Solomillo Wellington a la mostaza

¿Qué os parece este receta como plato principal para la cena de mañana?. Es un solomillo Wellington o solomillo en hojadre con cebolla caramelizada y mostaza.

La base de esta receta es el solomillo y el hojaldre, el resto de ingredientes los podemos variar y admite ingredientes muy variados como los que lleva la receta de hace tres años: Solomillo de cerdo en costra de hojaldre o Solomillo Wellington, el cuál llevaba setas, foie y mermelada.

Esta receta de hoy es más sencilla, sólo tenemos que hacer la cebolla caramelizada, sellar los solomillos en una sartén y luego montarlo y al horno. Queda muy jugoso y en su punto.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 8-10 raciones)

– 2 solomillos de cerdo

– 2 láminas de hojaldre

– mostaza de Dijon

– 1 huevo batido (para pincelar)

* Para la cebolla caramelizada:

– 700 gr. de cebolla

– 70 gr. de mantequilla

– 30 gr. de aceite de oliva

– 1 cucharadita de sal

– 40 gr. de caramelo líquido

– 1 pellizco de pimienta

  • Preparación:

1.- Cebolla caramelizada:

Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y la troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y el aceite de oliva. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Retiramos a un bol y dejamos enfriar.

2.- Solomillos de cerdo:

En una sartén grande echamos un chorro de aceite de oliva y a fuego fuerte sellamos los solomillos por todos los lados. Salpimentamos y reservamos.

3.- Montaje:

Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos las láminas de hojaldre y en el centro ponemos una capa de cebolla caramelizada.

Solomillo Wellington a la mostaza - MisThermorecetas

Pincelamos los solomillos con la mostaza y los colocamos sobre la cama de cebolla. Encima extendemos otra capa de cebolla y cerramos el hojaldre.

Cortamos un poco de los laterales del hojaldre para hacer tiras para decorar.

Ponemos un lateral del hojaldre sobre el solomillo, pincelamos el borde con huevo y colocamos el otro lateral sobre éste. Unimos los extremos de modo que queden bien sellados para que no se abra.

Solomillo Wellington a la mostaza - MisThermorecetas

Con ayuda del propio papel que viene con la lámina de hojaldre lo damos la vuelta para que quede el cierre abajo y los colocamos, junto con el papel en una bandeja de horno.

Pincelamos con huevo batido, los decoramos con las tiras de hojaldre que nos ha sobrado, que también pincelaremos con el huevo.

Solomillo Wellington a la mostaza - MisThermorecetas

Horneamos durante 25 minutos, a 180º o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Retiramos del horno, dejamos que repose durante 5 minutos y cortamos en rodajas de 2 o 3 cm. de ancho. Servimos inmediatamente.

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70 Comentarios

  • Mar retes

    Que buena pinta!! Queria preguntarte, tengo lomo de cerdo en casa y lo quiero hacer asi el tiempo seria el mismo?

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  • MARIA JESUS

    Tiene una pinta estupenda, podrías recomendarnos alguna salsa para acompañarlo?

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    • Elena

      Hola María Jesús, yo haría la salsa de Pedro Ximénez. Un saludo.

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  • Sonia

    Buenos dias k pinta donde puedo conseguir la mostaza?

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    • Elena

      Hola Sonia, yo creo que la hay en todos los supermercados. Un saludo.

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  • Montse Pacheco Nieto

    Hola. Tengo una duda. Porque 2 laminas de hojaldre? Solo veo una o es que se ponen juntas?. Un saludo

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  • maria del carmen

    Hola la mostaza esta en el mercadona y en mas supermercados hay, y hay dos laminas de hojaldre por que son dos solomillos…. un saludo

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  • Mariló

    Que maravilla Elena, gracias por la idea!!!! Muaccc

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  • M Carmen

    que buena pinta, mi pregunta es ,queda bien hecho por dentro con ese tiempo de horneado?
    y con que guarnicion seria ideal para este dia ,gracia y feliz navidad

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    • Elena

      Hola M. Carmen, yo lo acompaño de ensalada, patatas pequeñas cocidas, champiñones salteados, … Queda en su punto, si la carne os gusta muy hecha, dejarlo unos minutos más. ¡Feliz Navidad!.

