Roscón de Reyes de chocolate (Choco King)

¡¡¡Primera receta del año 2.015!!! y seguimos con recetas navideñas porque aún no se han terminado estas fiestas y para los que tenemos peques en casa (y para todos) queda el día más emocionante del año que es la llegada de los Reyes Magos. En estos días el dulce tradicional y que no puede faltar es el Roscón de Reyes.

Ya se que el mejor roscón del mundo es el tradicional, con su agua de azahar, las frutas confitadas y el azúcar, pero aquí tenéis otra opción también muy rica, sobre todo para los peques. Yo creo que las dos opciones son buenas y para la merienda del día de Reyes voy a hace el Roscón de Reyes tradicional, sin nata montada, y éste de chocolate relleno de nata montada.

Es una masa de brioche con cacao a la que damos forma de roscón y os aseguro que tanto sólo como relleno de nata montada y cubierto de chocolate está buenísimo. La receta es del blog Kanela y Limón y está adaptada a la Thermomix por Fátima Valle.

En cuanto a la presentación se puede hacer con la forma tradicional o con forma de corona, que queda muy original (en las fotos podéis ver las dos formas).

¡Espero que os guste!.

Roscón de Reyes de chocolate - MisThermorecetas

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para la masa:

– 500 gr. de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)

– 40 gr. de cacao puro en polvo

– 1 pellizco de sal

– ½ cucharadita de canela molida

– 130 gr. de leche (y un poco más para pintar)

– 25 gr. de levadura prensada fresca

– 4 huevos

– 100 gr. de azúcar

– 60 gr. de licor de café (Baileys, crema de orujo, … o cualquier otro licor sin alcohol)

– 40 gr. de mantequilla fundida

– 1 chorrito de vainilla

* Para la cobertura:

– 150 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 150 gr. de chocolate fondant

– 50 gr. de mantequilla

* Para la decoración:

– 1 huevo batido o leche

– azúcar mojada con un poquito de anís o de agua

– cerezas y fruta confitada

– bolitas y fideos de chocolate

– nata montada

Roscón de Reyes de chocolate - MisThermorecetas

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, el cacao, la sal y la canela. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la leche y la levadura. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos los huevos, el azúcar, el licor, la mantequilla fundida y la vainilla. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2.

Incorporamos la mezcla del bol y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, amasamos durante 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y la ponemos sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. La amasamos con las manos hasta darla forma de bola (si la masa está muy pegajosa, espolvoreamos con harina hasta que podamos manejarla bien). Dividimos la masa en dos y de nuevo, hacemos una bola con cada trozo de masa.

En una bandeja de horno, colocamos papel vegetal o una lámina de silicona (silpat). Ponemos una de las bolas de masa encima y con los dedos abrimos un agujero en el centro (vamos abriéndolo poco a poco para hacerlo bastante grande). Tiene que quedar una corona con un gran agujero en el centro porque ahora, tiene que volver a levar y si es pequeño la masa se unirá. Es más fácil hacerlo si cogemos la masa con las manos y la vamos girando de modo que se va abriendo y vamos dejándola con el mismo grosor por todo el roscón. Repetimos esta operación con la otra porción de masa.

Pincelamos con huevo batido.

¡Importante!: metemos la sorpresa entre la masa.

Dejamos que repose en un lugar libre de corrientes hasta que doble su volumen (unas dos horas aprox.). Para que leve más rápido, precaliento el horno a 50º, lo apago, meto las dos bandejas con los dos roscones y dejo que doblen su volumen.

Roscón de Reyes de chocolate - MisThermorecetas

* Si queremos hacer el roscón en forma de corona (Choco King):

Durante los tres minutos finales en los que la masa se está amasando en el vaso de la Thermomix, engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 24-26 cm. de diámetro y forramos la base con papel de hornear. En el centro colocamos un bote o aro de 8 cm. de diámetro, forrado con papel de aluminio y untado con mantequilla. Reservamos.

Para formar el roscón, cortamos la masa en 8 porciones iguales (de entre 130-130 gr. cada una) y las damos forma de bola. Colocamos las bolas de la masa dentro del molde reservado, separadas entre sí. Las pintamos con leche y dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 2 horas).

Roscón de Reyes de chocolate - MisThermorecetas

Precalentamos el horno a 180º.

Si no lo vamos a cubrir con chocolate, decoramos el roscón con fruta y cerezas confitadas y con azúcar mojada en un chorrito de anís dulce o agua.

Horneamos el roscón durante 20 minutos aprox., a 180º.

Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos o dejamos enfriar sobre una rejilla.

2.- Cobertura:

Si queremos cubrir el roscón con chocolate, ponemos la nata en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate en trozos y la mantequilla. Programamos 3 minutos, a velocidad 2½, sin programar temperatura.

Dejamos reposar hasta que temple y espese un poco.

3.- Decoración:

Vertemos la cobertura sobre el roscón ya frío (ponemos papel de aluminio debajo de la rejilla para recoger el exceso de cobertura que caiga).

Decoramos con las cerezas y con las bolitas o fideos de chocolate. Dejamos enfriar para que se endurezca la cobertura.

Partimos en porciones y servimos.

Roscón de Reyes de chocolate - MisThermorecetas

Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

34 Comentarios

  • Maria

    Hola Elena! ¡Feliz Año! Que pinta tiene el roscón !!! Gracias a tu blog estas Navidades hemos disfrutado con muchas de tus recetas…no has pensado en editar algún libro? Yo se lo pediría a los Reyes Magos seguro!!! Un besote muy fuerte

    Contestar
    • Elena

      ¡Muchas gracias, María!, la verdad es que alguna vez me lo han propuesto pero de momento me parece muy difícil, apenas tengo tiempo. Un beso.

