Éste es otro entrante perfecto para las celebraciones de los próximos días. Yo creo que unas croquetas de aperitivo gusta a casi todos y éstas, de gambas, son éxito seguro.
La masa la podemos dejar hecha el día anterior, incluso podemos hacer la forma a las croquetas y dejarlas con el rebozado preparado para que ese mismo día sólo tengamos que freírlas.
¡Espero que os gusten!.
- Ingredientes:
– 200 gr. de gambas
– 30 gr. de aceite de oliva
– 50 gr. de mantequilla
– 160 gr. de harina
– 30 gr. de harina refinada de maiz (Maizena)
– 800 gr. de leche entera
– 2 cucharaditas de sal
– 1 pellizco de pimienta negra
– 1 pellizco de nuez moscada (opcional)
* Para rebozar:
– pan rallado
– 4 huevos
– aceite de oliva para freir
- Preparación:
Pelamos las gambas y las cortamos con un cuchillo en trozos pequeños (más o menos del tamaño de un grano de café).
En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Añadimos las gambas troceadas y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colamos las gambas y reservamos las gambas y el aceite por separado.
Echamos de nuevo el aceite en el vaso y añadimos la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Agregamos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
Incorporamos la Maizena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 7.
Seguidamente, programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Echamos las gambas reservados, mezclamos con la espátula y programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.
Vertemos esta masa en una bandeja previamente engrasada (para que no se pegue la masa) y dejamos enfriar. Guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
Hacemos las croquetas con la ayuda de 2 cucharas (o con las manos bien limpias) y las pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva caliente.
Las sacamos a un plato o fuente con papel de cocina absorbente para que eliminar el exceso de aceite.
Servimos acompañadas de ensalada.
Hola Elena,
no las había hecho hasta ahora y han gustado mucho.
Voy a ponerlas de entrantes estas navidades. ( yo he cocido las cáscaras con la leche). Gracias.
¡Me alegra que os gusten!
Felicidades el blog!!
Hice la masa pero me quedó reseca y con sabor a harina. Y seguí todos los pasos, no sé qué puede haber pasado.
Hoy revisando la receta original de thermomix he visto que las cantidades y pasos son exactamente los mismos que los que indicas salvo que en tu caso indicas 50 g de mantequilla y en la receta original indica 150 g podría ser esto el problema?? Mil gracias !
¡Muchas gracias! Yo las hago como indico en la receta, sin tanta mantequilla.