Crema de arroz con leche con sabayón y coulis de frambuesas

¡¡¡Feliz Año 2.015!!!, deseo que tengáis una feliz entrada y salida de año y que lo paséis fenomenal esta noche tan especial. Un besazo. 

Supongo que ya estaréis con los preparativos de la cena pero por si aún os apetece hacer alguna cosita más o no habéis decidido qué postre hacer, aquí tenéis uno riquísimo y con una presentación muy bonita.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para la crema de arroz con leche:

– 100 gr. de azúcar

– 60 gr. de arroz de grano redondo

– 1 trozo de piel de limón (sólo la parte amarilla)

– 500 gr. de leche entera

– 1 huevo

– 1 yema de huevo

* Para el sabayón de caramelo:

– 1 huevo

– 2 yemas de huevo

– 50 gr. de azúcar glas

– 130 gr. de licor de caramelo

* Para el coulis de frambuesas:

– 130 gr. de frambuesas frescas o de frambuesas congeladas

– 75 gr. de azúcar

– 1 cucharada de zumo de limón

* Para decorar:

– 6-12 cerezas en almíbar

  • Preparación:

1.- Crema de arroz con leche:

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar, el arroz y la piel de limón. Programamos 30 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos la leche, el huevo y la yema. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico, cubierto con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra.

2.- Sabayón de caramelo:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso el huevo, las yemas, el azúcar y el licor de caramelo. Programamos 6 minutos, temperatura 70º y velocidad 3. Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico, cubierto con con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra.

3.- Coulis de frambuesas:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Ponemos las frambuesas en el vaso junto con el azúcar y el zumo de limón. Trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 6 minutos, temperatura 90º y velocidad 3. Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico.

4.- Decoración:

Cuando la crema de arroz, el sabayón y el coulis estén fríos, montamos las copas.

Vertemos una capa de coulis en cada copa de cóctel, encima la crema de arroz con leche y por último el sabayón. Decoramos con 1 o 2 cerezas antes de servir.

  • Sugerencia: podemos cambiar el sabor del coulis y del licor por otro a nuestro gusto.
  • Fuente: Vorwerk.
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24 Comentarios

  • Mª José

    Que rico, que pinta tan buena, anotado queda. Feliz 2015

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  • Elena

    Feliz año…q el 2015 nos traiga entre muchas cosas , un montón de tus maravillosas recetas. Un beso

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  • Laura

    Hola Elena, menuda pinta. He aprovechado este coulis para acompañar la panna cota, que por supuesto he sacado de tu blog, y unas fresas cubiertas de chocolate. Esta receta queda apuntada.
    Gracias a tu blog estamos sacando provecho a la thermomix

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  • Flor

    Elena, feliz año nuevo, otr receta para hacer en cualquier.momento, riquisima como todas las tuyas, sigue asi, muchas felicidades, bssss

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  • rosa

    Hola Elena,

    Una duda, dónde compras el licor de caramelo? Lo he buscado en la sección de bebidas de Carrefour, Alcampo e Hipercor, pero no lo he encontrado.
    Se puede sustituir por otra cosa?

    Gracias y felicidades por el blog.

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    • Elena

      Hola Rosa, yo lo compré en el Hipercor y el Baileys- crema de caramelo. Lo puedes sustituir por Baileys normal, crema de orujo, … o cualquier otro licor que te guste. Un saludo.

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  • EMILIA RODDRIGUEZ RAMIREZ

    HOLA,
    me encanta la receta,

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  • lourdes

    Hola! Que buena pinta la receta. Cómo se puede adaptar para niños. Es que no sé si a esa temperatura se evapora el alcohol.
    Gracias y felices fiestas.

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    • Elena

      Puedes hacerla con licor sin alcohol. ¡Felices fiestas!.

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  • Carmen

    Hola! ¿Puede hacerse de un día para otro? Me gustaría hacerlo esta noche para servirlo mañana en la cena. Gracias!

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  • Pilar

    Buenos días Elena,
    Muchísimas Felicidades por tus recetas y Felices Fiestas,
    Tengo una duda, este postre queda muy liquido? Tengo que transportarlo a otra casa y no se si llevarlo en las copas ya por miedo a que se derrame.
    Gracias nuevamente por tu ayuda y Feliz Año Nuevo,!!!!!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Pilar!. Sí queda líquido, no se puede llevar en las copas.

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  • luisa martinez lopez

    muchisimas gracias por tus recetas acabo de terminarla y es espectacular me encanta. feliz año nuevo besos

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  • mirtha aguilar

    buenas noches muy buena la receta pero no tengo thermomix, como haria en este caso necesito preparar la receta

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    • Elena

      Hola Mirtha, siento no poder ayudarte, siempre la hago con Thermomix.

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  • Lourdes

    Podríamos cambiar el orden de hacerlo e ir montando en copas individuales? O mejor montar en frio.Gracias

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