Tallarines con espinacas y langostinos

¡Vuelta a la normalidad!, ya se han pasado las fiestas navideñas y aunque los peques no empiezan al cole hasta mañana, ya casi hemos vuelto a la rutina. Aprovechando este último día de vacaciones lo que hemos hecho después del desayuno es recoger el árbol de Navidad y el Belén; y entre ésto y lo buenísimo que hace, que parece que estamos en primavera, ahora sí que sí se nota que la Navidad ya ha pasado y comenzamos nuevo año con fuerza.

¡Vamos con la receta de hoy!. Hoy toca pasta acompañada de langostinos (que sobraron de estas pasadas fiestas y que tenía congelados) y espinacas. Es una combinación muy rica de ingredientes y queda un primer plato o plato único, riquísimo.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 personas)

* Para el caldo de pescado:

– 24 langostinos (separamos las cabezas y las cáscaras y reservamos los cuerpos)

– 30 gr. de aceite de oliva

– 500 gr. de agua

– 1 cucharadita de sal

* Para la salsa de espinacas y langostinos:

– 2 dientes de ajo

– 40 gr. de aceite de oliva

– los cuerpos de los langostinos reservados

– 100 gr. de vino blanco

– 300 gr. del caldo de pescado hecho anteriormente con las cabezas y cáscaras de los langostinos

– 200 gr. de hojas de espinacas frescas

– 200 gr. de nata líquida para cocinar

– 1 y ½ cucharadita de sal

– un pellizco de pimienta negra recién molida

* Para la pasta:

– 350 gr. de tallarines

– 1 chorrito de aceite de oliva

– un puñadito de sal

  • Preparación:

1.- Caldo de pescado:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el agua y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Terminado este tiempo, colamos el caldo y reservamos.

Aclaramos y secamos el vaso y la tapa.

2.- Salsa de espinacas y langostinos:

Ponemos los ajos en el vaso y programamos 3 segundos, a velocidad 7.

Añadimos el aceite y sofreímos durante 2 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.

Incorporamos los cuerpos de los langostinos y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos el vino blanco y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que se evapore mejor el alcohol.

Retiramos los langostinos y los reservamos en un bol (también aprovechamos para poner a cocer la pasta, como se indica en el punto 3).

Agregamos 300 gr. del caldo de pescado reservado y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara, sin el cubilete y con el cestillo sobre la tapa.

Añadimos las espinacas y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos la nata, la sal y la pimienta y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete y con el cestillo sobre la tapa para que evapore mejor, pero evitando salpicaduras.

3.- Tallarines:

En un cazuela grande poner a hervir agua con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando comienza a hervir, echamos los tallarines y la sal, revolvemos con una cuchara de madera.

Dejamos que cueza durante el tiempo indicado en el paquete de pasta (10 minutos aprox.).

Escurrimos la pasta, secamos la cazuela y volvemos a poner la pasta en ella.

Añadimos los langostinos reservados y la salsa de espinacas que tenemos en el vaso de la Thermomix.

Dejamos que cueza todo junto durante un par de minutos, sin dejar de revolver con una cuchara de madera o hasta que la salsa de nata reduzca un poco y se integre con la pasta.

Servimos inmediatamente.

  • Fuente: receta adaptada de la revista de Cocina de Lecturas.
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35 Comentarios

  • Maria

    Que plato más rico, me encanta! !!

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  • Mª José

    Un plato de pasta muy rico, una sugerencia muy buena.

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  • Ana

    Feliz año . Muchas gracias por tus recetas . Mañana voy hacer los tallarines muy buena idea . Gracias Elena .

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  • Amparo

    Ummmm!!!
    Tienen que estar riquísimos!!!
    Me la apunto y la hago fijo!
    Gracias Elena !
    Feliz año

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  • PILAR

    Feliz Año Nuevo Elena.Muchas gracias por tus recetas.Te deseo lo mejor para tí y tu familia y que éste 2015 nos sigas impresionando con tus recetas tan innovadoras como sorprendentes.

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Pilar!. ¡¡¡Feliz año nuevo!!!.

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  • Rocio

    Se podria hacer sin nata?? Habría q echar más caldo?
    Feliz año

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    • Elena

      Hola Rocío, no he probado a hacerla sin nata, lo siento. Pero supongo que con un poco más de caldo quedará bien. ¡Feliz año nuevo!.

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  • raquel

    Los langostinos son cocidos?

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  • inma sosa

    Estaban buenísimos, yo he sustituido la nata normal por la soja,pues soy intolerante a la lactosa,y el vino blanco por fino de Montilla moriles.como somos solo.dos personas he dividido la salsa wn dos y la he congelado.la unica critica es el tiempo que he tardado en hacer la receta,pero ha merecido la pena

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  • Alicia

    Hola Elena tengo una duda, he comprado un taco d espinacas congeladas, se puede utilizar eso o las hojas de espinacas frescas y las tengo q cocer primero??? Muchas gracias por tus recetas sirven de mucha ayuda

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    • Elena

      Hola Alicia, son espinacas frescas y no hay que cocerlas previamente. Un saludo.

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  • Rocío

    Les he hecho hoy con alguna modificación, el aceite del caldo de los langostinos tenía un punto picante y en lugar de nata en la salsa he puesto leche ideal, están de muerte!!!!!!!
    Riquísimos, han triunfado!!!!!!

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os hayan gustado, Rocío!.

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    • Aránzazu

      ¿La misma cantidad de leche ideal que de nata? Gracias!

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  • Silvia F. Rus

    Bueno…….están buenísimos estos tallarines. Hasta a mi hijo de 2 años le gustan. Yo lo hice con gambas porque los langostinos frescos no llegan a la pescadería todos los días y la verdad es que salieron de rechupete. Eso sí, nosotros le duplicamos la cantidad de ajo porque nos gustan las cosas muy muy sabrosas.
    De cualquier manera, todo un descubrimiento esta receta. Desde que se publicó la hemos hecho ya 3 veces. Esa es la mejor muestra de lo que nos gusta la receta.

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  • mari angeles

    Elena los he hecho para almorzar y nos ha encantado están bueniiisimos!! Seguro que un dia de estos los hago otra vez gracias Elena

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  • Sol

    Riquísimos!!!! Ummm pero me quedaron un poco aguados… Me pasé con el caldo? y al no encontrar langostinos frescos los compre cocidos. Muchas gracias por tu receta… Voy a probar todas tus recetas. Ya te contaré

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  • Justy Ropero

    Estan Buenos, pero mucho caldo, no le pongais tanto caldo, los repetire

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  • Justy Ropero

    Me encanta tu blog

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  • María

    Ha sido nuestra comida de hoy, nos ha encantado. Gracias por tus recetas y tu dedicación. Aprovecho para desearte un feliz año, lleno de alegrías y cosas buenas.

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  • Esther

    En mi casa nos encanta a todos. Hoy mismo los hago😋

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