Merluza con pochas y almejas

¿Qué os parece esta receta para la comida de Navidad?. A nosotros nos gusta mucho, la última vez que la hice fue hace un par de semanas y fue mi marido quien sugirió que esta “merluza con pochas y almejas” sería un buen plato para la comida de Navidad, ¡tomo nota!.

Se puede dejar hecho con antelación y sólo tenemos que calentarlo en el momento de la comida. Como pasa con casi todas las recetas de legumbres, suelen estar mejor de un día para otro. Se puede hacer tanto con merluza como con pescadilla (yo la hago con pescadilla, nos gusta mucho) y con almejas o chirlas.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 500 gr. de almejas o chirlas

– sal

– 2 botes de judías o alubias blancas cocidas (pochas) (800 gr.)

– 6 rodajas de merluza o pescadilla

– 1 ramillete de perejil (sólo las hojas)

– 2-3 dientes de ajo

– 80 gr. de aceite de oliva

– ½ cucharada de pimentón

– 1 hoja de laurel

– 100 gr. de vino blanco

– 300 gr. de agua con ½ pastilla de caldo concentrado de pescado

– 1 pimienta de Cayena (opcional)

  • Preparación:

Ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena (aprox. 30 minutos). Después, las ponemos en el cestillo y reservamos.

Vertemos las alubias (pochas) en la bandeja del varoma y las pasamos por agua para lavarlas.

Colocamos las rodajas de merluza o pescadilla dentro del recipiente varoma previamente engrasado, encima ponemos la bandeja del varoma con las pochas y tapamos. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las hojas de perejil y trituramos durante 5 segundos, a velocidad 7. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos los ajos y programamos 3 segundos, a velocidad 6. Con la espátula, bajamos los trocitos de ajo hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aceite y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.

Incorporamos el pimentón, el laurel y el vino blanco. Programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

Agregamos 4 cucharadas de pochas, el agua, la media pastilla de caldo y la cayena (opcional). Introducimos el cestillo en el vaso con las almejas y situamos el varoma en su posición. Programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Volcamos las pochas en una fuente o en una cazuela precalentada, colocamos las rodajas de merluza o pescadilla encima, añadimos las almejas, vertemos el contenido del vaso y espolvoreamos con el perejil picado reservado. Servimos inmediatamente.

  • Fuente: Vorwerk.
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16 Comentarios

  • Mª José

    Que plato tan curioso, no se me habría ocurrido mezclar la merluza con las judías. lo probaré.

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  • carmen

    me gustaria preguntarte para estas fiestas que menus me aconsejarias que se pudiera preparar antes.Un saludo

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    • Elena

      Hola Carmen, la verdad es que no se qué aconsejar, ni siquiera he podido pensar en lo que voy a hacer yo, últimamente no tengo mucho tiempo (trabajo, niñas, casa, blog, …). Prefiero que miréis por el índice de recetas o por las categorías y así elegís recetas que se adaptan a vuestros gustos, presupuesto, … Un saludo.

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  • María

    Hola!
    Una pregunta, si sólo quiero hacer la merluza o cualquier otro pescado al vapor, como tendria que hacerlo?
    Muchas gracias

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    • Elena

      Hola María, no lo he hecho pero supongo que es calentando unos 500 gr. de agua hasta que hierva, poner el varoma y programar estos minutos de la receta con la misma temperatura para que se hagan al vapor. Un saludo.

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  • Ana

    Hola ,me encanta tu blog y me gustaria que me dijeras ,cuanto liquido pongo para hacer la mitad de la receta ,ya que somos dos muchas gracias

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    • Elena

      Hola Ana, para hacer la mitad tienes que reducir todos los ingredientes en la mitad. Un saludo.

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  • Cecilia

    Qué rico! Me encantan estas recetas en las que se hace todo a la vez y en un momento tienes un plato completísimo y para chuparse los dedos. Gracias!

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  • Ana

    Que guiso mas impresionante, que rico para almorzar, mañana mismo iré a la pescadería a comprar los mariscos y quedara perfecta, seguro, porque recetas así no pueden fallar, te contare, que buenooooo, a jajajaj ah y valen coquetas o berberechos si no hay pochas?

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  • Ana

    Perdón me he confundido, que si valen otro tipo de almejas como coquinas o berberechos si no hay almejas de calidad

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    • Elena

      Hola Ana, yo lo hago con almejas o con chirlas. Un saludo.

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  • Lara

    Sencillamente, ¡espectaculares!

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