¡¡¡Feliz Año 2.015!!!, deseo que tengáis una feliz entrada y salida de año y que lo paséis fenomenal esta noche tan especial. Un besazo.
Supongo que ya estaréis con los preparativos de la cena pero por si aún os apetece hacer alguna cosita más o no habéis decidido qué postre hacer, aquí tenéis uno riquísimo y con una presentación muy bonita.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 6 raciones)
* Para la crema de arroz con leche:
– 100 gr. de azúcar
– 60 gr. de arroz de grano redondo
– 1 trozo de piel de limón (sólo la parte amarilla)
– 500 gr. de leche entera
– 1 huevo
– 1 yema de huevo
* Para el sabayón de caramelo:
– 1 huevo
– 2 yemas de huevo
– 50 gr. de azúcar glas
– 130 gr. de licor de caramelo
* Para el coulis de frambuesas:
– 130 gr. de frambuesas frescas o de frambuesas congeladas
– 75 gr. de azúcar
– 1 cucharada de zumo de limón
* Para decorar:
– 6-12 cerezas en almíbar
- Preparación:
1.- Crema de arroz con leche:
En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar, el arroz y la piel de limón. Programamos 30 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añadimos la leche, el huevo y la yema. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico, cubierto con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra.
2.- Sabayón de caramelo:
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso el huevo, las yemas, el azúcar y el licor de caramelo. Programamos 6 minutos, temperatura 70º y velocidad 3. Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico, cubierto con con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra.
3.- Coulis de frambuesas:
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Ponemos las frambuesas en el vaso junto con el azúcar y el zumo de limón. Trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 6 minutos, temperatura 90º y velocidad 3. Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico.
4.- Decoración:
Cuando la crema de arroz, el sabayón y el coulis estén fríos, montamos las copas.
Vertemos una capa de coulis en cada copa de cóctel, encima la crema de arroz con leche y por último el sabayón. Decoramos con 1 o 2 cerezas antes de servir.
- Sugerencia: podemos cambiar el sabor del coulis y del licor por otro a nuestro gusto.
- Fuente: Vorwerk.
Buenos días Elena,
Muchísimas Felicidades por tus recetas y Felices Fiestas,
Tengo una duda, este postre queda muy liquido? Tengo que transportarlo a otra casa y no se si llevarlo en las copas ya por miedo a que se derrame.
Gracias nuevamente por tu ayuda y Feliz Año Nuevo,!!!!!
¡Muchas gracias, Pilar!. Sí queda líquido, no se puede llevar en las copas.
muchisimas gracias por tus recetas acabo de terminarla y es espectacular me encanta. feliz año nuevo besos
¡Feliz año nuevo, Luisa!.
buenas noches muy buena la receta pero no tengo thermomix, como haria en este caso necesito preparar la receta
Hola Mirtha, siento no poder ayudarte, siempre la hago con Thermomix.
Podríamos cambiar el orden de hacerlo e ir montando en copas individuales? O mejor montar en frio.Gracias
Sí se puede hacer en copas individuales, Lourdes.