Berberechos al vapor con lima

¿Qué os parece este entrante para Nochebuena?.

Son berberechos al vapor regados con un aliño de lima y cilantro que les va perfecto. También me gusta mucho la presentación sobre una rodaja gruesa de lima, ¡quedan muy bonitos!.

He hecho varias veces los berberechos al vapor en la Thermomix porque se hacen en un momento, quedan en su punto y es de esas recetas que van bien en cualquier cena o comida especial. Generalmente se toman al natural o con un chorrito de limón, pero este aliño de lima y cilantro les hace aún más ricos.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 12 unidades)

– 500 gr. de agua, para el vapor

– 600 gr. de berberechos

– 1 bandeja de cubitos de hielo

– 7 limas

– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

– pimienta negra recién molida

– 8-10 hojas de cilantro picado

– 2-3 gotas de salsa de Tabasco verde o jugo de jalapeños (opcional)

  • Preparación:

Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Colocamos los berberechos en el recipiente varoma y los lavamos debajo del grifo con agua templada.

Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado, comprobamos que los berberechos se han abierto. De no ser así, retiramos los que estén abiertos y dejamos los restantes en el recipiente varoma, programando un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Enfriamos los berberechos rápidamente sacando los cuerpos de las valvas y poniéndolos en una baño maría frío (colocamos los berberechos en un bol pequeño y éste dentro de un bol más grande con cubitos de hielo).

En un bol pequeño, vertemos el zumo de 1 lima, el aceite y la pimienta. Removemos con una cuchara para emulsionar el aliño y añadimos el cilantro picado.

* Montaje:

Cortamos los extremos de las 6 limas restantes y luego, cada lima por la mitad.

Encima de cada mitad de lima colocamos 4 berberechos y las regamos con el aliño (podemos echar 2 o 3 gotas de Tabasco verde en el aliño, es opcional).

  • Fuente: Vorwerk – libro “Simplemente espectacular”.
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6 respuestas a Berberechos al vapor con lima

  1. Mª José dice:

    Que ricos, no? y además muy bonita la presentación y muy fácil. Gracias.

  2. Mary Carmen dice:

    La mitad de lima que se pone con los berberechos es para comer?

  3. Ismael dice:

    Buenos días Elena.

    Lo primero de todo. Enhorabuena por tu blog. Las recetas son fantásticas.
    Voy al grano. Quiero hacer esta receta para nochebuena. Con cuanto tiempo de antelación puedo preparar los berberechos. Los montaría la misma nochebuena, pero querría adelantar trabajo el día antes. Es posible?

    Muchas gracias por adelantado.

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