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  • María José

    Me encanta tu blog, y aprovechando q estamos en fechas tan especiales te deseo para ti y los tuyos unas felices fiestas y muxisimas felicidades x este maravilloso blog.
    Mi pregunta a q altura pones la bandeja en el horno?? Gracias

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, María José!. La bandeja la pongo en el medio. ¡¡¡Feliz Navidad!!!.

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  • Amparo

    Hoy he preparado esta receta! Dentro de un ratito sabremos que tal ha quedado!!!!! Gracias por tus magníficas ideas!!!!!!!

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  • Marta

    Hola Elena,
    Es la primera vez que escribo pero ya he hecho muchas recetas de repostería de tu blogg, y me encantan los resultados….., sobre esta receta que te parece añadirle sobre la cebolla caramelizada foie de pato? Me gustaría hacerla para Nochevieja. Gracias y FELIZ NAVIDAD!!

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    • Elena

      Yo creo que quedará riquísimo, Marta. ¡Feliz Navidad!.

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  • María

    Elena, eres maravillosa. Llevo semanas mirando recetas de roastbeef y de solomillo Wellington (la tuya incluida) y no me decidía, y precisamente hoy veo que has publicado esta receta que combina a la perfección los ingredientes principales del Roastbeef más clásico en mi casa y… me la pido por navidad!!! Muchísimas gracias, tengo un solomillo en la nevera que ya tiene futuro. Seguro que es un éxito, dado que todas y cada una de las recetas de tu blog salen a la perfección. Eres nuestra reina maga de la thermomix. Felices fiestas.

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  • Mª José

    Que buena pinta tiene, me gusta esta receta, para un domingo genial. Se puede dejar preparado el día antes y ese día hornearlo?

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  • Laura

    Hola Elena! Mi pregunta es si con la mitad de ingredientes tengo que dejarlo el mismo tiempo tanto en la thermomix con la cebolla como en el horno con los solomillos ya montados.
    Mañana tengo una cena de navidad con amigas y me ha parecido perfecto ponerlo de plato fuerte junto con unos entrantes y solo somos 4.
    Un saludo

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    • Elena

      Hola Laura, en la cebolla tienes que poner menos tiempo, pero en el horno el mismo. Un saludo.

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  • Montse

    Hola Elena, si haces 2, los hirneas a la vez?
    Gracias!

    Montse

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  • Marina

    Hola Elena
    Acabo de descubrir tu blog y me viene fenomenal porque es lo que tenia pensado para nochevieja. Quería saber que pesaban los solomillos. Si los hago individuales ¿qué tiempo de horno calcula?

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    • Elena

      Hola Marina, lo recuerdo el peso de los solomillos, lo siento. El tiempo haciendo uno es el mismo. Un saludo.

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  • Marta

    Lo voy a hacer para nochevieja, Pero no tengo ninguna duda de que me a salir perfecto y una pregunta Elena , por ejemplo le puedo meter queso de cabra o algún otro alimento dentro del solomillo? Muchas gracias.

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    • Elena

      Hola Marta, puedes añadirle cualquier otro ingrediente por ejemplo el queso de cabra, foie, … Un saludo.

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  • beli

    hola estoy encantada con esta pagina , y yo lo ice en navidad y ahora lo repito para fin de año por k me salio buenisimo y les encanto a todos yo le puse una salsa de manzana y estaba para chuparse los dedos gracias por todo un saludo

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  • rocio

    Hola Elena , una preguntita… quiero hacer esta receta para el dia 1, pero trabajo por la mañana. Podria hacerla por la tarde- noche del dia anterior y dejarlo en la nevera . justo para que lo hornee mi marido. gracias.
    Por cierto tu blog estupendo, hago muchisimas recetas tuyas, eres un referente para mi, por cierto todas estupendas .

