he comprado la thermomix tm5 y me vienen genial tus recetas.
    Un beso

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  • mercedes

    Hola Elena. Yo tomo leche y yogur de soja. Podría hacerlo con estos ingredientes? Muchas gracias

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  • Pilar

    Hola Elena. Hay que dejar la Thermomix enchufada toda la noche? Un saludo

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    • Elena

      Sí, Pilar.

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      • vanesa

        Pero si en la receta pone que desenchufamos la Thermomix y le pongamos una manta no?

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        • Elena

          Eso es en la TM31, no en la TM5. Lo explico en el comentario anterior a la receta.

  • Jose tere

    Hola a todas!!!llevo mucho tiempo haciendo los yogures, están riquisimos
    Se pueden hacer de fruta,perfectamente
    Saludos para todas

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  • Carolina

    Hola Elena, me gusta mucho el yogurt, creo q es una de las primeras recetas q hice con la thermomix, la cogimos las navidades pasadas y estamos encantados sobre todo mi hija mayor q aunque está en su casa se viene a preparar muchas cosas. Lo q te quería preguntar sobre el yogurt es q aun siguiendo todos los pasos no me queda espesito, es lo q menos gracia me hace pues al final acabo siempre bebiéndolo y a nos gusta el yogurt con cuchara, sabes xq puede ser y q puedo hacer para q me quede denso???.
    Muchas gracias. Por cierto me encanta tu blog.

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    • Elena

      Hola Carolina, lo mejor es abrigar bien la Thermomix para que mantenga el calor durante bastante tiempo.

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  • manuela.

    HOla Elena,
    Casi un mes con la TM5 y… muy contenta y disfrutando con ella y sus resultados. Estoy deseando hacer esta receta de yogur natural, solo me ha frenado el componente de la Leche en Polvo porque la cantidad que se precisa es mínima y no la encuentro en dosis pequeñas sólo en tarros grandes. Se puede sustituir este componente por algún otro??? GRACIAS y enhorabuena por este blog de gran referencia para tantas personas.
    FELIZ NAVIDAD!!!
    manuela.

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    • Elena

      La leche en polvo ayuda a que espese. ¡¡¡Feliz Navidad!!!.

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      • PAQUI

        HOLA, YO NO LE HECHO LECHE EN POLVO LE HECHO UN POCO DE NATA Y ME SALE BUENISIMO, EN MI CASA NOS ENCANTA Y HAGO TODAS LAS SEMANAS.UN SALUDO.

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        • Elena

          ¡Qué bueno!, lo probaré.

  • Marta

    Hola Elena! Los Reyes nos han traído la TM5 y todas las recetas que hemos hecho hasta ahora son de tu blog, ¡nos encanta! Esta noche queremos hacer yogur pero tengo una pregunta: cuando dejamos la máquina encendida por la noche, ¿hay que dejar el vaso tapado y con el cubilete puesto o sin cubilete? Muchas gracias por las recetas tan ricas y enhorabuena por tu blog.

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    • Elena

      Hay que dejar bien tapado con una manta o dos el vaso con el cubilete.

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      • Daniel

        con la TM5 como dice Marta tambien?

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  • Maria Belén Lucas Jiménez

    Buenos días. Di dejamos toda la cantidad de yogurt en la Thermomix no estará demasiado cuajado como para pasarlo a los tarros de cristal y la presentación ya no sea la misma. Gracias anticipadas

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  • Ana belen

    Hola donde puedo comprar la leche en polvo

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  • davi

    hola, sabes si se podría realizar con leche de avena? gracias

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  • Elena

    Elena sabes alguna receta de yogur en la tm5 pero con leche de continuacion para bebes de seis meses?

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    • Elena

      No, Elena, pero creo que se podrá hacer igual que esta receta de yogur natural.

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  • María Jesús.

    Me gustaría saber cómo y cuándo se le hecha la fruta para no hacerlos naturales. Gracias.

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  • Lorena

    Buenos dias. He hecho el yogur natural en mi Tm5 receta automática, es la segunda vez q lo hago, la primera de sabor fresa y no cuajó del todo bien aunque de sabor estaban muy buenos. Hoy los he hecho naturales, parece q están mejor pero al echarlos en los botes llevan como grumos, debería haberlos triturado un poco? O es que no han cuajado bien? Gracias

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  • Montse

    Hola! Hecho la receta de yogur en la t_5 y ha salido liquido no tiene mal sabor, que puedo hacer para espesarlo? No le puse leche en polvo ..

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  • Karina

    Hola Elena. Mi nombre es Karina, y me gustaría saber porque siempre haciendo los yogures de la misma manera no me salen siempre cuajados. E seguido tus consejos y no me funciona. Gracias por adelantado.

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    • Elena

      Depende de la temperatura a la que estén en el reposo.

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