Yogur natural

Ésta es la primera receta que he hecho con la TM5, ¡estoy encantada con ella!.

Es una de las tres recetas automáticas que vienen en la memoria de la máquina; es decir, que sólo tenemos que echar los ingredientes que nos indica y ella hace todo el proceso: primero calienta los ingredientes y luego se mantiene a 37º de temperatura, durante 8 horas, para que el yogur cuaje. Ésto es, la máquina se mantiene encendida durante todo este tiempo y no se termina la receta hasta pasadas estas ocho horas (el consumo de energía es mínimo), tiempo en el que el yogur cuajará. ¡Queda perfecto!.

Si lo hacemos con la TM31, el proceso es como indico más abajo y para que cuaje podemos dejarlo en el vaso, bien abrigado con una manta, o podemos echarlo en los vasos y dejarlos en el horno apagado y cerrado, durante 12-13 horas, pero previamente precalentado a 50º para que tenga un poquito de calor. El tiempo que tarda en cuajar varía en función de la temperatura del lugar donde repose; en sitios cálidos tardará en cuajar entre 8 y 10 horas. Y cuanto más tiempo reposa, el yogur resulta más ácido.

Como veis en la foto, como más me gusta es acompañado de arándanos secos, uvas pasas y cereales. Si lo hacemos sin azúcar también podemos echar un par de cucharaditas de mermelada en el fondo de los vasos y encima el yogur, ¡quedan riquísimos!.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 8 yogures)

– 1.000 gr. de leche entera, a temperatura ambiente

– 1 yogur natural (120 gr.)

– 50 gr. de leche entera en polvo

  • Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 6 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Desenchufamos la máquina y la abrigamos bien con una manta para que el yogur vaya cuajando. Dejaremos así durante 8-10 horas.

Pasado este tiempo llenamos los vasos o frasquitos de cristal con el yogur y guardamos en el frigorífico hasta que estén completamente fríos (mínimo 3-4 horas). Si no tenemos las tapas de los vasos o frascos, los tapamos bien con papel de aluminio.

  • Sugerencia: podemos hacerlo edulcorado echando, junto con todos los ingredientes, 50 gr. de azúcar. También podemos hacer yogur cremoso añadiendo, al inicio de la receta, 100 gr. de nata líquida para montar.
  • Nota: si utilizamos leche fresca, primero la calentamos durante 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 2 y después, la dejamos enfriar completamente antes de preparar el yogur.
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46 respuestas a Yogur natural

  1. M Carmen dice:

    Hola soy una seguidora de tu blok tienen que estar riquisimos,pero te quiero preguntar si los puedo hacer desnatados o con leche de soja un saludo y gracias
    Espero tu respuesta muchas gracias

    • Elena dice:

      Hola M. Carmen. La receta del yogur natural desnatado está en el blog desde hace mucho tiempo. En cuanto a la leche de soja, no lo he probado pero seguro que quedan bien. Un saludo.

      • M Carmen dice:

        muchas gracias ,ya lo he encontrado en casa tomamos todo light y sin azucares uso la tagatosa
        cuando tu puedas me diras las recetas que puedo adaptar?para que lleven menos grasas? y ya solo una pregunta ,cuanto tiempo m aguanta el yogur sin estropearse? saludo y gracias por contestarme

  2. MONA dice:

    Elena, tiene q ser sabor natural???
    Lo digo por meterle alguno de sabor para los peques
    Beso, Graciassss

  3. Mª José dice:

    Que rico, me encanta el yogur casero. Nunca lo he hecho con thermomix, probaré

  4. marian dice:

    hola
    me encantan tus recetas y las seguimos en casa .me gustaria preguntarte si se pudiera ser con leche sin lactosa es que mis peques son alergico a la lactosa
    un saludo

  5. Julia dice:

    Me permito daros un truco con tu permiso. Una vez hecho rl yogurt yo lo meto en un termo al menos 8 horas ¡y listo! Cuaja perfectamente

  6. Raquel dice:

    Hola guapa me he comprado la thermomix tm5 y me vienen genial tus recetas.
    Un beso

  7. mercedes dice:

    Hola Elena. Yo tomo leche y yogur de soja. Podría hacerlo con estos ingredientes? Muchas gracias

  8. Pilar dice:

    Hola Elena. Hay que dejar la Thermomix enchufada toda la noche? Un saludo

  9. Jose tere dice:

    Hola a todas!!!llevo mucho tiempo haciendo los yogures, están riquisimos
    Se pueden hacer de fruta,perfectamente
    Saludos para todas

  10. Carolina dice:

    Hola Elena, me gusta mucho el yogurt, creo q es una de las primeras recetas q hice con la thermomix, la cogimos las navidades pasadas y estamos encantados sobre todo mi hija mayor q aunque está en su casa se viene a preparar muchas cosas. Lo q te quería preguntar sobre el yogurt es q aun siguiendo todos los pasos no me queda espesito, es lo q menos gracia me hace pues al final acabo siempre bebiéndolo y a nos gusta el yogurt con cuchara, sabes xq puede ser y q puedo hacer para q me quede denso???.
    Muchas gracias. Por cierto me encanta tu blog.

  11. manuela. dice:

    HOla Elena,
    Casi un mes con la TM5 y… muy contenta y disfrutando con ella y sus resultados. Estoy deseando hacer esta receta de yogur natural, solo me ha frenado el componente de la Leche en Polvo porque la cantidad que se precisa es mínima y no la encuentro en dosis pequeñas sólo en tarros grandes. Se puede sustituir este componente por algún otro??? GRACIAS y enhorabuena por este blog de gran referencia para tantas personas.
    FELIZ NAVIDAD!!!
    manuela.

  12. Marta dice:

    Hola Elena! Los Reyes nos han traído la TM5 y todas las recetas que hemos hecho hasta ahora son de tu blog, ¡nos encanta! Esta noche queremos hacer yogur pero tengo una pregunta: cuando dejamos la máquina encendida por la noche, ¿hay que dejar el vaso tapado y con el cubilete puesto o sin cubilete? Muchas gracias por las recetas tan ricas y enhorabuena por tu blog.

  13. Maria Belén Lucas Jiménez dice:

    Buenos días. Di dejamos toda la cantidad de yogurt en la Thermomix no estará demasiado cuajado como para pasarlo a los tarros de cristal y la presentación ya no sea la misma. Gracias anticipadas

  14. Ana belen dice:

    Hola donde puedo comprar la leche en polvo

  15. davi dice:

    hola, sabes si se podría realizar con leche de avena? gracias

  16. Elena dice:

    Elena sabes alguna receta de yogur en la tm5 pero con leche de continuacion para bebes de seis meses?

  17. María Jesús. dice:

    Me gustaría saber cómo y cuándo se le hecha la fruta para no hacerlos naturales. Gracias.

  18. Lorena dice:

    Buenos dias. He hecho el yogur natural en mi Tm5 receta automática, es la segunda vez q lo hago, la primera de sabor fresa y no cuajó del todo bien aunque de sabor estaban muy buenos. Hoy los he hecho naturales, parece q están mejor pero al echarlos en los botes llevan como grumos, debería haberlos triturado un poco? O es que no han cuajado bien? Gracias

  19. Montse dice:

    Hola! Hecho la receta de yogur en la t_5 y ha salido liquido no tiene mal sabor, que puedo hacer para espesarlo? No le puse leche en polvo ..

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