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    • Elena

      Hola Rocío, el montaje hay que hacerlo ese día para que no se estropee el hojaldre. Un saludo.

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  • Isabel

    Hola Elena! Feliz Navidad! Qué buena pinta tiene! Estoy deseando hacerlo!

    Crees que podría cambiar el caramelo liquido por miel o por azúcar diluida en agua? Es que no tengo el caramelo y lo quiero hacer mañana!

    Mil gracias y un saludo

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    • Elena

      Hola Isabel, yo creo que quedará bien con miel. Un saludo.

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  • Paqui

    Elena buenas noches!!

    que es sellar el solomillo ( darle una vuelta en la sarten y freir)… tienen que estar hechos por dentro ?
    Gracias !!! Feliz año nuevo !!!
    Paqui

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    • Elena

      Hola Paqui, es pasarles por la sartén, sólo hasta que cambien el color de fuera. No tienen que hacerse por dentro. ¡Feliz año nuevo!.

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  • Paqui

    GRACIAS !!! AQUI estoy cocinando !!! Un abrazo!!

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  • mary

    me han comentado q esa mostaza pica mucho ese verdad???espero poder hacerla esta noche gracias

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  • Cecilia

    Muy rico! Y el solomillo queda en su punto! Le puse también queso de cabra…para chuparse los dedos!

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  • Nieves

    Hola Elena solo queria saber si no le pongo caramelo y le pongo miel cuanta cantidad le pondria gracias

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    • Elena

      Hola Nieves, no he probado a hacerlo con miel. Supongo que la cantidad sea la misma. Un saludo.

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  • Neli

    Hola Elena: tenía ganas de hacer una receta distinta con un solomillo de cerdo y mirando tu recetario me ha gustado ésta y me he decidido hacerla. Nos ha gustado muchísimo y como el solomillo nos gusta hecho lo que hice fue dejarlo 10 minutos más en el horno. Un saludo

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  • veronica

    Tiene que estar buenisimo Elena, probaré. Yo hago el hojaldre con solomillo de cerdo y la cama con manzana caramelizada y esta de toma pan y moja, a mis hijos les encanta.

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  • Ana garay sanchez

    Hola y feliz fin de año!!
    Es necesario pinchar con un tenedor el hojaldre antes de meterlo
    al horno? Gracias.

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  • M. Ángeles

    Hola Elena, sabes si quedará bien con mostaza a la antigua en vez de la de dijon? Es que tengo un bote y quiero gastarlo.Gracias ?

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    • Elena

      Sí queda bien, Mª. Ángeles.

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      • M. Ángeles

        Lo he hecho hoy para almorzar con mostaza a la antigua y estaba de rechupete!!! Gracias

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste, M. Ángeles!.

  • Jordi

    Buenas tardes,la receta tiene ques estar deliciosa,tanto,que la pienso hacer para Nochebuena. Mi consulta es,la puedo hacer en casa y despues llevarla hecha a la casa donde ceno o tiene que servirse al momento de sacar del horno. Muchas gracias por estas riquísimas recetas

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  • Ana Lucía

    Buen día, se ve riquísima, nada más tengo una pregunta, vi en tv una receta que hicieron filetes de res individuales, envueltos en un crepe y encima el hojaldre , se puede hacer así? Gracias

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    • Elena

      Yo creo que sí, Ana Lucía, pero no te lo puedo asegurar, no lo he hecho.

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  • Eva

    Hola…buenos días!Si quisiera hacer 1 solomillo sólo por que somos 2!Cuanta cebolla deberia hacer y cuales son los tiempo?? Estoy un poco perdida?,gracias!!

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    • Elena

      Hola Eva, yo creo que habría que poner 15-20 minutos para hacer la mitad.

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  • Marta

    Hola Elena,
    nunca he cocinado con mostaza, pica??
    Un saludo.

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  • Marta

    Gracias. Un saludo

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