¡Vuelta a la normalidad!, ya se han pasado las fiestas navideñas y aunque los peques no empiezan al cole hasta mañana, ya casi hemos vuelto a la rutina. Aprovechando este último día de vacaciones lo que hemos hecho después del desayuno es recoger el árbol de Navidad y el Belén; y entre ésto y lo buenísimo que hace, que parece que estamos en primavera, ahora sí que sí se nota que la Navidad ya ha pasado y comenzamos nuevo año con fuerza.
¡Vamos con la receta de hoy!. Hoy toca pasta acompañada de langostinos (que sobraron de estas pasadas fiestas y que tenía congelados) y espinacas. Es una combinación muy rica de ingredientes y queda un primer plato o plato único, riquísimo.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 4 personas)
* Para el caldo de pescado:
– 24 langostinos (separamos las cabezas y las cáscaras y reservamos los cuerpos)
– 30 gr. de aceite de oliva
– 500 gr. de agua
– 1 cucharadita de sal
* Para la salsa de espinacas y langostinos:
– 2 dientes de ajo
– 40 gr. de aceite de oliva
– los cuerpos de los langostinos reservados
– 100 gr. de vino blanco
– 300 gr. del caldo de pescado hecho anteriormente con las cabezas y cáscaras de los langostinos
– 200 gr. de hojas de espinacas frescas
– 200 gr. de nata líquida para cocinar
– 1 y ½ cucharadita de sal
– un pellizco de pimienta negra recién molida
* Para la pasta:
– 350 gr. de tallarines
– 1 chorrito de aceite de oliva
– un puñadito de sal
- Preparación:
1.- Caldo de pescado:
En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos el agua y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Terminado este tiempo, colamos el caldo y reservamos.
Aclaramos y secamos el vaso y la tapa.
2.- Salsa de espinacas y langostinos:
Ponemos los ajos en el vaso y programamos 3 segundos, a velocidad 7.
Añadimos el aceite y sofreímos durante 2 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.
Incorporamos los cuerpos de los langostinos y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos el vino blanco y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que se evapore mejor el alcohol.
Retiramos los langostinos y los reservamos en un bol (también aprovechamos para poner a cocer la pasta, como se indica en el punto 3).
Agregamos 300 gr. del caldo de pescado reservado y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara, sin el cubilete y con el cestillo sobre la tapa.
Añadimos las espinacas y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos la nata, la sal y la pimienta y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete y con el cestillo sobre la tapa para que evapore mejor, pero evitando salpicaduras.
3.- Tallarines:
En un cazuela grande poner a hervir agua con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando comienza a hervir, echamos los tallarines y la sal, revolvemos con una cuchara de madera.
Dejamos que cueza durante el tiempo indicado en el paquete de pasta (10 minutos aprox.).
Escurrimos la pasta, secamos la cazuela y volvemos a poner la pasta en ella.
Añadimos los langostinos reservados y la salsa de espinacas que tenemos en el vaso de la Thermomix.
Dejamos que cueza todo junto durante un par de minutos, sin dejar de revolver con una cuchara de madera o hasta que la salsa de nata reduzca un poco y se integre con la pasta.
Servimos inmediatamente.
- Fuente: receta adaptada de la revista de Cocina de Lecturas.
En mi casa nos encanta a todos. Hoy mismo los hago😋
¡Me alegra que os gusten!.
Hola Elena,
yo les hacía sin espinacas, pero me ha gustado la nueva incorporación, me parece más completa.
Muy rica, nos ha gustado mucho.
Gracias.
¡Me alegra que os guste!