Tallarines con espinacas y langostinos

¡Vuelta a la normalidad!, ya se han pasado las fiestas navideñas y aunque los peques no empiezan al cole hasta mañana, ya casi hemos vuelto a la rutina. Aprovechando este último día de vacaciones lo que hemos hecho después del desayuno es recoger el árbol de Navidad y el Belén; y entre ésto y lo buenísimo que hace, que parece que estamos en primavera, ahora sí que sí se nota que la Navidad ya ha pasado y comenzamos nuevo año con fuerza.

¡Vamos con la receta de hoy!. Hoy toca pasta acompañada de langostinos (que sobraron de estas pasadas fiestas y que tenía congelados) y espinacas. Es una combinación muy rica de ingredientes y queda un primer plato o plato único, riquísimo.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 personas)

* Para el caldo de pescado:

– 24 langostinos (separamos las cabezas y las cáscaras y reservamos los cuerpos)

– 30 gr. de aceite de oliva

– 500 gr. de agua

– 1 cucharadita de sal

* Para la salsa de espinacas y langostinos:

– 2 dientes de ajo

– 40 gr. de aceite de oliva

– los cuerpos de los langostinos reservados

– 100 gr. de vino blanco

– 300 gr. del caldo de pescado hecho anteriormente con las cabezas y cáscaras de los langostinos

– 200 gr. de hojas de espinacas frescas

– 200 gr. de nata líquida para cocinar

– 1 y ½ cucharadita de sal

– un pellizco de pimienta negra recién molida

* Para la pasta:

– 350 gr. de tallarines

– 1 chorrito de aceite de oliva

– un puñadito de sal

  • Preparación:

1.- Caldo de pescado:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el agua y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Terminado este tiempo, colamos el caldo y reservamos.

Aclaramos y secamos el vaso y la tapa.

2.- Salsa de espinacas y langostinos:

Ponemos los ajos en el vaso y programamos 3 segundos, a velocidad 7.

Añadimos el aceite y sofreímos durante 2 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.

Incorporamos los cuerpos de los langostinos y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos el vino blanco y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que se evapore mejor el alcohol.

Retiramos los langostinos y los reservamos en un bol (también aprovechamos para poner a cocer la pasta, como se indica en el punto 3).

Agregamos 300 gr. del caldo de pescado reservado y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara, sin el cubilete y con el cestillo sobre la tapa.

Añadimos las espinacas y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos la nata, la sal y la pimienta y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete y con el cestillo sobre la tapa para que evapore mejor, pero evitando salpicaduras.

3.- Tallarines:

En un cazuela grande poner a hervir agua con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando comienza a hervir, echamos los tallarines y la sal, revolvemos con una cuchara de madera.

Dejamos que cueza durante el tiempo indicado en el paquete de pasta (10 minutos aprox.).

Escurrimos la pasta, secamos la cazuela y volvemos a poner la pasta en ella.

Añadimos los langostinos reservados y la salsa de espinacas que tenemos en el vaso de la Thermomix.

Dejamos que cueza todo junto durante un par de minutos, sin dejar de revolver con una cuchara de madera o hasta que la salsa de nata reduzca un poco y se integre con la pasta.

Servimos inmediatamente.

  • Fuente: receta adaptada de la revista de Cocina de Lecturas.
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37 comentarios en «Tallarines con espinacas y langostinos»

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