      Contestar
    • Ainara

      Lo hice y me salió bien pero al día siguiente estaba muy seco y solo servia para mojar con la leche. Supongo que es bueno hacerlo para el momento.
      Muchas gracias y me gustan tus recetas

      Contestar
      • Elena

        Hola Ainara, es una masa de brioche y para que quede blanda hay que guardarlo bien envuelto en papel film transparente. Un saludo.

        Contestar
  • fini

    Hola Elena, feliz año. Si en vez de vainilla, tengo azucar avainillado, q se usa en muchas recetas, lo puedo usar??? Si es asi, q cantidad??? Gracias

    Contestar
  • Ana

    impresionante Elena que rico!!!!siempre buenisimas tus recetas!!!!!lo haré mañana,parece que lleva menos trabajo q el normal,no????otra pregunta,divides la masa en 2 para hacer 2 verdad????FELIZ AÑO Y FELICES REYES…

    Contestar
    • Elena

      Eso es, Ana, divido la masa en 2. ¡¡¡Feliz año nuevo!!!.

      Contestar
  • rosario

    Hola Elena, Feliz Año 2015. Quería preguntarte por que podemos sustituir el licor de café. Aparte que como también es para niños no me gusta darles ni café ni licores. Gracias
    Pd.- te deseo un año de grandes recetas é ilusiones. Feliz Reyes.Un saludo

    Contestar
    • Elena

      Hola Rosario, puedes sustituirlo por leche o leche con descafeinado. ¡¡Feliz año nuevo!!. Un saludo.

      Contestar
  • Ana

    Hola Elena. Feliz Año. Tengo varias preguntas que hacerte pq quiero hacer esta receta. Me faltan dos ingredientes y quisiera saber sí lo puedo cambiar por algún otro. No tengo ni levadura prensada, ni licor de café, pq otros se puede cambiar? Gracias

    Contestar
    • Elena

      Hola Ana, la levadura puede sustituirla por levadura seca de panadería y el licor de café por café por cualquier otro licor como Baileys, crema de orujo, … o por cualquier otro licor sin alcohol. Un saludo.

      Contestar
      • Ana

        Gracias. Ya te contraste el resultado, lo voy a hacer después de comer

        Contestar
        • Elena

          ¡Espero que os guste, Ana!.

        • Ana

          Hola. No se qué ha podido pasar, ha salido duro y de sabor malísimo…

        • Elena

          ¡Qué pena, Ana!.

  • Lucia

    Hola Elena. Lo primero feliz año y sigue asi que me encantan tus recetas… Y la pregunta es.. Cuanta levadura seca tendría que echar? Porque no tengo levadura fresca

    Contestar
    • Elena

      ¡Feliz año nuevo, Lucía!. De levadura seca hay que echar 2 sobres. Un saludo.

      Contestar
      • Lucia

        Gracias. Y otra pregunta…. Despues de hacer la masa en la thermo dices que hagamos ya las roscas y volvamos a levar pero primero no mandas dejar levar. Solo leva una vez echo el roscon?

        Contestar
        • Elena

          Sí, Lucía, no es una masa con masa madre, es un brioche y sólo leva una vez. Un saludo.

  • Reyes

    Muy original, gracias por la idea, lo probaremos en casa este año a ver que tal queda 🙂 saludos

    Contestar
  • Nieves

    Hola Elena me gusta mucho tu bloc sigue así,y mi pregunta es, se puede hacer hoy domingo la masa y mañana hacerla, y donde puedo dejar la masa en la nevera o fuera, y le hago ya la forma antes o en el momento que la valla hacer gracias.

    Contestar
    • Elena

      Hola Nieves, yo creo que es mucho tiempo de reposo y la masa se puede estropear.

      Contestar
      • Nieves

        Muchas gracias haber si lo puedo hacer mañana

        Contestar
  • Mª José

    Estos me los anoto para hacerlos después, ahora nos gusta mucho el tradicional, pero a mi hijo le va a encantar este de chocolate. Ah y feliz 2015.

    Contestar
  • MARIA DOLORES

    Hola Elena!
    Enhorabuena por tu blog!!Tengo una niña que es alergica a la proteina de la leche y el huevo. Mi pregunta es, si tienes idea de como adaptar algunos ingredientes para que el resultado sea parecido al normal…ya he hecho muchas pruebas y el levado del roscon no es nada optimo, no se, si es por la leche de soja o cualquier otro ingrediente que no puedo añadir…

    Contestar
    • Elena

      Hola María Dolores, no se cómo adaptarlo, lo siento.

      Contestar
  • asun

    hola me encantan los rocos pero es una receta q se me resiste y no me sale quiero intentar hacer esta receta a ver q tal me sale, le puedo quitar el cacao y hacerlo normal. gracias un saludo

    Contestar
    • Elena

      Hola Asun, para hacer el roscón de reyes normal no utilices esta receta, haz la receta del “Roscón de Reyes”. Un saludo.

      Contestar
  • Ana

    Hola,!!!!que bueno tiene que estar!!!!!,lo voy a hacer….tengo una duda,dices en la receta como de hacer 2 roscones….pero se podria hacer uno GRANDE????muchas gracias Elena.

    Contestar

Deja un Comentario