Croquetas de gambas

Croquetas de gambas - MisThermorecetas

Éste es otro entrante perfecto para las celebraciones de los próximos días. Yo creo que unas croquetas de aperitivo gusta a casi todos y éstas, de gambas, son éxito seguro.

La masa la podemos dejar hecha el día anterior, incluso podemos hacer la forma a las croquetas y dejarlas con el rebozado preparado para que ese mismo día sólo tengamos que freírlas.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes:

– 200 gr. de gambas

– 30 gr. de aceite de oliva

– 50 gr. de mantequilla

– 160 gr. de harina

– 30 gr. de harina refinada de maiz (Maizena)

– 800 gr. de leche entera

– 2 cucharaditas de sal

– 1 pellizco de pimienta negra

– 1 pellizco de nuez moscada (opcional)

* Para rebozar:

– pan rallado

– 4 huevos

– aceite de oliva para freir

  • Preparación:

Pelamos las gambas y las cortamos con un cuchillo en trozos pequeños (más o menos del tamaño de un grano de café).

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Añadimos las gambas troceadas y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colamos las gambas y reservamos las gambas y el aceite por separado.

Echamos de nuevo el aceite en el vaso y añadimos la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Agregamos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Incorporamos la Maizena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 7.

Seguidamente, programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Echamos las gambas reservados, mezclamos con la espátula y programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.

Vertemos esta masa en una bandeja previamente engrasada (para que no se pegue la masa) y dejamos enfriar. Guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

Hacemos las croquetas con la ayuda de 2 cucharas (o con las manos bien limpias) y las pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.

Freímos en abundante aceite de oliva caliente.

Las sacamos a un plato o fuente con papel de cocina absorbente para que eliminar el exceso de aceite.

Servimos acompañadas de ensalada.

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41 respuestas a Croquetas de gambas

  1. Mercedes dice:

    Desde hace días estoy viendo tu blog (que no conocía) me parece algo fantástico, muy trabajado, espectacular la verdad, el fin de semana hice los polvorones, mi familia ha quedado encantada con ellos, hasta mi hija que no le gustan los probo y dice que “que ricosssss”, haré muchas de tus recetas para navidad, entrantes….y estas croquetas que tienen una pinta fantástica. Gracias por compartir tus recetas.

  2. reyes dice:

    Me puedes decir los pasos para la t21

    • Elena dice:

      Hola Reyes, yo no he tenido la TM21 pero creo que la receta es igual pero reduciendo una velocidad y cuando se dice giro a la izquierda, como la TM21 no lo tiene hay que poner la mariposa en las cuchillas. Un saludo.

  3. Mª José dice:

    Que ricas, la verdad es que las croquetas de lo que sea. Son tan agradecidas.

  4. Leny dice:

    Hola Elena.
    El peso de las gambas son ya peladas? Me lo apunto como entrante. Gracias.

  5. Leo dice:

    Hola puedes decirme si las gambas pueden ser congeladas
    Gracias

  6. Beatriz dice:

    Hola Elena, harina normal o de repostería? Es que en las croquetas de jamón es con harina de repostería y no sé si para estas croquetas también. Gracias.

  7. Marta dice:

    A mi encantan las croquetas, soy fan total , y con la nueva , todavía mas, y cuando saco la masa hecha cuento tiempo la dejo reposar? Y se pueden congelar si las hago el día anterior. Como siempre me sigue encantando tu blog y recetas

  8. Paula dice:

    Hola Elena!
    ¿Cuántas croquetas salen mas o menos con estas medidas?
    Gracias!

  9. charli dice:

    Elena la receta es perfecta pero si me permites te voy adar un truquillo. Cuece antes las cascaras de las gambas en la leche ya veras que ricas un saludo

  10. PATRICIA dice:

    Hola Elena, mi niña acaba de hacer un añito y es alérgica a la proteina de la leche de vaca, sabes si se podría sustituir la leche entera por leche de soja??.
    Muchas gracias.

  11. María dice:

    Hola!
    Soy nueva con thermomix. Las hice ayer con la tm5 y me han quedado sin sabor. Sólo sabían a harina. Es posible que Mr des algún truco?

  12. Guna dice:

    Hola Elena,
    Me gusta tu blog porque es muy claro y bien organizado, se lee muy bien y además tienes el plugin de imprimir. Eso viene muy bien.
    Ahora mi pregunta: ¿las gambas no se puede trocear en el vaso de Thermomix? Creo que podría ser más rápido que cortarlas simplemente con cuchillo.
    Un cordial saludo,
    Guna

  13. CARMEN dice:

    Hola Elena, muchas gracias por este blog, me encanta todo lo que haces. Hemos hecho estas croquetas y me ha quedado la masa muy liquida, a ti te queda asi? Que puede haber pasado? Como podria arreglarlo? Gracias

    • Elena dice:

      A mí no me queda líquida, Carmen.

    • Eva Martín dice:

      Hola Carmen, perdón que me entrometa. A mi me pasó con unos buñuelos de bacalao que quise hacer, me quedó la masa demasiado líquida y no había manera de darles forma!!
      Me dijeron que al haber descongelado el bacalao podía tener mucha agua, entonces que la siguiente vez lo escurriera bien.
      No se si puede ser eso lo que haya pasado? Que las gambas tuviesen algo más de agua??
      Perdón si no procede! 🙂

  14. Marta dice:

    Las he hecho y me han quedado casi sin sabor. Creo que la idea de cocer antes las cáscaras de las gambas en la leche puede ser un buen remedio para que no pase eso.
    Es una pena porque de textura están genial!

  15. Marien dice:

    Hola Elena, me encanta tu blog, tienes recetas estupendas. Lo que no consigo que me salgan bien son las croquetas, todas las que he hecho, de jamon, de pollo y esta de gambas me saben mucho a harina, eso si de textura perfectas. Para arreglarlas habia pensado hacer un refrito en la sarten de gambas con un poquito de cebolla y añadirlo a la masa, que te parece, crees que le dara mas sabor?, gracias, un saludo guapa

  16. sonia dice:

    Buenas podría cambiar la elche por caldo de pescado? O mitad de leche y mitad de caldo

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