Esponjoso al vapor con manzanas al aroma de sidra

¡Me encanta hacer un montón de postres variados durante estas fechas!, lo malo es que todos me gustan y eso se nota en la báscula, jejeje. Bueno, después de Reyes nos controlaremos.

Para los que os gusta la fruta, éste es uno de lo más ricos. Es una combinación de bizcocho con manzanas y nata montada. Las manzanas se cuecen con sidra, azúcar moreno, … y quedan deliciosas. Creo que puede ser un postre perfecto para la cena de Nochebuena o de Nochevieja. Además, no lleva mucho tiempo porque el bizcocho se hace en el varoma a la vez que las manzanas en el vaso.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

* Esponjoso al vapor:

– 2 claras de huevo

– 1 pellizco de sal

– 70 gr. de azúcar

– ½ cucharadita de aroma de vainilla

– 2 yemas de huevo

– 40 gr. de maizena

* Manzanas al aroma de sidra:

– 2 manzanas peladas y descorazonadas, cortadas en gajos gordos

– 1 chorrito de zumo de limón

– 25 gr. de caramelo líquido

– 30 gr. de azúcar moreno

– 25 gr. de mantequilla

– 70 gr. de sidra

* Decoración:

– 200 gr. de nata montada

– almendras laminadas tostadas o crocanti de almendras

  • Preparación:
Forramos la bandeja del varoma con papel de hornear humedecido con un poco de agua y reservamos. 

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y la sal y programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.

Agregamos el azúcar y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.

Añadimos la vainilla, las yemas y la maizena. Programamos 5 segundos, a velocidad 2½. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla sobre la bandeja forrada del varoma.

Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta en las cuchillas, ponemos todos los ingredientes de las manzanas caramelizadas. Tapamos y situamos el varoma en su posición. Programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Terminado este tiempo, abrimos el varoma y dejamos templar el esponjoso. Volcamos las manzanas en un bol y reservamos.

Cortamos en porciones el esponjoso. En cada plato colocamos un porción de bizcocho, una cucharada de nata montada y unos gajos de manzana. Espolvoreamos con las almendras tostadas o con el crocanti de almendras y servimos.

  • Sugerencia: este postre también se puede preparar con peras y moscatel.

Esponjoso al vapor con manzanas al aroma de sidra - MisThermorecetas

  •  Fuente: Vorwerk.
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28 Comentarios

  • Sonia

    Hola elena k buena pinta esto cae seguro…pero la sidra la puedo sustituir por orea cosa que mo sea alcohol..gracias

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    • anonima

      El alcohol se evapora tranquila:)

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    • Elena

      Hola Sonia, el alcohol se evapora. Si no lo quieres hacer con sidra tal ve quede bien con zumo de uva o mosto. Un saludo.

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  • Rocio

    Hola Elena! Yo quería pedirte si tienes alguna receta de albóndigas de sepia. He visto alguna pero sólo me fío de mis blogs de confianza, y éste está a la cabeza. Se agradece mucho lo rápido q contestas siempre y a toooodo el mundo. Mil gracias y feliz Navidad!
    Y ésta receta seguro q está deliciosa y tiene una presentación chulísima!

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    • Elena

      No tengo, Rocío, lo siento. ¡¡¡Feliz Navidad!!!.

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  • María

    Que delicia d postre!,! Ojalá lo pueda adaptar sin azúcar.Gracias Elena

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  • Melanie

    tiene una pinta deliciosa! me gustaria hacerlo para esta nochebuena, pero tengo la thermomix 21. ¿Sabrias decirme cuales serian los tiempos y las velocidades que tengo que utilizar? muchisimas gracias

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    • Elena

      Hola Melanie, para adaptarla a la TM21 tienes que poner una velocidad menos y la mariposa en las cuchillas cuando se dice giro a la izquierda. Un saludo.

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  • Maria delCarmen

    Delicioso postre. Seguro que lo hago estas fiestas. Gracias Elena y Feliz Navidad

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, María del Carmen!. ¡¡¡Feliz Navidad!!!.

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  • Mª José

    Un postre muy adecuado para Navidad, muy rico.

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  • Sara

    Hay que servirlo inmediatamente?
    Gracias por tus recetas y Felices Fiestas!!!!

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    • Elena

      Hola Sara, se puede servir en caliente o templado. Si se deja enfriar, la salsa de sidra se solidifica. Un saludo.

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  • cari

    ¡Vaya postre para Nochebuena! Lo primero ¡Feliz Navidad, y que el año que viene sigas publicando recetas tan estupendas como éstas! ¿Sabes si puedo hacer alguna parte de la receta la víspera? Es por adelantar…

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    • Elena

      Hola Cari, se puede hacer todo. El bizcocho lo envuelves bien en papel film transparente y las manzanas las calientas antes de servirlas. ¡¡¡Feliz Navidad!!!.

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  • cari

    Gracias Elena, así lo haré. Feliz Navidad

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    • Elena

      ¡Feliz Navidad!.

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      • cari

        Elena Feliz Año Nuevo, éste fue mi postre, de Nochebuena y nos encantó a todos, es muy ligero y la mezcla de sabores espectacular

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        • Elena

          ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Cari!.

  • Mireia

    Hola Elena!
    Quiero hacer este postre con la variante de peras y moscatel, ya que estas navidades compré una botella de moscatel para hacer la tarta de uvas que por cierto fue un exitazo y así aprovecho que ya tengo el vino.
    ¿seran dos peras , 70gr de moscatel y los demás ingredientes y tiempos igual?

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  • MAYELA

    Elena cuando hablas de forrar el molde varoma, lo forras con papel de horner , y colocas la preparación allí en directo, sin molde?????
    Gracias, se ve espectacular……

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    • Elena

      Eso es, Mayela. Pongo la mezcla sobre el papel de hornear directamente, sin molde. Un saludo.

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  • Laura

    yo hice este postre para navidades, y la verdad que triunfe, vaya cosa más buena y facil de hacer, mi hermano cada 2 x 3 me tiene haciendolo de tanto como gusto, es una delicia! gracias por esta y muchas recetas buenisimas

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